鳥さと
新橋/焼鳥、居酒屋、串焼き、鳥料理
新橋には焼鳥の名店があるけれど新たな名店に巡りあえました焼鳥鳥さと名店をたくさん知っているグルメな友人に連れてっていただきました烏森通りを日比谷通りに突き当たる手前の路地にあります鶏出汁のスープからお酒を飲む前に優しいお心遣いに感謝若い地鶏のスープだから良くみるとほんのり脂が浮いています鳥刺とりぶしがあしらわれた逸品左上もも右したもも2本並んで食べ比べ上ももふっくら皮はぱりっとしながらどちらもジューシーたれも軽くキャラメリゼされた感があり感動したももたれ肉厚のふっくらとした身はまるでクリスマスのご馳走のターキーみたいもものつけね塩皮のパリがまずインパクト大そして柔らかな肉から旨味が丸味ある良い塩と共に入ってきます塩は水分を飛ばす為に焼いているんですってお酒のあてに大根おろしをいただきましたアスパラ旬の味わいシャキッシャキッと春の味わいポテトサラダクリームチーズ入りのマッシュポテトで鴨の生ハムポテトはほくほくで粘り気が特徴のキタアカリパルミジャーノレッジャーノが添えられてピンクペッパーも可愛くかなりハイレベル！レバー山葵もご用意していただきましたフレッシュで見た目から絶対美味しいと断言できるルックスうざくならぬとりざくさっぱり！そして出汁は鶏出汁さくらの茶碗蒸しちょっとの美味しさと暖かさがニクイ！鶏手羽骨の周りだからこその美味しい部位いい塩梅であと味の余韻も良きハツ大好きな部位泣ける美味しいさに食感つくね食感と肉肉しい団子感ある大きさ鴨と地鶏と玉ねぎのトリプルな旨味きんかんフォトジェニックな逸品カウンターから焼きたてを大将に出していただくのですがキメ顔をお願いしたら優しいから笑顔で出してくれました〆は親子丼そのままでいただきあとは出汁茶漬けでこの出汁がコースはじめのスープ同様に美味しくて涙デザートはアイス抹茶アイスにあんこ抹茶ハイも香り高く美味しかったけどアイスも美味しかった最初から最後までパーフェクトな美味しさの焼鳥コースでしたお店の前には立派な松の盆栽があり粋な店構えでしたよ鳥さと東京都港区新橋3-2-3千代川ビル1F
新橋にある『鳥さと』さんへ訪問黒でシックな店内は高級感があり伊達鶏を使用した料理を楽しめます☆鳥さとフルコース…9800円初めに苦手な食材を聞いてくれるのでコースでも安心して訪問できます①大根と鶏つくねのお椀大根は汁が染み込みつくねの旨味と柚子の爽やかさがフワッと香ります②自家製レバーパテ生クリームを使用してないレバーパテレッドペッパーのスパイスがきいてパンとの相性も抜群③④自家製ぬか漬けと甘酢漬け&大根おろし口直しにピッタリな品⑤かしわ焼き弾力あるお肉で噛む程濃厚な味⑥せせりのレモン胡椒焼きせせりの旨味をレモン胡椒でサッパリ⑦酒粕抱き身の海苔巻き酒粕に漬け込まれたむね肉は柔らか～プチッと弾けるイクラの風味とパリッパリな海苔の風味が良き⑧レンコンのクリームチーズソース醤油ベースで焼いたレンコンの甘さにクリチのソースがたまらん～そこにゴルゴンゾーラのパンチのあるチーズの濃厚さが広がります⑨鳥さとシーザーサラダキンカンをプチッととろ～りソースとして絡めて食べるとチーズに濃厚な卵の旨味が加わり『うんまぁ～‼』⑩銀杏キラキラとした銀杏は宝石の様な輝きほっくりとしながらややねっとり銀杏の美味しさが幸せですね⑪スペシャリテ鳥さと特製手羽先パリッと焼かれた皮からジューシーな脂が溢れ中の具に染み込み美味さがアーップ⑫リンパ食道の部分でコリコリとしたクセになる食感濃い目なタレがまた良いですね⑬ナンコツコリコリした食感の裏切らない美味しさ⑭『花かつお卵かけご飯』or『鳥の出汁茶漬け』選べる〆の1品鳥の出汁茶漬けをチョイス旨味たっぷりな鳥の出汁が体に染みるぅ～〆だというのにスルスルと胃袋に入ってく美味しさ⑮こだわり玉子の濃厚プリン濃厚な玉子の風味が美味いホントに玉子を楽しんでる感覚どの品もとても美味しくて感動厳選された素材と技術が楽しめてこの値段とは驚きでオススメごちそうさまです全ての写真は食べログ『ビーグルボーイ』にて公開中
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鳥さと 別邸
新橋/串焼き、鳥料理
新橋にある鳥さと別邸は2024年7月1日にグランドオープンした焼き鳥店。高級感ある大人の隠れ家的な空間で良いですね。焼き鳥はかしわ、ぼんじり、軟骨、レバー。かしわはお肉がプリプリしていて美味しいし、ぼんじりは長ネギを挟めているからさっぱりといますね。伊達鶏西京焼きと鳥さと特製手羽先は絶品。西京焼きは香りが良いし、手羽先は手羽餃子風になっていて噛むと肉汁が溢れるジューシーさでした。〆のご飯はささみ、きんかんユッケ丼。これが〆に相応しく後味がさっぱりとしています。わさびが効いてるのがまた良いですね。
【2024年7月1日NEWOPEN！！】ココ「鳥さと別邸」さんは、すぐ裏のビルに本店「鳥さと」がお店を構えており、その姉妹店にあたります。まだ本店には行った事がないので、また今度必ずや！まずは別邸さんがオープンしたてとの情報をゲットしたので、初訪問してみることにしました。お店は新橋の裏通り地下一階。扉を開けると、そこには落ち着いた照明とシックなインテリアが印象的な、大人の隠れ家のような雰囲気を醸し出していた。上質な時間を過ごすのに最適な場所といった印象で、デートには持ってこい。コの字のカウンター席からは職人の技が間近で楽しめ、厳選された焼き鳥と共に、豊富な種類の日本酒や焼酎をゆっくりと味わうことができます。大人の夜を堪能するための特別な空間ですね！カウンターの後ろには個室も用意されているので、接待利用でも使える辺りはとっても便利。地下一階で携帯電波が少し悪いけどもご安心を。「+USEN_Free_Wi-Fi」上記Wi-Fiが無料でつかえます。本日頂いたコースは、鳥さとさんの美味しいとこ詰め合わせのフルコース。早速実食！［本日のオーダー］※価格は全て税込表記鳥さとフルコース¥10,800-◉冷製翡翠茄子のそぼろあんかけ◉厳選焼き鳥四種◉大人のレバーパテ◉自家製ぬか漬け◉大根おろし◉旬の焼き野菜◉レバー◉伊達鶏西京焼き◉せせりと九条ネギの檸檬醤油焼き▶︎▶︎▶︎海苔で巻いて食べるせせりは、そのジューシーさと九条ネギの甘みがレモンの爽やかさと醤油の深い味わいで引き立ち、さっぱりとした絶品⭐︎◉もろこし茶碗蒸し◉スペシャリテ鳥さと特製手羽先▶︎▶︎▶︎中に椎茸と刻みネギを忍ばせた「鳥さと特製手羽先」。溢れんばかりの肉汁と香ばしい椎茸、ネギの風味が一体となり、絶妙なバランスの美味しさが楽しめる正にスペシャリテと呼ぶに相応しい一品！◉ささみ、きんかんユッケ丼総合的にみても、焼き師さんのレベルが高く一本一本素材に合わせた火入れは完璧そのもの！塩加減もバッチリでお酒がすすんでしまう味わい♪塩が決まっていない焼き鳥屋さんも結構あるので、それに比べても良い意味で濃厚な焼き鳥を楽しめますよ^^
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