中華ソバ ビリケン（Homemade Noodles BILLIKEN）

お口の中で、鴨がクロールを始めます。 鴨系のラーメンって 鴨ですぅぅぅ...と水面で優しく浮かんでるくらいの インパクトですが、 ビリケンのラーメンは、 もうばっしゃばっしゃクロールしちゃってるかと 思うくらい、ぐいぐいの鴨インパクト！ 鴨チャーシュは、ロゼ色の綺麗な断面にしっとり食感。 その上に載せられたトリュフペーストは ラーメンを邪魔することなく そして、鴨とペーストだけで逸品料理になるくらい 完成度が高い。 スープは、鶏油が多めで、角のない強めの醤油。 丼の底に入れられた柚子も 食べすすめていく内に爽やかにし、 完飲させる為の構造。 麺は、手揉みのむにゅっと食感。 小麦の香りもしっかりとあります。 味玉は、他の具材に比べてマイルドな味付け。 ですが、全体のバランスを考えると絶妙です。 ラーメンってやっぱり一括りにするのが難しい... また、個性的ながら、必要以上の外しがない一杯を 見つけてしまいました。 【店舗情報】 中華ソバ　ビリケン 📍東京都台東区雷門2-4-1 岡安ビル 1F #ラーメン #東京ラーメン #ビリケン #中華ソバビリケン #中華そば #醤油ラーメン #鴨 #手揉み麺 #東京グルメ #東京ランチ #東京ディナー #浅草グルメ #浅草食べ歩き #浅草ランチ #浅草ディナー #浅草観光 #浅草 #asakusa #japanesefood #tokyogourmet #tokyo #ramen #グルメ #えーちーラーメン図鑑 #お料理 #らーめん #チャーシュー #写真 #浅草デート #浅草さんぽ