鮨 たつ也 よしかわ

「大将おまかせコース」 先付として、ザーサイがでてきました。 さっぱり感が生ビールともよく合います。 1品目は、手渡しからのスタートでした。 トロの天ぷらに雲丹を載せています。 海苔のパリパリ感もいいですね。 口の中でのトロの天ぷらの食感と雲丹のとろけ方が・・・Ｇｏｏｄ！ これは、期待できるなと直感しました。 口直しとして、柚のスカッシュがでてきました。 飲んでみると、さっぱりしますね。 そして、春の季節を感じる野菜を薄く切った魚のネタで巻いたものが登場しました。 スカッシュでの口直しの後に、更に料理でも口直しする狙いがいいですね。 胃腸も整い、現在のヘルシー志向にもぴったりです。 （お造り） 中トロでした。 とろける美味しさ・・・トロの脂を感じさせないとろけ方です。 おいしい！ （握り2～こはだ） 江戸前寿司の代表です。 魚本来の風味を感じます。 大将の握り方は柔らかいですね。 優しい心が伝わってくるように感じました。 （握り6～本マグロのトロたく） たくあんの食感とトロの旨味が相まって、おいしい！ 好きな味です。 幸せ・・・ （握り7～シャコ） 甘ダレをネタの上に、刷毛で一塗りしてくれています。 うまい！ シャコと甘ダレの相性がＧｏｏｄです。 私はシャコ好きなので、うれしい一品でした。 （握り8～大トロ） お醤油が入った油で炒めたエシュレットを大トロの上に載せています。 ナイスアイディアですね。 お互いの油（脂）同士で中和され、更に醤油の風味で心地よい。 ヘルシーながらも・・・めちゃうまかった （個性派料理1～トロと卵黄の太巻き） 太巻きにする前に、開いた状態で中の具材などの状態を大将が見せてくれます。 そして、太巻きにした後、カットした一つと濃厚赤だしをだしてくれます。 普通に赤だしを飲むかと思えば、そうではありません・・・ 太巻きを口に入れ、少し噛んだところで、赤だしを口の中に入れ、まるでソースのように口の中で絡めていく・・・ 新感覚の食べ方です。 今まで味わったことがない別世界の食の味わい方を体験した気分です。 五感・・かなり使っています。 （個性派料理2～大将考案の鰻ドッグ） 鰻を両サイドからシャリを挟んで、まるでホットドッグのような感覚で食べるユニークさです。単に、奇を狙ったものではなく、実においしいのです。