てんぷら 近藤（こんどう）

食通で知らぬ者はいない世界一の天ぷら屋、銀座の近藤。ミシュランかつ、現代の名工であり天ぷら界のレジェンド近藤氏の店です。 今回はお得な8800円ランチを頂きました。 薄い衣、完璧な揚げ加減、極限まで引き出された素材の美味に、思わずクラクラしそうでした。 「海老の頭」 軽くて香ばしい海老の香りが口いっぱいに広がる。 「大海老」 プリプリした歯ごたえ、めっちゃ海老味！まさに王道。 「アスパラ」 アスパラ本来の苦味と甘味、新鮮な風味。 「ピーマン」 ザクザクとした新鮮な野菜の食感がそのまま。この苦味と旨味がたまらない。たぶんこれ、今回のMVP。 「江戸前のキス」 軽くてふんわりしていて、優しい滋味が染み渡る。 「レンコン」 砂糖が入ってるのかと思うほど甘い。ホクホクした食感。 「ホタテ」 押し寄せる海の旨味、例えようのない、ミルキーな味。寿司や刺身より、天ぷらが断然に美味い。 「玉ねぎ」 食感、甘さ、香り。すべてが完璧な玉ねぎ。 「穴子」 ふんわりとして上品な味のあなご。ご飯と味噌汁、香の物といっしょに。 「梨」 天ぷらのシメに嬉しい千葉県産の甘い梨がでました。

【店名】てんぷら近藤 【場所】東京 銀座 【訪店】2022年7月26日 【評価】食べログ3.88 銀座駅から徒歩3分 東京の天ぷらの最高峰の一つ。情熱大陸にも取り上げてられた近藤氏のこだわりの名店。 何回も通っています。 全てにおいて揚げ加減が最高。素材の水分を残した揚げが素晴らしい！ 素材自体もレベルが高く最高の天ぷらを提供してくれます。 そして1番のウリはさつまいも。輪切りにしてじっくり火入れした一品は外カリ、中ホクホク。本来の甘さが感じられる最高の一品です。 是非お試しを。 @tokyogourmets 様、ご協力ありがとうございました😊