鮨 なんば 日比谷

鮨なんば　日比谷 【予約難易度】★★★★★ 【紹介回数】初回（2022/8訪問） 【ランチ紹介】 説明不要の超予約困難店、鮨好きであれば一度は訪れたい名店、「鮨なんば」さんです。 シャリとネタを1℃単位で管理されていることで有名ですが、シャリの量・硬さ・粘度・甘み・塩気・コク、ネタの切りつけ・大きさ・厚みなど全てが計算し尽くされており、芸術的なバランスによって生み出される究極の一貫は、グルメ好きな全ての人を魅了します。 その情熱と探究心は、かの「情熱大陸」で紹介されたことでも有名です。 言わずもがな全てのネタが感動的で、説明するのも恐縮なので、握りについての詳細は割愛します。 握りはもちろんのこと、つまみも絶品です。 お酒と水だけで仕上げて素材本来の旨味を味わうことができた「煮蛸（佐島）」、味醂とお酒と甘口醤油で甘く煮付けた「キンキの煮付け（北海道）」、そして20年物で特大サイズの「蒸し鮑」など、どれも言葉がつまる美味しさでした。 難波大将は、一つ一つ料理に対する深いこだわりを説明しつつも、まだまだ勉強中と常に仰っており、一人の職人ないし人間として、謙虚さと探究心には尊敬の念を深く抱きました。 また、難波大将の存在感もあると思いますが、店内は不思議なオーラを感じ、仕事など頑張ろうという気持ちが湧いてきます。もはやパワースポットです。 予約を取ることは非常に難しいですが、自分へのご褒美や大切な人へのおもてなしなど、機会があれば是非行ってみてください！ ・コース 《約38,000円コース》 つまみ10品程度、握り15貫程度、玉子、御椀 ・ランチ営業時間 12:00〜14:30 ・定休日 日曜日、月曜日 ・予約方法 ネット予約：OMAKASEのみ ・住所 東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷 3F ==================================== @sushi_lunch_blog 様、ご協力ありがとうございました😊