【2026最新】東京でおすすめの高級寿司

久しぶりに、お寿司ランチです🤗私お寿司大好きでw今回伺わせて頂きましたお店は、白金になりますが、六本木にもあります！白金は、少しお店の場所が駅から遠いのでご注意ください😅お店はカウンターのみの、8席でした。ランチ満席です😁ご一緒になった他のお客様がだいぶwよくお話される方だったので、シーンとならず、良い空間でお寿司を頂く事が出来ました🤗途中でた、焼魚がマジで！美味でした！✨

《鮨海宇》@住吉☆☆☆予約可、日曜営業、カウンター席のみ、カード可、禁煙おまかせコース生ビール、日本酒etc１人当たり約15,000円体調：腹ぺこ住吉の住宅街にひっそりとあるお寿司屋さん。2022年に百名店にも選出されています。若い大将がやられているお店です。おつまみもお寿司も、一つ一つとてもこだわられている感じ。一品出てくるたびにワクワクできました。接客などの対応もすごく丁寧で、心を込めて仕事をされているのが感じられました。美味しそうだし、美味しかったです。ネタも美味しかったし、シャリも美味しかった。でも、ネタとシャリが一体化していないような感じが少し。都内に数あるお寿司屋さんの中で、ここをわざわざ選ぶほどでは、私は無かったです。こちらが好きで通ってらっしゃる人も多いみたいですし、刺さらなかっただけだと思います。比較的コストパフォーマンスも良いですし、雰囲気も良かったので、おすすめはできるお店だと思います。🍣

(^^)/ご褒美立食い鮨銀座歌舞伎座の近くにある立食い鮨高級江戸前鮨が立食いでリーズナブルに📜Menu🍣にぎり小肌金目鯛昆布〆薫香かおる鰹中トロやま幸本まぐろこち昆布締め毛ガニ煮穴子中落やま幸本まぐろあん肝白イカ締〆鯖ガリ巻きバフンウニアジマス漬け【SNSまとめ】https://lit.link/Kazushige📍

全国自粛ムードなので、この前行った美味しいお寿司の写真見て元気になる😭✨新宿ルミエネストの8階にあるお寿司屋さん『すしこたま』全席カウンターで目の前でお寿司を握ってくれました👏お寿司屋さんでは珍しい食べ放題がありました！私は胃袋大きくないので普通に単品注文しました😌頼んだのはこたまにぎり(写真1)です！いろんな種類のお寿司が食べれてとっても良きでした！ルミネで少し贅沢したくなったらぜひ行ってみてください☺️

おしゅし🍣艶やかなおしゅし〜〜うーんたまらないいいいい。これが食べ放題でいただけちゃいました幸ですね。

恵比寿の隠れ家お鮨屋さん【恵比寿鮨藤】さんへ。老舗のお鮨屋さんから独立されたそう。店内はL字カウンター。鮨屋には珍しい備長炭の石造りの焼き場がカウンターの後ろ側、職人さんのすぐ背中側にあるというカッコイイつくり。店内カウンター端には生花が活けられ、毎週かわるそう。行った時にはカシワバアジサイ。コースはおまかせ1本。ホタルイカを備長炭で炙って、辛子酢味噌で太刀魚は皮目を直接備長炭で焦がし、炭の香りが加わって香ばしく♡手巻きで直接いただく蒸し鮑～やわらかな鮑でお出汁も美味しい♡お造り(鴨川の金目鯛の昆布締め、北太平洋にたり鯨、自家製玉ねぎ麹)アサリの茶碗蒸し～アサリのお出汁に生のあおさを生の桜海老とそらまめのかき揚げフグの白子は下にはシャリ、鼈甲餡と七味スミイカ～塩で春子鯛の昆布締めメヒカリの自家製一夜干し～骨までいただける★毛蟹～蟹酢のジュレ塩釜の鮪～鮪はやま幸、延縄でとった鮪の中トロはとろける味わい♡こはだ～締まり切ってない優しい酢の味わいがいい。鱒の漬けほっき貝～活北寄貝を軽く炙って雲丹は馬糞雲丹対馬最高級・紅瞳ののどぐろ皮目は炭で直炙り、焦がした香りがたまらない！穴子はタレと塩でサビ入りの干瓢巻き芝海老と山芋を使ったたまご焼き味噲汁おもてなしの花言葉を持つ藤を店名に掲げ、お客様に向き合う職人さんたちの温かいおもてなしを受けられる素敵なお店。ご馳走様でした。

予想を遥かに越えてきたクオリティのお鮨と大将の気遣いが、年齢層問わず大人気な訳一斉スタートではないので、好きな時間に予約可能なのがありがいお店は恵比寿駅西口から、徒歩7分くらい大将、２番手さん、スタッフの方数名とこの規模のお鮨屋さんにしては、かなり手厚い人数それもそのはず、コースの内容が進むにつれ納得していきました、、、コースは以下のお任せ一本。○料理、●鮨◆旬の食材を使ったおまかせコース19800円○鮑の蒸しもの、肝ソース●太刀魚炭火直焼手巻き○刺し身しめさば炭炙りくじら○白菜のすり流し、たらの白子●スミイカ●かすごだい昆布締め見た目も麗し○ほんししゃもの一夜干し○あん肝○赤海鼠●北海道噴火湾の大トロ●コハダ○サワラ天麩羅●赤貝●バフンウニ●イワシ●カマス炙り●車海老●穴子追加●ボタンエビ頭をわざわざ焼いて、味噌を取り出し、砕いて乗せる手間。最高に美味しかった❗これは、是非是非おすすめな逸品❤️追加して良かった●巻物干瓢○味噌汁鮨に関しては、シャリ米粒の硬さが好みだったのとやや小ぶりな鮨のスタイルが息切れしないでドンドン最後までいただけ、自分に合っていたなぁと。御料理、つまみに関してはかなり塩味を抑えた味付けで、お酒がどんどん進む、、、ような濃い味でないのがむしろ、かなり好感でありました。目の前、見える場所で全て調理。パフォーマンス性もあり、楽しめる。また、とにかく、大将がしっかりお客様の様子を見ていて、気遣いが半端なく、ご自身の仕事をこなししつつお客様がより快適に、より満足するようにとしっかり対処されているなぁと自身も感じたし、見ていても感じ、素晴らしい❗としか言い様がないくらい感心しました。このコース内容、お値段、サービスを考えるとむちゃくちゃ安い❗お客様を見ても、年齢層はお若い方が多く皆さん楽しんでいらっしゃる様子。常に座席は満席で、入れ替わりされていて人気の高さを感じました。デート、男性同士、はたまた親子でどんなシチュエーションにも使えるお店です

<Englishfollows>美味しい！ようやく予約がとれたとも樹さん🐶美味しい魚は綺麗と大将のおっしゃる通り、いずれも見目麗しい。握りとつまみの構成/提供ペース/サービスの気配り/居心地良い空気感、ミシュラン星付き店の総合力に唸りました。画像の左上から順番に３０皿（久々の複数枚投稿）、擬似体験、楽しんでください✨

鰹の刺身/握りの違い、金目鯛昆布じめ、鮪の美しさ、平貝の磯部焼きフキ味噌（掴んでいる画像）あたりが特に印象的でした。素晴らしい食体験。ご馳走様でした。１合お燗をつけて¥43000税込。FinallyreservedasheetforTomoki:Michelin2-startSushirestaurantbehindKabukiza!
Chefsaysdeliciousfishareallbeautiful,nodoubt.Fantastichospitalityresonatesguest’sheart,includingbalanceofappetizers/sashimis/sushis,paceofserve,carefulconsideration,andclassybutrelaxedatmosphere.Nowords.Enjoypsudo-experienceofTomoki’sgreatsushicoursebylookingat30pics!<店舗情報>
-銀座4-12-2(歌舞伎座裏)-17:00～22:30(通常営業時)-日祝が定休日----------

夫の誕生日にお寿司を食べに【鮨おのでら】へ。銀座本店はお高いと思いますが、二子玉川ある弟本店は良心価格で一手間かけた美味しいお寿司が食べられます。私はイカが苦手で、夫はウニが苦手なので、コースに含まれている場合は違うものを用意してくださいます。今回は、ウニの種類食べ比べが出来たので、私としてはとても嬉しかったです💕お酒美味しくて、本当に毎回満足度が高いお店です♪

記事が気になったら「」で検索🔍今回ご紹介するのはこちら💁‍♀️💁2021年5月の時のもので、テイクアウトの特別メニューとなります。●お料理は通常コースのみとなります※お席はカウンターのみです【おまかせコース】18,000円(19,800円）※昼もご用意可能お昼11:30スタート【お昼の握りだけコース】14,000円(15,400円税込）※こちらのコースは12:00スタート※お昼は土・日祝のみの営業です。●平日夜は18:00スタートか19:00スタートとなります※19:00が間に合わない方は19:30も可。🍣鮨かの🍣https://sushikano.jp📞03-3652-2704📞⏰夜18:00〜要予約😴不定休😴🏠東京都江戸川区江戸川4-25-7🏠🚶一之江駅A2出口から徒歩10分🚶知る人ぞ知る一之江の大人気店。駅からちょっと歩くが常に満席の店だ。外観は白を基調としていて気品を感じる。内観は温もりを感じる木の造りだ。カウンターで黙々と鮨を握る大将。カウンターに座られたお客様達から「美味しい！！」と絶賛の声が上がりました。こればテイクアウトも期待が持てるな〜待っている間は女将さんが気さくに話しかけてくれました。大将とお客様が盛り上がっていて、お店の雰囲気もかなり良かったです。【炙り穴子の押し寿司】1人前¥3780（税込）ご覧ください！この敷き詰められた炙り穴子！艶があり光っている。下のタレの香りにが芳醇に部屋に広がりました。早く食べたい衝動に駆られます。一口食べればふっくらした身と凝縮された甘みと旨味！どこから食べても満足度が高い。そして、盛りがとても良い♪大好きな穴子がふんだんに敷き詰められていて、大満足のテイクアウトでした。ご馳走様でした🙏【店舗情報】素材には徹底的にこだわり、日本各地の漁場や農産地、酒蔵を訪れ、生産者と交流することでさらなる理解を深めております。また、技術やサービスについても、全国の優れた店舗を訪れ、学びを積んでおります。今後も、鮨の真の美味しさと進化、優れた技術とサービスを「江戸川区」から発信し続けていきます。

「大将おまかせコース」先付として、ザーサイがでてきました。さっぱり感が生ビールともよく合います。1品目は、手渡しからのスタートでした。トロの天ぷらに雲丹を載せています。海苔のパリパリ感もいいですね。口の中でのトロの天ぷらの食感と雲丹のとろけ方が・・・Ｇｏｏｄ！これは、期待できるなと直感しました。口直しとして、柚のスカッシュがでてきました。飲んでみると、さっぱりしますね。そして、春の季節を感じる野菜を薄く切った魚のネタで巻いたものが登場しました。スカッシュでの口直しの後に、更に料理でも口直しする狙いがいいですね。胃腸も整い、現在のヘルシー志向にもぴったりです。（お造り）中トロでした。とろける美味しさ・・・トロの脂を感じさせないとろけ方です。おいしい！（握り2～こはだ）江戸前寿司の代表です。魚本来の風味を感じます。大将の握り方は柔らかいですね。優しい心が伝わってくるように感じました。（握り6～本マグロのトロたく）たくあんの食感とトロの旨味が相まって、おいしい！好きな味です。幸せ・・・（握り7～シャコ）甘ダレをネタの上に、刷毛で一塗りしてくれています。うまい！シャコと甘ダレの相性がＧｏｏｄです。私はシャコ好きなので、うれしい一品でした。（握り8～大トロ）お醤油が入った油で炒めたエシュレットを大トロの上に載せています。ナイスアイディアですね。お互いの油（脂）同士で中和され、更に醤油の風味で心地よい。ヘルシーながらも・・・めちゃうまかった（個性派料理1～トロと卵黄の太巻き）太巻きにする前に、開いた状態で中の具材などの状態を大将が見せてくれます。そして、太巻きにした後、カットした一つと濃厚赤だしをだしてくれます。普通に赤だしを飲むかと思えば、そうではありません・・・太巻きを口に入れ、少し噛んだところで、赤だしを口の中に入れ、まるでソースのように口の中で絡めていく・・・新感覚の食べ方です。今まで味わったことがない別世界の食の味わい方を体験した気分です。五感・・かなり使っています。（個性派料理2～大将考案の鰻ドッグ）鰻を両サイドからシャリを挟んで、まるでホットドッグのような感覚で食べるユニークさです。単に、奇を狙ったものではなく、実においしいのです。

《写楽銀座第一店》@銀座☆☆☆テーブル席とカウンター席、個室有、予約可、各種決済可、禁煙食べログ価格5,000~5,999円銀座のお寿司屋さんです。いわゆる高級店では無いです。この日のお会計はわからないのですが、食べログ価格が上記の通りなので、そんなに高いお店では無いはずです。綺麗で広いです。個室もあるみたいです。間口は狭いですが、明るくて入りやすいお店だと思います。居心地良くて美味しいです。ここを目指して通うって感じでは無いかも知れないですが、リーズナブルだし、ちゃんとしてます。それから、心配な点ではあるのですが、空いてます。他どこも空いてないよー！みたいな時でも空いてる可能性あるので、連絡してみて欲しいです。🍣

鮨つぐみ続き八王子駅から徒歩4分、銀座で食べたら3万はするであろう極上コースが13200円で食べられるという鮨屋が2022年12月オープン。コースの続きをご紹介真鯵500gの大きな真鯵は、たっぷりのった脂の甘みと旨味が強く日本酒が進みます。うまづらはぎ私の大好物！間に海のフォアグラと呼ばれる肝を挟んであり、うまづらはぎの旨味に肝の濃厚な甘さが堪りません♡帆立身が大きく分厚い帆立は、甘くて濃厚な味わい。寒平目旬の寒平目は、鮮度が良く甘くねっとりしており寒平目の旨さに日本酒が進みます。車海老(二種)鮮烈な朱色の縞が鮮やかな車海老は塩と醤油の二種類の味が楽しめます。サクッと歯応えが良く、甘さ、食感、風味が良いです。赤身の漬け鮮やかな紅色の漬けは上品で風味豊かな味わいが程よく素材の味を活かしている。中トロ脂が甘く爽やかな中トロは、肉厚でボリューム感ある逸品。穴子熱々の穴子は、ふんわりふわふわな食感。赤シャリと良く合います。あら汁白味噌仕立ての濃厚でまろやかなポタージュのようなあら汁。最後に…食材、調味料、飲み物、器、内装、全てに至る大将の強いこだわりとは裏腹に、穏やかで優しい大将の人柄が実に心地良いので、高級感がありながらもアットホームな鮨屋だと思います。お祝いや、記念日にもオススメですが価格帯がディナーでも5500円からなので、一人でふらっとお酒と鮨を楽しむのも是非オススメしたい。大将！ご馳走さまでした！

《鮨つぐみ》@八王子★☆☆カウンター席、禁煙、カード可おまかせコースビール、日本酒etc１人当たり約14,000円体調：疲れ、空腹八王子にあるお寿司屋さんです。友人からのおすすめで訪れました。八王子初上陸だったかも。初めての八王子のうえに雨だったので遠く感じましたが、駅からはわりと近かったはず。路面店なので見つけるのは難しくありません。雰囲気の良いカウンター。気を衒っていなくて、スタンダードなのが良い感じの店内です。この日は平日だったのと、天気も悪かったので空いていました。とっても美味しかったです。お寿司もさることながら、機転を効かせたおつまみの数々が楽しめました。お酒もいろいろあって楽しかったです。美味しかったし、とっても良かったと思います。ただ、いかんせん八王子が遠すぎるな…八王子で美味しいご飯を食べる機会があるならば、有力候補になるお店だと思いました。

日本橋にある鮨博多まつもと八重洲店さんでディナーをしてきました。生成色の気持ち良いカウンターは檜造りというから納得してしまいます。カウンター席、個室合わせて30席が用意されていますよ。全22品のお任せ握りコースをいただいてきました。握りは前半は中トロ、ヒラメ、コシナガマグロ、スミイカ、イワシの炙りと5貫。中トロは青森県八戸産でとろんととろける柔らかさ。イワシの炙りがまた身が柔らかくて脂がノリノリで口の中で溶けてしまうのです。魚卵4種の小丼はいくら、とびっこ、カラスミ、キャビアが入っていてプチプチ食感が堪らなかったです。雲丹の食べ比べは北海道産バフンウニと塩水雲丹とボストンの紫雲丹の3種類。特に塩水雲丹が濃厚で美味しかったですね。後半の握りはクエ、赤身漬け、大トロ、穴子の4貫。赤身漬けはねっとりとしたマグロが濃厚で美味しい。大トロは表面を炙っていて香ばしさが堪らないですね。トロタク、玉子、お味噌汁、自家製チーズケーキをいただきお任せ握りコース終了となります。

▽店名：三宿の鮨えん別邸▽最寄駅：池尻大橋駅▽予算：25,000円初めてお伺いした、池尻大橋にある「えん別邸」最高に美味しかったので、今後通わせて頂くと心に決めました😌オーダーはお任せコースが基本。夜のお任せコースは18,000円となっており、10,000円のハーフコースも用意されているようです。この日は通常のお任せコースをオーダー。頂いたお料理は以下の通りです。〜摘み〜・マコガレイ・タコ・鮑・甘エビ・毛蟹・のどぐろ・益子と白エビの子丼・玉・アイス〜握り〜・ホタテ・子鯛・中トロ・大トロ・白イカ・新子・金目鯛・ウニ・キス・アジ・穴子・トロたく・ウニ（追加）・ホタテ（追加）・子鯛（追加）食通達と間で良い噂を聞くのでずっと気になっていたお寿司屋さん。運良く常連の方にお誘い頂き、初めてお伺いしました。結論、今年の新規開拓の中では1番のお寿司屋さんに出会う事が出来ました。摘みも握りも本当に全てが美味しく、感動を覚えるほどのクオリティです。特に印象的だったのは、握りの一貫目で登場したホタテ。大将の地元である厚岸のホタテは、これまで見た事がないほど肉厚な身を誇ります。口に含むと優しい甘味がいっぱいに広がり、まろやかなシャリと合わさって最高の状態に。間違いなく、人生で食べて来たホタテの中で1番の代物です。美味しさのあまり、コースの終盤にはもう一貫追加させて頂きました。鮮やかな色のバフンウニを使った巻き物も最高でした。ウニにはもちろんのこと、シャリにも海苔にも妥協しない姿勢は驚きのお料理を産み出しています。バフンウニの強烈な甘味を包み込むような海苔の香り、そして縁の下の力持ちのように下支えするマイルドなシャリ、まさに三位一体の素晴らしい一品でした。こちらももちろん追加オーダー。日本酒のラインナップも豊富でセンスが良く、気付いてみれば合計9種類も飲んでしまいました。とにかく、お料理もお酒も素晴らしいお店です。これから通いたいお店がまた増えました。ご馳走様でした。@_yuta_gram_様、ご協力ありがとうございました😊

さき田住宅街にひっそりと佇むさき田さん。掘りごたつがまた心地良い・・・さき田さんは、握るネタを全て常温に戻すことなく、冷たいまま出すのだという。その方が、魚本来のポテンシャルが分かるとおっしゃっていた。ネタによって、温度を変えて出すのが当たり前だと思っていたから、さき田さんのお鮨は新しくて、面白かった。各々のお鮨屋さんのこだわりが、握りに表現されて。これだからお鮨は面白いし、定期で食べたい。またお伺いします！ごちそうさまでした。@uukanogohan様、ご協力ありがとうございました😊

平禄寿司/新大久保新大久保で韓国グルメ食べ歩きの締めにお寿司食べました！平禄寿司懐かしかった！何十年ぶりだろう？今回食べたのはこちら💁‍♂️◆まぐろづくし◆鉄火巻き◆サーモン3種盛り回転寿司ですが紙に食べたいものを書いて注文できます！マグロ好きにはたまらなかったです！悩んだ時はまぐろづくしとサーモン3種盛りですね✨懐かしい雰囲気のあるお寿司屋さんもたまには良いですね♪---------------------営業時間:11：00～22：00（LO21：45）住所:東京都新宿区百人町2-20-2---------------------_平禄寿司

・函館の紫雲丹二重に乗せられた紫雲丹。クリーミーで甘く磯の香りと海苔の香りが鼻から抜け、たまりません。・山口県産車海老程よい硬さの車海老の旨味と食感に舌鼓。・津島の穴子柚子を香らせた穴子が大胆にシャリを包んで登場。穴子の脂が溶け出し甘く美味しい。・玉子焼き芝海老入りで2時間かけて赤外線で焼いている玉子焼きはとてもジューシーです。甘く濃厚で鼻に芝海老の香りが抜けます。・お椀優しく身体に染み渡る十三湖の蜆汁でした。・トロたくパリっとした海苔と、とろけるような鮪とシャキシャキ食感の沢庵のトロたく。デザートは可愛らしい一口最中に抹茶アイス。粋と技が織り成す本物だけにこだわり厳選された食材と大将の技法が詰まった、洗練された絶品料理と匠の技で握る一貫入魂。そして大将と店員さん達がとても仲良くフォローし合っているので終始楽しく笑顔で過ごせました。ご馳走さまでした🍣🍣#🍣#초밥

＊お任せコース：22,000円銀座の鰤門や立ち食いまさといった名店で握ってきた大将熊倉さんが満を持して2022年7月にオープン！開放感がありながらも落ち着いた雰囲気の店内はカウンターはもちろん、個室も完備！まだ1年足らずなので食べログ評価は低いが今後評価が上がり人気店になること間違いなし！大将の妥協しないこだわりを随所に感じる素晴らしい内容だった！前菜からアクセル全開！旬の野菜であるトウモロコシと枝豆を使ったしんじょや雲丹や毛蟹といった高級食材も登場！季節感溢れた見た目も味も完成された逸品です！前菜の後の序盤はつまみと握りを交互に提供！早速大トロの握り！夏のこの時期の鮪にしては見事なクオリティ！シャリは古米を使用！粒立ちが良く噛み進めるとほんのり粘りが出る程度なので癖がなく誰しもが美味しく感じるシャリに！お酢は赤酢と米酢のブレンドで酸味は程よい！塩味も程よく効かせているので握りでも酒が進む！寝かせることで程よく熟成されたネタが多く手間隙かけていることがよく分かる！しまあじは2週間も寝かせてるのに雑味が一切なく熟成された旨味が爆発！またのどぐろに海苔の佃煮を合わせたり稚鮎を湯葉で巻いたりと他では見ない組み合わせは懐石料理の技術も織り込まれているなーと感じた！そして自家製のこだわりもすごい！自家製の塩辛は余分の水分を取り除き柚子胡椒を効かせていてめちゃくちゃ美味かった！持って帰りたいくらい！デザートのわらび餅も自家製！黒蜜まで自家製！わらび餅は本わらび粉を使う徹底っぷり！お腹いっぱいの品数、雲丹2種類を始めたとした高級食材の数々、手間隙かけた下処理などなど恵比寿の地でこの内容で20,000円＋税は驚き！お酒のラインナップも申し分なし！而今の白鶴錦がめちゃウマやった！個室もあるので接待やお祝い等にもピッタリ！カウンターでもお話が面白い大将と楽しめますよ！接客もとても良く最後まで心から楽しめました！また違った季節に違うお魚を堪能したいな！

♡----恵比寿グルメ----♡恵比寿西口からすぐ、大通り沿いの飲食店ビルの6階に今年7月29日にオープンしたばかりの「鮨くまくら」@sushi_kumachan銀座鰤門で12年修行され、二番手で握られていた熊倉大将。一見強面😅ですが、気さくで楽しませて下さる雰囲気が素敵な大将です。▫️おまかせコース22000円贅沢な旬の素材と素晴らしい内容の握り12貫とお料理7品のコースでした。凄く美味しかったぁ‼️お店の立地も駅近で便利だし、店内雰囲気も高級感があり、素敵なお店。テーブル個室も、個室カウンターもあるみたい。おつまみも、お鮨も、タイミング良く提供され素晴らしいお鮨屋さん♥️今後のご活躍に期待大～✴️そしてすぐに、有名店、予約困難点にになりそうな予感がする。。。今のうちに行くべき鮨屋かと。オススメです‼️‼️⁡✼•鮨くまくら時間17：00〜23：00❌日祝定休📍東京都渋谷区恵比寿西1-9-7グランベル恵比寿西6F⁡✼•_food

𓍯📍半蔵門徒歩3分˗ˏˋ秀とらˎˊ˗⤿@sushihidetora☑︎食いしんぼう界隈で話題沸騰❗️☑︎誰でもお腹いっぱいになれる☑︎もはやフードファイト耐久レース☑︎お値段驚愕の1万円（夜）☑︎個室は赤ちゃん(ベビーカー)OK☑︎日・祝定休＿＿＿✎ᴏʀᴅᴇʀ＿＿＿＿＿＿＿˗ˏˋ【おまかせコース】(1万円)ˎˊ˗・つまみ16品・にぎり18品・その他3品計37品※お酒飲むひとはおつまみがあと数品。写真撮り忘れでもっとあるかも。もう測定不能🙌＿＿＿＿✎ᴍᴇᴍᴏ＿＿＿＿＿＿＿＿＿半蔵門駅近くにある程よくカジュアルなお鮨屋さん。町寿司と高級鮨の中間くらい？とにかくお腹いっぱいになるとの話を聞いてすぐさま予約！（してもらった😋）お魚初心者のわたしには語りきれないほどたくさん食べさせていただきました！たまご出てきてあれ？もう終わり？？と思いきやお雲丹様のご登場！それはただの折り返し地点だった💕TOP画像はもちろんこれ全部食べたわけじゃないけどこれ食べたくらいのインパクトあるコースでしたってこと！（伝わるかなぁ？わからなかったら体験してみて🫢）イベントみたいでとにかく楽しかったー！いつもこのお値段でこの量を出されてるなんてびっくり。自然体でとてもユニークな大将のお言葉「死ぬほど寿司を食わせたい」←全く誇張なしです😂楽しかった！おなかいっぱい！ごちそうさまでした✨@foodie_37様、ご協力ありがとうございました😊

うま味を濃くする、をテーマに手法や熟成させる日数を変えた数々の鮨を様々な日本酒共に楽しめるお店。鯉の包丁置きは有田焼、インスタの写真はカメラが趣味の大将自らが撮ったものだそう。前菜は、汲みゆば、沖縄生もずく、クリームチーズの西京味噌漬けこれ、後々まで日本酒と共にちびちび楽しめるラインナップ！握りがスタート。・鯛の昆布締め、3日枯らして5日寝かしたもの・鯵は3日寝かせて丸一日脱水・漬けの切り付けはその場で醤油を漬けて20分ほど！・こちは3日目、魚の香り、甘み、硬さがちょうどある時、と言われている、昔ながらのお鮨の美味しい時を楽しむ・カンパチの22日目は香りと食感を楽しめるようおつまみで。旨味を熟成、まわりは硬くなり、身はほぐれるやわらかさ。・平貝。貝は基本、生のみ。短期熟成はあり。超厚切り！丁寧な飾り包丁で美味しくいただく。・白いかは5日目、いかは切った断面からしか甘味を感じられないので、鹿の子包丁を入れて！・燻製チーズの茶碗蒸し餡掛けトリュフのせは中にもチーズがあり味変が楽しめる。・あえて血抜きをせずに1週間寝かせた鰯は葱の薬味がきき、さらに身の味も濃い。・大畑の鮪はドライエイジング。トロは温度をあげて、赤身は温度を下げて提供。常温に戻り、ジュワッと甘みと旨みがでてくる！・鰹は二段熟成で臭みがないので生姜不要、山葵で。ねっとりと、まるで鮪のよう。・金目鯛の炙り、皮目の香ばしさに合わせたもの・あえて出汁をとった出がらしの昆布をつかって締めた白えびには塩味が足りないのでキャビアで塩味をプラス。・甘味を楽しむ、むらさきうに！箱雲丹はミョウバンを使うが甘みが濃くなる♡手にのせていただいて、ぱくっ♡・昆布と醤油の旨みも吸わせたいくらは味が濃くねっとり・先々代からの穴子の煮詰め。穴子は繊維を壊すためにあえて冷凍→解凍を繰り返す。ふわふわで骨も分からず美味しい・海苔の香りも楽しめるお椀握りには平貝をとめる時以外、そういえば海苔は使わなかったな、と思ったら、魚に海苔の香りをつけないためだそう。・玉子焼きで〆。日本酒もレアなものも色々と楽しめる貴重なお店。ペアリングで10杯以上飲ませてくれるお店はなかなかない！ご馳走様でした。

記事が気になったら「」で検索💻今回ご紹介するのはこちら💁‍♂️💁‍♀️渋谷に根付いた隠れ家寿司割烹🍣2022年9月に、完全会員制熟成寿司の和心へお伺いしました。一見さんお断り。完全会員制の渋谷にひっそりとある寿司屋さんです。クラウドファンディングのMakuake（マクアケ）にて会員権を獲得しこの前、味わってまいりました。iceちゃんとご一緒しました。@ice_creamtabetai🍣熟成寿司専門店和心🍣（じゅくせいずしせんもんてんわごころ）https://www.wagokoro.space📞080-6103-2345📞⏰月・火・木・金・土・日17:30-22:30L.O.22:00⏰😴水曜定休日😴🏠東京都渋谷区東1-27-5シンエイビルB1F🏠🚶渋谷駅新南口から徒歩3分🚶緊急事態宣言前に1、2度お伺いしたのが最後でしたので、今回3度目の訪問。渋谷駅新南口を数分歩くと和心の置き型ライトがあるので、ドアを開けると地下へと続く階段がある。入り口は木を基調としたもので、内観も共通している。カウンターで座り本日の"おまかせコース"¥15000を注文。本日の熟成ネタを握っていただきました。中盤の"小川のうに"は全く新品の箱を開けていただきました。最後におかわりで好きなネタを一貫頼めるとの事。私は個人的に貝が好きなので赤貝をいただきました。この日握っていただいた大衆もかなり気さくな方で喋りもできて、かなりアットホームな雰囲気で過ごせました。ご馳走様でした😋【店舗情報】旨さの極み、それは熟成。旨みの限界のさらにその先へ
あなたをお連れします渋谷駅からすぐ渋谷並木橋、渋谷東にある「熟成寿司和心」 丁寧かつ繊細な職人技「食材の魅力を最大限に活かす]という情熱をつねに探求します。 寿司「和心」熟成へのこだわり私達は「鮮魚鮨を超える熟成鮨の旨味」を提供致します。