KINKA sushi bar izakaya 渋谷(キンカ)
センター街・公園通り/寿司、居酒屋、日本酒バー
渋谷駅からパルコ付近へ向かい、ビルの中に見つかる魚介やお寿司が楽しめるKINKAへ行ってきました!店内はオシャレで、雰囲気が非常に良いですね〜カウンターとテーブルと席数は多いですが、人気店なので予約はしておくのがいいですかね。さて、やはりイチオシはお寿司だろうとメインとして頼みつつ、おつまみ系をいただきました。非常に美味しかったのは水タコの唐揚げ、季節限定かもしれません。そしてお寿司は炙られた形で提供、それぞれの味付けされたハーモニーがたまらず、楽しい夜になりました!
あんちゃんモナカセット!モナカにアイスとわらび餅が入ってて、おいしい♡癒される和風のデザート。コーヒーもついて500円だった。渋谷なのにこんなに美味しくて安いコスパ最強のお店!
グルメ廻転寿司 まぐろ問屋 三浦三崎港 恵み 渋谷ヒカリエ店(ぐるめかいてんずしまぐろどんや みうらみさきこうめぐみ)
宮益坂/回転寿司
I渋谷何度もリピートしているお店◎駅直結で利用しやすい渋谷ヒカリエ6階にある職人こだわりの創作メニューも楽しめる最新回転寿司🍣平日の21:00頃伺いタイミング良く待ち時間なしで入れました◎いつもテーブル席だけど今回は初のカウンターでした!店内も綺麗で、回転寿司だけどレーンにはお寿司は流れておらず、タッチパネル注文式!提供スピードも速かった✨みんなお寿司って何皿食べるのー?🍣————————📍東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 6F🚉渋谷駅🚶「渋谷」駅直結/渋谷駅から241m🌟食べログ3.27🕐11:00~23:00(LO22:30)💺55席(カウンター座席19席・ボックス座席36席)手前がカウンター席で奥にテーブル席があるよ◎📞03-6427-7998/予約不可🚬全席禁煙🗓定休日:休館日以外は原則営業💳カード可(JCB、VISA、Master、AMEX、Diners)/電子マネー可💰3,000~3,999円(ディナータイム)📱:-————————
マグロの問屋さんが経営する店らしいです。看板メニューのまぐろトロひっかき:ちゃんとしたまぐろのちゃんとした中落ちが軍艦にたっぷり乗っかっており、流石看板メニュー。ザ回転寿司といった感じです。まぐろトロ頭身:頭肉のことだと思いますが、美味しかったです。大トロ・中トロとは違った味わいですが間違いなくまぐろです。特選三点盛り(あら・はた・ほうぼう)これは、ダメ。回っているのではなくタッチパネルで注文しましたが作り置き感満載でした。まぐろほほ肉ユッケ:メニュー写真は、がっつり盛ってありましたが、これはそうでもありません。他はメニュー写真通りでしたけど。いわし(千葉県産):及第点以上です。美味しい。回る寿司としては、日本酒のメニューも充実。もう少ししゃりに味があるのが自分の好みです。美味しいマグロのいろいろな部位がいただけます。
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すし龍
宮益坂/寿司
すし龍(すしたつ)さんは、言わば高級レンジのお寿司屋さん。その雰囲気はとても洗練されている。店内は落ち着いた和風のデザインが施されており、木の温もりを感じられるインテリアが特徴的。照明も控えめで、リラックスした雰囲気を演出しています。カウンター席が中心で、職人が目の前で寿司を握る様子を見ることができ、視覚的にも楽しめます^^平日ディナー17:30に予約し伺いましたが、個室が人気なのかほぼ満席。今日はカウンター席で楽しみましたが、後からは海外インバウンド客も沢山訪れていて、大変賑わっておりました!そんな素敵なお店を切り盛りする大将の名は「中村龍馬」氏。つまりは、ご自身の名を冠したお寿司屋さんて事ですね!凄い!大将は昭和63年生まれの36歳。ギリギリ昭和世代の若大将。大将はとっても気さくな方で、自然とトークも盛り上がってしまいます♪若手の大将ですが、食べれば分かる!その実力!握る寿司はどれも一級品!!頼んだコースは驚愕の全26品!握りの合間の欲しいタイミングで、つまみや一品料理が提供されるのも、これまた満足度高し。お腹も満足だし、このお値段は相当お安いのでは!?大将のおすすめを言われるがままに、カマトロ&牡蠣も追加注文。お陰様で日本酒もかなり飲んでしまいましたwww日本酒ラインナップも豊富で、メニューにないものも出してくれるので、日本酒好きさんには堪らないと思いますよ!渋谷で上質空間、美味しいお寿司をお探しなら、確実に間違いないお店である事は確かです^^頂いたメニューは以下。特に私的オススメには☆印をつけました。[本日のオーダー]※価格は全て税込表記おまかせ握りコース(全26品)¥15,800-◉湯葉バフンウニ◉姫さざえ、タコの柔らか煮、フグのなめろう☆◉シロホシフエダイ☆◉アオリイカ◉トキシラズ◉キス◉ヒラマサのお造り☆◉メダイのウニ焼き◉新潟県佐渡市本鮪◉帆立◉大トロ炙り☆◉(追加)カマトロ生と炙りの2貫食べ比べ☆◉イクラ小丼ぶり◉縞鯵◉イサキ◉カツオ☆◉紫塩水ウニ、紫うに、バフンウニ3貫食べ比べ◉中トロ◉蟹の茶碗蒸し◉穴子◉卵焼き◉干瓢巻き◉(追加)長崎五島列島牡蠣◉赤出汁のお椀◉わらび餅
非常に本格的な雰囲気で、かつコースとしての品数やお寿司のネタも含めてとても高級感がありつつ、飲み放題コースもあって楽しめる、すし龍へ行ってきました!お寿司が11種、そしてほかにあん肝や数の子などお酒のおつまみになる品から、刺身の盛り合わせや焼き物、さらにいくらのミニ丼に茶碗蒸し、写真はないですがお椀にデザートと、とにかく盛りだくさんで美味しかったです◎場所は渋谷駅から明治通りをほんの少し原宿寄りに歩いた場所とアクセスもよかったです!
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SUSHI TOKYO TEN、 渋谷店(スシトーキョーテン)
渋谷南口/寿司
【住所】東京都渋谷区渋谷3-21-3渋谷ストリーム3F【営業時間】11:00~15:00(L.O.14:00)17:00~23:00(L.O.21:30)渋谷ストリーム内にある「SUSHITOKYOTEN、」。旬の素材をちょっとづつ沢山をコンセプトに、おまかせをご提供します。【感想】・とにかく本当においしい・クオリティ高い・その割にはリーズナブル・何回行っても毎回おいしい!!!・予約ないとなかなか入れない・待つのもいとわない人におすすめ・寿司好きを満足させてくれます
旬の食材を贅沢に少しずつ堪能するならココ!●SHSHITOKYOTEN●渋谷ストリーム内!旬食材が美味しいお寿司屋さんです。六本木ミッドタウンにもあるお店の渋谷店です✨カウンターとテーブル席も完備✍️ランチも予約なしだと入れないことも多い人気店!握りお寿司とお刺身から途中に旬野菜のおつまみ手巻き寿司(うなぎ、雲丹、ネギトロ、かんぴょう)お味噌汁までの贅沢コース🥰どれも1貫ずつでお刺身もあるのでさまざまな食材を堪能できますっ!ネタの品質とおもてなし空間と立地に対してコスパがとてもよいです◎また旬のお魚を堪能しに...ぜひ行きたいお店です🤤──────────────────✔︎1コースのみ!旬の食材を贅沢に堪能できる!✔︎渋谷ストリーム内でアクセス抜群🐾✔︎明るく落ち着いた店内は、男女でも同性同士でも入りやすい雰囲気◎──────────────────🍴#📍3階──────────────────
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あじゅう田
センター街・公園通り/寿司、和食(その他)、イノベーティブ・フュージョン
奥渋エリアで人気の鮨店【あじゅう田】さんを訪問。この日は訳あってお酒が飲めず、ティーペアリングで。あじゅう田さんでは、信頼している卸さん2社からのみ仕入れ。鮪はやま幸さん、他は全てウエケンさん。使用するシャリは岐阜のミルキークイーンと北海道産のゆめぴりか。米酢3種に秘密の酢を加え、塩は2種フランスのゲランド、イギリスのマルドンを使用。1杯目はバラの香りのお茶に炭酸を追加最初の4皿にはこちらで・江戸前の太刀魚は1度焼いてから優しめの鰹出汁のお椀・富津のひらめ2日寝かせ、煎酒とわさびで・富山産氷見のメジマグロのたたき海苔のお醤油・静岡産養殖鰻脂が内に残る地焼きにはせず、ふっくらと。下には菜の花を敷いて。この鰻、絶品!2杯目は福建省の烏龍茶この後の5品に合わせて・帆立をのせたもずくは沖縄産帆立は網で焼いて焼き目がついたホタテを鍋で下茹でして、半ナマ表面3割で引き上げ、冷めてから手で解して、下茹でした出汁に味をつけ直して身をつけ直し、1晩冷蔵庫で寝かせて1晩したもの。美味しくする為にはこれくらい普通でしょ?という、かなりのこだわり!・百合根の茶碗蒸しにマルドンの塩を使ったイバラ蟹の内子のソース。よく混ぜていただく。・春子軽く湯引きしたものを昆布締め・寒鰤2週間寝かせたもの(北海道の羅臼か富山の氷見の鰤)・天草のコハダ少し柔らかめに仕上げたもの薄い昆布を上に合わせ、棒寿司の口当たりをイメージ3杯目は層の厚みの深いダージリンの香りの強いシーロック・宮城の女川の110kg大トロ・銚子の150kgマカジキの漬け・170kgの中トロ・ウニ巻き色んなSNSで見かけた盛モリのウニ巻きは文字通り口福の圧巻!4杯目はベルガモットの風味をつけた緑茶・白子の握り・のどぐろの小丼冷ましたシャリに温かいのどぐろ。スプーンで崩していただく。・車海老茹できらない海老は50gを超える大海老お湯に1分つけて、氷水に20秒。生の海老と茹でた海老のハイブリッド!ラストは3年寝かせた熟成番茶・ウエケンさんのSP穴子ほくほく。ふわふわ、とろける。何度でも食べたくなる穴子!最後はホタテのたまごやきかけるのはアガベシロップイタリアのパンテリリア島、マルサラでつくったワインビネガーを使用。ご馳走様でした。
ずっと前から行きたかったお鮨屋さん芸能人御用達なもちろん、鮨友の中で1度は絶対行きたいお店と教えてもらいました今回ご縁あって貴重なお席を頂きました!頼んだものは・おまかせコース¥33,000・ペアリング¥11,000・イネディット(瓶ビール)¥1,650コース内容は・秋田産じゅんさいとクロムツのお吸い物・江戸前ヒラメの入酒刺身・ほっき貝の刺身・大トロ・赤身・中トロ・茶碗蒸し・金目鯛・白いか・たかべ・雲丹・アジ・車海老・穴子・巻物・汁物・玉子渋谷にあるお鮨屋さん「あじゅう田」は、その上質なネタと職人技で名店おまかせコースは、新鮮な魚介類と丁寧な仕事が光る贅沢な一品一品を楽しませてくれます店内に入ると、落ち着いた雰囲気と清潔感のあるカウンターが目に入ります職人の手さばきを間近で見ながらいただくおまかせコースは、期待感を高めてくれましたコースの始まりは、季節のお吸い物から今なかなか採れない秋田県産のじゅんさいとクロムツのお吸い物素材の味を活かした繊細な味わいで、これから始まる食事への期待を膨らませてくれました続いて、お刺身が登場ヒラメは醤油の代わりに入酒でさっぱりした味わいに一口食べると、鮮度の高さと魚本来の甘みが口の中に広がり、シンプルな味付けがその美味しさを引き立ててくれましたほっき貝のお刺身は貝とは思えないほど柔らかく驚かされました柔らかいだけでなく、とろみもあり貝を食べているとは思えないほどのとろけ具合感動がとまりません職人の技が光る一品一品握り寿司は、職人が目の前で握るスタイル最初に出されるのは、脂の乗った大トロ口に入れると、とろけるような食感と豊かな旨味が広がりました一貫目から大トロを出してくるとは、かなりの自信があるんでしょうね!流石ですその後も赤身、中トロと続き、白いかの握りシャリとのバランスが絶妙で、食感も楽しめますした茶碗蒸しはトウモロコシがはいっており、いくらのペーストといばらがにのうちこがのっていましたあてっぽい茶碗蒸しでしたその後も金目鯛、たかべ(別名ハリネズミ)、と続き雲丹の握り!雲丹の握りは海の香りが濃厚で、口いっぱいに広がるクリーミーな風味が特徴でしたその後アジ、車海老穴子「あじゅう田」の穴子は唯一無二の美味さでした
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すし光琳(コウリン)
センター街・公園通り/割烹・小料理、寿司
記念すべき初投稿は、行きたくて行きたくて震えていた時分、たまたま通りかかったらなんと空席ありの看板を見つけお邪魔できた『すし光琳』さん。普段だと2ヶ月先くらいまで予約で埋まっており、たまたまキャンセルが出て入れたという奇跡っぷり。ミシュランにも掲載のお寿司屋さんですが、いわゆる高級寿司店のような価格帯ではなく、非常にリーズナブル。ではありながらも、産地にこだわったネタで握られるおすしや、シンプルでも素材を活かした味付けな一品料理たちはどれも圧倒的美味でした。みなさんも大切な日の数ヶ月前に予約を入れて行ってみてください。絶対に素敵な1日になります🍣
2ヶ月前から待ちに待った予約❤️8800円コースは素晴らしい✨神コスパ✨❗派手さはないけど味と内容は大満足間違いなし❗️22.23.24年連続ミシュランビブグルマン受賞店舗予約枠は2ヶ月3ヶ月とか先までの予約困難店2ヶ月ほど待ちました❗渋谷駅から文化村通り上りきり、解体中の東急デパートを横目にまだまだ進み神山町東の交差点を右に曲がったらすぐの路地、半地下のようになっているお店平日15時~の予約枠なら、2ヶ月くらいみたら空いてる日もあるという、感じカウンターL字型座席数12席、握り手さん二人にサービスの方一人カウンターの前にはズラリと並んだネタ了承を得て他のお客様が写らないようにとのことOK15時からの座席で遅い方は常連さんかな15:20くらいに入店。皆さん、コースの方はいなくて寿司だけのお決まり握りかアラカルト?かなコースは私たちだけでしたがあとあと、これで正解⭕だったかと好き嫌いないならコースが絶対おすすめ❤️レモンサワー580円◆コース8800円+座席料金480円料理と握りバラバラです(・←料理▪️←鮨)・出汁の汁←濃いしじみ汁・秋田県蓴菜←酸っぱさが暑い日に沁みた▪️三重イシダイ▪️北海道なまだこ・千葉県藁焼きカツオの刺し身ニタリくじらの刺し身▪️大分県豊後天然しまあじ▪️キスの昆布締め←珍しい❗・鱧の湯引き自家製梅肉醤油←優しい梅風味味▪️ホタテ←型が独特溶けるような舌触り▪️淡路のアジ・くえの煮こごり▪️メジまぐろ中トロ▪️オホーツク甘エビ・ふぐの白子焼き・宮城シャコ・たまご・マダコの柔らか煮▪️マグロ細巻き▪️しかっぱ巻き▪️魚の出汁の効いた味噌汁シャリは少な目な感じ。赤酢のシャリで好みな固さしょっぱさがなくほどよい塩味だから、食べ疲れしないつまみもお任せだから、何が出るか分からないけど本日のおすすめメニューの中から出されて来たこれでお会計10000円もしない(夜も同様)なんて、最高❤️丁寧なお仕事される握り手さんでした。また、行きたいなぁ❗クレカ、現金支払いのみ可能
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渋谷 鮨 まつもと
道玄坂/寿司
📍渋谷鮨まつもと@渋谷ミシュランガイド東京2019で一つ星を獲得した赤坂の星付き名店『鮨まつもと』がプロデュースしたお店🍣ランチコースを注文しましたが美味しくてコスパ最強!昆布締めや鮪のトロ、帆立などどのネタも新鮮🤤店内は高級感・清潔感があり素敵なお店でした🥰2名で伺いましたが個室に通して頂きゆっくり贅沢なお寿司ランチを味わえました❤️デートはもちろん友人や接待などでも使えます。同じ階には姉妹店の『蟹うなぎまつもと』もあるので次回はそちらも行ってみたい!ー-------------------【注文したもの🥢】・コース〜ランチ特上おまかせ握り〜握り10貫巻物お椀デザートー-------------------【店舗情報】☑︎食べログ評価:3.50☑︎予算💰:☀️5,000〜10,000🌙10,000〜20,000☑︎アクセス:渋谷駅から徒歩3分☑︎支払い方法:現金・カード@sailog_gourmet様、ご協力ありがとうございました😊
渋谷にある渋谷鮨まつもと。東急プラザとマークシティの間に位置する場所にあります。清潔感のある店内で、カウンターと個室があります。今回はお任せコースをいただきました。コースは鮨8貫、つまみが8種類、汁物、デザートで構成されておりボリュームがあります。コースの最初は大間のマグロの中トロから。お腹すいてるところに一番美味しいものをいただくのは幸せですね!その後は、ハタ、サンマ、ホタテ、先付け4種類、ツマミ4種類、シマアジ、コウイカ、マグロの漬け、穴子、巻物、汁物、デザートです。シャリは硬めのですが、握りがふわっとしており、程よい酸味と温度で美味しく個人的に好きなシャリです。ツマミのキンメダイの昆布締めも香りも良く旨味もあって食感も楽しめて、これは良いですね!コウイカ、マグロの漬けは特に美味しかったです。巻物の干瓢巻き、とろたくに変えてもらいました。眼の前で仕込んでいたので、どうしても食べたくなりました!ねっとりとした叩いたトロとコリッとした食感のたくわんの相性はほんと良いですね!あとのどぐろも入ってるということで追加でいただきましたが、脂も乗ってて美味しかったです。コース+αでも1万数千円なので、お手軽に美味しい寿司をいただけるお店としてオススメです。板前さんも気さくで楽しく食事ができました!渋谷鮨まつもと〒150-0043東京都渋谷区道玄坂1丁目6−8楠本第2ビル3F
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江戸前寿司 すし福
宮益坂/寿司、魚介料理・海鮮料理
【タイトル】“渋谷駅近くのセンス抜群なお寿司屋さん!”【最寄駅】 渋谷駅、徒歩3分 【来店時間】 土曜日、18時頃 【用途】ディナー 【定休日】水曜日 【予約】 あり 【利用人数】 2名 【予算】10,000円〜20,000円 【注文内容】おまかせコース16,500円【こんな人にオススメ】 渋谷駅周辺で寿司屋さんを探している高級寿司と定義されているお寿司屋さんに行きたい 【概要】渋谷駅すぐそばにOpenしたばかりのお寿司屋さん「江戸前寿司すし福」店内は、檜のカウンターが広々14席。完全個室は4名様用、6名様用、8名様用で計4室を完備しているので、デートや会食などのシーンで活用できそうなお店です!料理は、利き酒師、ソムリエ、フードアナリスト等の資格を保持した店主が創作したお任せコース一本。お洒落かつ静かな雰囲気で食事をしたい時におすすめさせていただきます!【レポ】☆おまかせコース16,500円熟練の鮨職人が握る逸品コース、苦手な食べ物はないのでデフォルトで出していただきました♪コース内容は以下の通りです!金額は高い方だけど、内容が充実していたので空間等も考慮してコスパ良いに部類されるかと思います!w【コース内容一覧】先付けクエバフン雲丹中トロ(大間の本鮪)キンキのお椀白エビのお造り甘鯛の松笠焼きスミ烏賊コハダ鮪の赤身漬けノドグロ煮蛤車海老タラの白子金目鯛の炙り新イクラの小丼アナゴ干瓢巻きいなり干瓢蒸し玉子アラ出汁蕨餅ということで、お馴染みの推しメンベスト3を発表させていただきます!1位”鮪の赤身漬け”ネタも美味しいし、ディジョンマスタード=粒がないまろやかな風味とのコラボレーションが奇跡的な味を生み出していました。優勝です。2位”ノドグロ”このお店のネタは何かと分厚い。そしてこちらはまず漬けにして炙っているとのことです。お口に入れる前から香ばしくて今日1日が最高であることがその時点で確定しました。3位”アナゴ”これも圧倒的に分厚い(笑)アナゴと事前に告知されなければこれウナギですか?と思ってしまうほどジューシーな逸品でした。
[最寄駅]JR渋谷駅B2出口→徒歩5分程度※宮下パークを目指すと分かりやすいです。お店自体は地下一階にあり、渋谷の隠れ家的なお寿司屋さんの様相。のれんをくぐると、清潔感漂う上品な空間と一枚板の檜香るカウンターが目前に広がる。カウンターは14席+個室も4室完備。事前予約して、休日17:00開店と同時に訪問。流石に早い時間なので、1時間位は貸切状態でゆったりできました!カウンターには大将と板前さんの2名体制で極上握りを出してくれます♪[本日のオーダー]おまかせコース¥16,500-(税込)◆突き出しお浸し◆平目のお造り沖縄県産ブルーソルト◆福まきいぶりがっこ、トロ、雲丹、キャビア◆本マグロ握り◆ヤリイカ竹墨のお塩◆釣り鯵ネギと生姜のペースト◆金目鯛黄金柚子胡椒◆北海道産根室バフンウニ◆いくら小丼◆ハタ竹墨のお塩◆車海老握り◆菊花しんじょと海老くずのお吸い物◆車海老握り◆漬けマグロ黒ゴマ山椒◆ホタテ握り荒目粒子のブルーソルト◆ザーサイ◆黒糖卵焼き◆キノコ餡の茶碗蒸し◆干瓢巻き錦胡麻(英語:FiveColorSesame)◆穴子握り◆〆のあら汁◆焼き握り(大将の特別オプション握り!※注:普段は出してませんので悪しからず)(ドリンク)◆山川光男2023あき純米大吟醸「山形」◆賀茂錦荷札酒無濾過仲汲み純米大吟醸「新潟」すし福さんは正統派江戸前寿司。なので、私の大好物の赤酢を使ったシャリ!※(豆知識):赤酢とは米酢ではなく酒粕から作られている。他の方の口コミを覗いてみたら、ネタは割と薄めみたいなコメントをお見受けしましたが、違いました。しっかりと肉厚、シャリとのバランスも絶妙。勿論どのネタも新鮮で美味いし、一品料理も感動もの。そこにプラスして色々な塩やペースト、柚子胡椒などを巧みに使い分け、ネタのポテンシャルを更に引き出している辺りは流石としか言いようがありません。大将は気前も良く、ほんと気さくな方で話しやすくてトークも面白い^^お酒の事も詳しくて、日本酒大好きな私も大満足なチョイスをしてくださいました。今宵は秘密にしておきたい位の素晴らしいお店に出会えました♪
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熟成寿司専門店 和心
渋谷南口/寿司、魚介料理・海鮮料理、和食(その他)
うま味を濃くする、をテーマに手法や熟成させる日数を変えた数々の鮨を様々な日本酒共に楽しめるお店。鯉の包丁置きは有田焼、インスタの写真はカメラが趣味の大将自らが撮ったものだそう。前菜は、汲みゆば、沖縄生もずく、クリームチーズの西京味噌漬けこれ、後々まで日本酒と共にちびちび楽しめるラインナップ!握りがスタート。・鯛の昆布締め、3日枯らして5日寝かしたもの・鯵は3日寝かせて丸一日脱水・漬けの切り付けはその場で醤油を漬けて20分ほど!・こちは3日目、魚の香り、甘み、硬さがちょうどある時、と言われている、昔ながらのお鮨の美味しい時を楽しむ・カンパチの22日目は香りと食感を楽しめるようおつまみで。旨味を熟成、まわりは硬くなり、身はほぐれるやわらかさ。・平貝。貝は基本、生のみ。短期熟成はあり。超厚切り!丁寧な飾り包丁で美味しくいただく。・白いかは5日目、いかは切った断面からしか甘味を感じられないので、鹿の子包丁を入れて!・燻製チーズの茶碗蒸し餡掛けトリュフのせは中にもチーズがあり味変が楽しめる。・あえて血抜きをせずに1週間寝かせた鰯は葱の薬味がきき、さらに身の味も濃い。・大畑の鮪はドライエイジング。トロは温度をあげて、赤身は温度を下げて提供。常温に戻り、ジュワッと甘みと旨みがでてくる!・鰹は二段熟成で臭みがないので生姜不要、山葵で。ねっとりと、まるで鮪のよう。・金目鯛の炙り、皮目の香ばしさに合わせたもの・あえて出汁をとった出がらしの昆布をつかって締めた白えびには塩味が足りないのでキャビアで塩味をプラス。・甘味を楽しむ、むらさきうに!箱雲丹はミョウバンを使うが甘みが濃くなる♡手にのせていただいて、ぱくっ♡・昆布と醤油の旨みも吸わせたいくらは味が濃くねっとり・先々代からの穴子の煮詰め。穴子は繊維を壊すためにあえて冷凍→解凍を繰り返す。ふわふわで骨も分からず美味しい・海苔の香りも楽しめるお椀握りには平貝をとめる時以外、そういえば海苔は使わなかったな、と思ったら、魚に海苔の香りをつけないためだそう。・玉子焼きで〆。日本酒もレアなものも色々と楽しめる貴重なお店。ペアリングで10杯以上飲ませてくれるお店はなかなかない!ご馳走様でした。
記事が気になったら「」で検索💻今回ご紹介するのはこちら💁♂️💁♀️渋谷に根付いた隠れ家寿司割烹🍣2022年9月に、完全会員制熟成寿司の和心へお伺いしました。一見さんお断り。完全会員制の渋谷にひっそりとある寿司屋さんです。クラウドファンディングのMakuake(マクアケ)にて会員権を獲得しこの前、味わってまいりました。iceちゃんとご一緒しました。@ice_creamtabetai🍣熟成寿司専門店和心🍣(じゅくせいずしせんもんてんわごころ)https://www.wagokoro.space📞080-6103-2345📞⏰月・火・木・金・土・日17:30-22:30L.O.22:00⏰😴水曜定休日😴🏠東京都渋谷区東1-27-5シンエイビルB1F🏠🚶渋谷駅新南口から徒歩3分🚶緊急事態宣言前に1、2度お伺いしたのが最後でしたので、今回3度目の訪問。渋谷駅新南口を数分歩くと和心の置き型ライトがあるので、ドアを開けると地下へと続く階段がある。入り口は木を基調としたもので、内観も共通している。カウンターで座り本日の"おまかせコース"¥15000を注文。本日の熟成ネタを握っていただきました。中盤の"小川のうに"は全く新品の箱を開けていただきました。最後におかわりで好きなネタを一貫頼めるとの事。私は個人的に貝が好きなので赤貝をいただきました。この日握っていただいた大衆もかなり気さくな方で喋りもできて、かなりアットホームな雰囲気で過ごせました。ご馳走様でした😋【店舗情報】旨さの極み、それは熟成。旨みの限界のさらにその先へ あなたをお連れします渋谷駅からすぐ渋谷並木橋、渋谷東にある「熟成寿司和心」 丁寧かつ繊細な職人技「食材の魅力を最大限に活かす]という情熱をつねに探求します。 寿司「和心」熟成へのこだわり私達は「鮮魚鮨を超える熟成鮨の旨味」を提供致します。
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