Teppanyaki×Wine あかくろ

2022年4月3日オープンの石川県外ではほとんど流通しない幻の黒毛和牛 能登牛をはじめとした鉄板焼き、厳選ワイン、最先端の減圧調理器 ヴィードプロを使用した食材の旨味を最大限に引きだしたお料理など、枠にとらわれない鉄板焼きのお店。 店内は天井高7mの開放感のあるお洒落な非日常空間で、窓からは大阪駅が見えます。 お席はカウンター席とテーブル席と個室。 #今日のディナー ★17時30分来店限定 あかくろコース 10000円 +847円 こだわり卵の天津ガーリックライスに変更 ★国産 白桃ジュース 700円 コースの内容は ＊選べるワンドリンク ウーロン茶を選択 ＊本日の前菜の盛り合わせ ・柿鯛 胡麻ダレソース カルパッチョ仕立て ・鱧 玉蜀黍ピューレ お出汁のジュレ ・蛸をのせたフルーツを使用したガスパチョ風スープ ＊北海道産帆立の磯辺焼き あおさバター ＊揚げ出しゼッポレ お出汁といただく紅生姜を練り込んだゼッポレ ＊お肉と一緒に楽しむ7種類の減圧野菜料理 ・レタス にんじんドレッシング ・玉葱サラダ ・大根 鬼おろし ・万願寺とうがらし お出汁 ・水茄子 ヨーグルト お塩 ・沖縄 鈴かぼちゃ ベーゼルナッツシロップ ビネガー ・胡瓜 酒粕 ・オクラ ジェノベーゼソース ＊お肉と一緒に楽しむ3種の焼き野菜料理 ・玉葱 ・ヤングコーン ・パプリカ ・自家製味噌ダレ ・ポン酢 お好みで鬼おろし ・鹿児島 生醤油 ＊蝦夷鮑の鉄板焼き バター 檸檬 ＊石川県能登牛2種の食べ比べ ・イチボ ・サーロイン ・山葵 ・ガーリックチップ ＊こだわり卵の天津ガーリックライス ＊赤出し ワカメ 巻き麩 ＊デザート ヨーグルトアイス ＊珈琲or紅茶orハーブティー ホットコーヒーを選択 ＊カシスのミニマカロン どれも美味しかったですが、能登牛の食べ比べと鮑がお気に入り。 能登牛イチボは噛むほどに旨みが溢れてきて、サーロインは脂がお口に広がります。 ミネラルウォーターにつけて減圧調理されたレタスと玉葱の瑞々しさにもびっくり。 こだわり卵は大分の頑固卵を使用。 天津ガーリックライスの卵の火入れ具合も最高で美味しかったです。 個人的なことですが、こちらの使い捨ておしぼりも良い香りでお気に入り。 窓からの景色を楽しみながら、ゆっくり美味しいお料理を堪能できました。