KUMAMOTOかぶと（クマモト）

JR北新地駅より徒歩5分。熊本馬刺し専門店の"古閑牧場"から直送される、臭みがないとろけるような脂と歯切れの良い馬肉の創作料理が味わえるお店。 　　 種付けから飼育、出荷まで日本国内で行われる正真正銘の"純国産"の馬肉を味わえる数少ない馬肉専門店の一つ。熟練した職人が手掛ける料理は、美食家の間ではミシュラン級と定評がある極上の味を堪能できます。 　　 ・馬刺四種盛り 4000円 極上バラ、赤身モモ、たてがみ、ハラミの4種。一口目から体感できるトロけるような口当たりの馬肉。評判通り臭みも一切なく、極上といえる味わい。中でも、たてがみはバターのような滑らかさと濃厚さ旨味があって絶品です。 　　 ・馬すじ大根煮 1500円 スッと箸が入る柔らかさの大根からジュワッと出汁が口の中に広がります。とろとろに柔らかく甘さが増した馬肉が美味。あっさりしています。 　　 ・あっさり馬肉鉄板焼き 3600円 玉ねぎの上に馬肉のイチボ、その上にニラが焼かれた鉄板。キムチや出汁が用意されお好みの味付けで楽しめます。絶妙な味わいのキムチも旨い。 　　 ・馬肉メンチカツ 2個1500円 サクッサク衣で甘い脂と肉汁が口の中に広がるメンチカツ。肉の旨味たっぷりでジューシー。 　　 馬肉料理のラインナップが豊富で、馬肉の本当の美味しさを体感できました。熊本県古閑牧場の、出産、飼育、販売と一切他人の手を入れない正真正銘の純国産ならではの最上級の味わいを楽しめます。一口目から感動する美味しさでした。