梅田 鮨 乃木坂 風（FEU~）

デジタルアートでラスベガスの風景を眺めながら、お寿司が楽しめるアミューズメント空間。乃木坂にあるミシュラン獲得店「FEU」を再現しているそうです。 店主自ら市場に出向き厳選素材を仕入れ、お寿司を始め魚介料理を提供しています。日本酒をはじめドリンクも種類が豊富。 ◆おまかせ握りコース【特上】◆15000円 ■前菜 ・鮑のやわらか煮 ・海老しんじょう ・丹波の黒豆 黄身酢と肝酢に挟まれた鮑のやわらか煮。さっぱりした黄身酢と、濃厚な肝酢のマリアージュが楽しめます。 ■造り ・鯖と秋刀魚 脂が乗った秋魚のお造り。鯖は新鮮だからこそ生魚としてお造りで楽しめますね。歯応えと旨味は十分。 ■一の鮨 ・鯛の昆布締め ・縞鯵 ・イカのすだち塩 ・中トロ 待ってました！中トロ。想像以上に口の中でトロけてしまい、あっという間になくなってしまいました。どれもシャリコマで素材を楽しめるのが嬉しいです。 ■逸品 ・イクラとウニととんぶりの小丼 見た目も美しく混ぜて食べるのがもったいない。イクラがたっぷり入った小丼。わさびの甘さが、よりイクラの美味しさを引き出しています。 ■焼物 ・銀むつ味噌漬け焼き 身が詰まり甘くて脂がのっています。身と皮から溢れ出す脂が絶品。 ■蒸し物 ・きのこと鱧の茶碗蒸し 大きい鱧が中から出てきます。出汁ととろっとろの玉子地で優しい味わい。 ■ニの鮨 ・車海老 ・金目鯛 ・太刀魚 一の鮨含め、魚本来の脂と旨味を楽しみ握りのラインナップ。車海老の濃厚な味は最高ですね。 ■巻き物 ・海鮮巻き とびっこが乗った巻き物。プリンのような食感と甘さ玉子焼きと、べったらと共に。 ■汁物 なめこの赤だし。味噌の塩味と渋味が美味しいです。 ■甘味 湯葉のプリン。ムースのような舌触りと、程よい甘さのプリンに小豆の甘さが上品。メロン、イチゴ、マスカットの新鮮フルーツが添えられさっぱりと味わえます。 最初から最後までずっと美味しく、隠れ家のような佇まいで至福の時間を過ごせました。テンポよく料理も出てきます。大将のお見送りの笑顔がとても素敵です。