鮨 江藤

2024年4月11日オープンの一品料理と江戸前をベースにしたオリジナリティ溢れる旬の食材を使ったコースがいただけるお鮨屋さん。 インバウンドにも対応可能。 アプローチから素敵で胸が高鳴ります。 奥へと進んでいくと高級感のある落ち着いた和の空間が広がります。 お席はL字形のカウンター8席。 #今日のごはん ★おまかせコース 27500円 ★加賀棒ほうじ茶 本日のコースの内容は ＊桜チップで燻した鰆 茗荷 白葱 大葉 マスタード ＊ボタン海老 たいらぎ貝 海ぶどう 雲丹を潰した雲丹醤油 ＊いくらと赤ワインで炊いたあん肝 沢庵 ＊握り ・宮城県 塩釜 やま幸 本鮪 赤身漬け ・白いか ・毛蟹 バフンウニ キャビア ・宮城県 塩釜 やま幸 本鮪 中トロ ・淡路島由良雲丹 軍艦 ＊湯葉と胡麻豆腐と雲丹の餡掛け茶碗蒸し ＊握り ・小肌 ・車海老 海老味噌 ・金目鯛 ＊太刀魚素揚げ 牛蒡チップ 牛蒡のソース 玉蜀黍ゴールドラッシュ ストロベリートマト ＊握り ・鰆 炙り 辛味大根 海苔巻き ・穴子 自家製柚子胡椒 ・トロたく卵黄のせ ＊あおさのお味噌汁 ＊抹茶を練り込んだ玉子 箱みつのせ 品数も多く、ボリューム満点のコースですが、コース構成や一品一品の美味しさにお腹も苦しくならず、職人の哲学を感じました。 とくに握りは温度もお味もシャリの口ほどけも好みでした。 シャリには千葉県の樽仕込みの赤酢を使用されてるそうです。 赤ワインで炊いたあん肝の最中やトロたくの卵黄のせなど、独創的なアイデアやライブ感を楽しみながら、ゆっくり美味しいお料理を堪能できました。