日本焼肉はせ川 別亭 銀座店

久しぶりに【日本焼肉 はせ川 別邸】さんに再訪。 お肉の良さを伝えるコース お肉中心のリクエストにこたえて登場した 『和牛香る特別会席』神戸牛、松阪牛などブランド和牛を楽しむ黒毛和牛尽くし　全16品のコースを♡ 温度で和牛香が変わるのも楽しめるコースでは、それぞれの部位に合う調理法で提供いただける。 神谷商店の神のタン、神のハラミ 神谷商店の認定証もある。 まずは海老芋のすり流しから。 角切りも入って、食感も2種。 黒鮑と神戸牛のリゾット仕立ては、 アワビの肝で味付け、オセトラキャビアのせのリゾット仕立て。仕上げに金箔をのせて豪華に！ サーロインは好みで山葵をのせて。 サーロインは川岸畜産のトップブランドであるグランロイン、35ヶ月肥育。 口溶けもよく、山葵を付けても甘い。 松阪牛とうがらしの叩きは目の前で直に炭焼き。甘口の醤油で味付け、お野菜と一緒に。 とうがらしは腕で、牛さん自体がよく使う部位だからか茗荷やカイワレの苦味にも負けないthe牛！って香り。 若い時期に収穫したお野菜はお味が濃いめ。シンプルな塩と昆布の味付けのみ、最後にクワイのチップをのせて。 神のタンは食感の弾力もたまらない。 神のハラミは生姜醤油で。 主張し過ぎない生姜と、ハラミの濃いめのお味のバランスがいい。 サーロインは麦味噌を少し焦がした「焦がし味噌」をのせて。麦味噌の香ばしさとサーロインの芳醇の香りがとても良い。 和牛出汁の茶碗蒸しはテール、湯葉、銀杏入り、アツアツ。上にかかったあんがコンソメのように牛の旨味を感じる。 この茶碗蒸し、好き！ 神のタンしゃぶしゃぶは京人参や牛蒡、などの冬野菜と共に、好みで自家製柚子胡椒も一緒に巻いて。 お出汁がまた美味しい。 松阪牛のフィレカツは好みで地辛子や塩を。そのままだとあっさりめのフィレ、塩をプラスすると甘みが出てくる。 神戸牛のシャトーブリアンは香味ソースで。 すき焼きには仕上げにトリュフをたっぷりかけて。 ご飯セットはたまご、青さ、たれ、お漬物、赤出汁。 デザートは目の前で作るいちごどら焼き。 あまおう、あん、クリームチーズを挟んでいて、別盛りでアイスと最中皮。 ミルクベースにオリーブオイルのアイス。最中皮は私のはびいどろ。 海外からのお客様にも喜ばれそう★ 贅沢な時間と空間、お肉の数々、ご馳走様でした。