鮨 江藤

おまかせ一本で確かなお味のお店だからこそ、友人の誕生日に来るには最適！ この日は間違いなく美味しいものを食べたくて...【鮨 江藤】さんに再訪。 カウンター8席の店内は海外からのお客様で賑わっていたよ。 日本酒はしばし封印、日向夏のチューハイで乾杯！ この日いただいたものは以下の通り。 ・しまあじは藁焼きのタタキ。上からアボカドのマスカルポーネチーズ ・金目鯛のしゃぶしゃぶ 松茸や鬼おろし ・余市のあん肝、北海道新物の筋子の最中 シャリ、溢れるほどの筋子にアクセントは奈良漬 ・茶碗蒸し アレルギー対応いただいて煮蛸を 通常はポルチーニあん掛け さらに上からはトリュフをたっぷりその場で削りがけ これがまた優しいお出汁に香り高いトリュフ、濃いめの煮蛸はお酒が進む！ いよいよ握りがスタート ・毛蟹は崩れやすいので手でそのまま ・大間のトロは塩でとろける甘さ！ ・熊本産のコハダ 逸品～黒鮑の蒸しもの、肝ソースにはシャリを入れてリゾットのように。 このお料理、色んなお鮨屋さんで食べたことあるけれど、やはりここが一番美味しい♡ 握りに戻って、 ・赤貝はめちゃくちゃ大きい！ ・金目鯛と鰊はその場で備長炭で炙って。 店内が真っ白になる、エンターテインメントのような素晴らしさ。 これがまたジュワッと味わい深く旨味がたっぷり。お魚って甘くなるんだなぁ... 鰊の約200本の骨のうち180本は抜いているという徹底ぶり。 逸品～太刀魚の素揚げ、銀杏と金山寺味噌添え ホクホクに揚がった太刀魚と金山寺味噌の強めのお味がよく合う。これだけで飲めちゃう。、 握りに戻り、 長崎対馬の煮穴子はとろけるよう。 ラストはとろたく。上に乗った黄身の漬けがまたたまらない！ 止め椀はあおさ入り。 〆のたまごは和栗のせ カステラのようなたまごに大きな和栗が。 友人も「おいしー！」を連発していたから、きっと喜んでもらえたはず。 お祝いにもいいね♡ ご馳走様でした。