手打ち蕎麦 天ぷら 梅三（ウメサン【旧店名】蕎麦とお酒 梅三）

梅三のランチコースの続きです。 蕎麦粉で揚げた天ぷらを、食べるペースに合わせて揚げて下さいましたが、一つ名前を失念。身がふわっとして甘く美味しいお魚でした。 カウンターだけのお店で、12、3席かと思います。 女将一人でのランチ提供。夜はお酒が沢山出るのでもう一人いらっしゃるようですが、お料理しながら私達のおしゃべりにも参加して下さり、知らない人ばかりのカウンター全体が楽しい優しい仲間に😊素敵なお店です。 天ぷらが終わり、いよいよお蕎麦！ 蕎麦粉は福井の在来種を使っていますとの事。 製粉機があり、ご自分で挽いています。 十割蕎麦で香りと喉越しが良いです。 個人の好みですがコシは少し物足りなく、蕎麦つゆは江戸前の醤油が濃い感じです。山形の出汁が効いた蕎麦つゆが好きなので、そこは残念。 でも、美味しいお蕎麦です。 女将は東京銀座のミシュラン一つ星店　古拙で修行され、暖簾分けされ仙台に古拙を出しビブグルマンに選ばれていたのですが、私が行こうと思ったころに閉店していたの。 でも、もう一度お蕎麦打ちたいと思い昨年、こちらを開店されたようです。 梅三と言う店名が女将に結びつかず聞いたのですが、話しが長い説明になるから今度ねと。ハーイ😄 蕎麦湯用に作った蕎麦湯は蕎麦猪口に丁度の量で都会的ねと思いました。 後から気づきましたが、メニューを見たら蕎麦茶は有料になっています。 席に着いた時は冷たい蕎麦茶はサービスでしたから、おかわりは有料になるのかな。 東北では蕎麦茶はサービス。蕎麦湯はたっぷりサービスで出して下さるが、だんだん都会的になるかも知れないわね。 ラスト、コーヒーと紅茶選べます。 私はコーヒー。 いつもはゼラチンを混ぜて羊羹にするのに、今日はうっかりして混ぜるの忘れたのと笑う女将、凄く可愛😄 餡子好きさんらしく、甘さ抑えた美味しい餡子。 コーヒーと餡子合いますね👍 ランチコースお料理で2,800円はコスパが大変宜しいので、お酒もぐびぐび行っちゃいました🤭 今度は夜のコースに伺いたいと思います。 めちゃくちゃ美味い蕎麦寿司をおかわり希望と書き込んで予約したいと思います😆 #aumo #蕎麦の深道 #梅三

ランチで伺いました。 東京銀座のミシュラン⭐️の古拙さんで修行されていた女将さんが、天ぷらもお蕎麦も全てお一人で提供して下さいます。 先出は、ホッキ貝と蕎麦の実の茶碗蒸し、1番だしを使った卵焼き、マグロや胡瓜を酢などで味付けしてお蕎麦で巻いた蕎麦寿司。どれも、絶品ですが蕎麦寿司が凄かった！美味しいが止まらない😋もっと食べたい♪ 日本酒は品切れ多いのが残念でしたが、鍋島の特別純米酒、二兎の純米酒を錫の酒器で頂きました。 蕎麦粉で揚げた天ぷら。 エビ、甘鯛、キス、もう一つ魚、レンコン、万願寺とうがらし。グループ毎のペースに合わせて提供して下さいます。カラッとしていて、中はジューシー。抹茶ワサビ塩が気に入りました。 途中スパークリングワインも頂きましたが、天ぷらと合うんですね👍 この後、お蕎麦、コーヒーとあんこが続きます。 #aumo #蕎麦の深道 #梅三