【2024最新】全国のおすすめ人気イノベーティブ・フュージョン

渋谷に最高なビアガーデンテラスのお店がありました🥂渋谷駅から少し歩いたところにあり、入り口がすぐに見つからず違う建物に入ってしまいました🚪豪華なバーベキューコースをいただきました🍖ハイボールも好きなウイスキーの銘柄が置いてあってずっと飲んでいました🥺リブのお肉が本当に美味しかったです🌿

何年かぶりにも誕生日に訪問して久しぶりの水口シェフのお料理が楽しめる🎂内装は白いカウンター席のみそれがまた雰囲気最高スペシャルコース¥30,000をお願いしました🤍高級食材がこのコースにつまっていて、それぞれ食べるかよりはコスパ最強鮑、フォアグラ、シャトーブリアン、伊勢海老、トリュフと豪華最初にでてきた11品の前菜が私のお気に入り♡フィンガーフードでひと口サイズに色んな味わいが楽しめるのが素敵どのお皿も目でも楽しませてくれるものばかりで、五感で楽しませてもらいました誕生日だということでホールケーキまで用意してもらいましたその場ではおなかいっぱいだったからお持ち帰り用に包んでもらってお家で美味しく頂きました♪最初から最後まで楽しませてもらいました😊

地下鉄伏見駅から歩いて５分弱ほどの場所に２０２２年１２月１日にオープンしたフレンチのお店、平日の夜に利用してみました。店内はすごくオシャレな空間になっていてオープンキッチンをぐるっと囲むようにカウンターが２０席弱ほど、それにVIPルームもあるみたいですね。２１時ころに入りましたが多くのお客さんで賑わっていました。今回は２１時からのサパータイムの利用ということで料理はコースでなくアラカルトでの注文、イノシシのパテ・ド・カンパーニュにカスベのムニエル、オマール海老のポワレをいただきました。イノシシのパテ・ド・カンパーニュはしっかりした肉感とともに甘みのある味わいが感じられますね、それでいてほどよい野生味もありながらもジビエ臭さとかはなく美味しいです。次にカスベのムニエル、カスベってのは初めて聞くかもですがエイのことなんですね、ふわふわ食感で繊細な旨みが感じられる上品な味わいで焦がしバターのソースも実にお見事、このエイの味に完璧にマッチしています。シメにはパスタ、三河産スミイカのイカ墨パスタと北海道産真鱈白子とネギの柚子胡椒クリームの２種類を注文、イカ墨パスタは強烈なくらい真っ黒ですが意外とさっぱりさもありイカ墨のコクとほどよい塩気が楽しめます。もちろん生臭さなども皆無ですごく美味しかったです。味も雰囲気もサービスも申し分なくさすがの内容に大満足です。コースももちろん良いですが、２１時以降にこうやって好きな料理をアラカルトで楽しむのもイイものですね、ごちそうさまでした。

＊おまかせコース17,500円2019年にオープンした「ハレクラニ沖縄」のイノベーティブレストラン。「ハレクラニ沖縄」は「フォーブス・トラベルガイド」で2022年ホテル部門で日本のリゾートホテル初の5つ星を獲得したホスピタリティの高いホテル。沖縄の言葉で「白」を意味する「シルー」でしか出会えない至福の体験をしました。監修をしている川手シェフはミシュラン二つ星のフロリレージュのオーナーシェフ。天高の気品溢れる空間でサンセットを望みながらゆっくり食事を楽しめます。ただただどの料理も素晴らしかった！！！その中でも県産車海老を使った料理と岩塩で2時間焼いた県産人参を使った料理は言葉が出ない美味しさだった。素材はもちろん、付け合せやソースにも県産食材をふんだんに使い、それがまた色んな味覚を刺激する。例えば人参の甘味、サワークリームの酸味、キャビアの塩味が完全に三位一体で鳥肌がたった。見た目はシンプルな料理が多いが、沖縄の食材の力強さのようなものをひしひしと感じた。ただただ川手シェフに感服…そして旅行最後の晩餐に沖縄食材の凄さを思い知りました。<おまかせコース>◆ウェルカムドリンクさんぴん茶とサトウキビのゼリー◆ヨモギヨモギのチュロスと塩辛風のイカ◆トマトブータンノワール◎旨味凝縮の県産トマトの中にチーズパイナップルのキャラメリゼと豚のパテトマト、紫蘇の炭酸コンソメスープ◆車海老ゴーヤ◎カカオ、車海老、タルタル、ヨーグルトムース、車海老のコンソメゼリーが層になった逸品ゴーヤのピクルス海老のライスチップ、パパイヤのマヨネーズ◆パン◎酒粕の蒸しパン、黒豆の伊江島産全粒粉パン◆金美人参ローゼル◎岩塩で焼いた人参をバターソテー、ローゼルソース、フロマージュブランサワークリーム◆赤仁ミーバイ赤キャベツアカジンミーバイ(ハタ科)のフリットトマトソース、雲南百薬、赤キャベツの酢漬け◆県産和牛島らっきょう◎もとぶ牛いちごジャム、蕪ソース、島らっきょう◆パッションフルーツ◎パッションフルーツのブリュレ、ハーブティーの泡◆黒糖バニラ紅茶黒糖のクレープ、黒糖のムースバニラアイスクリーム、金川紅茶のソース

名古屋の高岳駅から徒歩約8分。東区代官町にある、代官町蘖(ひこばえ)さんへ♪人気のフランス料理店が業態と屋号を変え、スペイン料理「蘖」(ひこばえ)さんへリニューアル！こだわり抜いた食材を駆使し、唯一無二の料理に仕立てあげている素敵なお店。贅沢ランチを堪能したく、スペシャリテランチコースを！スープ、タパス2種、前菜、スパニッシュオムレツ、肉、パエリア、デザートなど、全8品フルコース。まずは「冷製のとうもろこしのスープ」3時間ほどかけてゆっくり火入れした、とうもろこしの味と甘味を引き出した名残りのとうもろこしのスープ。「琴浦サーモンのボカディージョ」ボカディージョはスペインのサンドウィッチ。ラスク状になっており、サクッと食べやすい。「バスク風スパニッシュオムレツ卵サンド」スパニッシュオムレツを半熟に仕上げたオムレツ。不思議な味。これが特に旨かったー♪「カツオの炭焼き」皮目を隅で焼き上げてカルパッチョ。ピキージョのオイル、ビネガーソースが、緑のソースに絶妙マッチ。※緑のソースはモホソース。アーモンド、にんにく、ハーブ、ピーマンを使ったスペイン版ロメスコソースらしい。「太刀魚のアドボ」太刀魚をパプリカ、クミンなどのスパイスと白ワインビネガー、ニンニクでマリネしてあげた物。※ビネガー、スパイスでマリネして火入れする料理をアドボと言うらしい。「有機野菜のサラダ」有機、無農薬やさいを取り扱う季節のサラダ。サラダ野菜合わせて全20種くらい入っていた。そのまま食べてもおいしそうですが、上から暖かいソースをかけ頂きます。旨し。「秋刀魚のパエリア」美味しいご飯に秋刀魚の肝の風味や脂、香りが染み込んだ秋刀魚を最高に美味しく食べる料理。他のパエリアも食べてみたい。「みかわ姫豚の薪焼き」2時間かけて炭とまきを使って、味わいを引き出す独自の焼き方のぶたにくさん。食べやすく、旨し♪「桃のパフェ」と「こだわりのお茶」桃を美味しく食べ尽くすパフェ。全て桃を美味しく食べるための引き立てる構成がされている。少し冷えたお腹に、こだわりのお茶が体にしみこむ。感無量、ご馳走様でした。コースで提供頂いたパンは、Ninabrioche(ニーナブリオシュ)さんのパンで、蘖(ひこばえ)さんとご夫婦♪

..「FIREWOODTOKYO」西麻布交差点から徒歩２分程度..五感で楽しめる西麻布の体験型レストラン、FIREWOODTOKYOさんにお伺いしました！.西麻布に佇む隠れ家レストランです！店内はシックな雰囲気でとても素敵で、ライブ感のあるオープンキッチンを囲むカウンター席、テーブル10席のほか、最大6名まで利用可能な個室もあります！.コースでもアラカルトでも利用可能で、今回は食べたい料理をアラカルトで注文させていただきました！なんと深夜2時までやっているということで、2軒目使いにもよいですね！.お店の人気メニューでTV番組のラヴィットで紹介された、御ハンバーグ、厚切り牛タンを注文させていただきました！.熟成常陸牛と鹿児島県産黒豚の合い挽き肉を使った御ハンバーグは、なんとハンバーグの中に美味しいご飯が入っています！薪の煙の香りをうつした自家製ソースは、ハンバーグの肉汁と相性抜群で、とても美味しかったです！.そしてなんといっても絶対食べてほしいのが、東京一といっても過言ではない、最強牛タンですね！超希少部位タン元を使用しており、薪にて絶妙な火加減でじっくり焼いて提供いただけます！焼いているときからよだれが止まらなかったですね！笑.エジプト塩を付けていただきましたが、牛タンはとても柔らかく、最高に美味しかったです！牛タン大好きでいつも沢山注文する自分としても、食べたことないくらい美味しかったです！.さらに牛タン尽くしでボロネーゼパスタをいただきましたが、こちらも牛タン好きは絶対に食べてほしい一品でした！ハンバーグ、牛タン、パスタ、どの料理も美味しすぎて、ずっと幸せな気持ちでした！クラフトビールやワイン、ヨーグルト酒など、お酒もとても美味しく、料理をより一層引き立てていました！.最後にデザートでグレープフルーツの餡を使用したモンブランをいただきました！餡がさっぱりしていて、新感覚のモンブランで食後にぴったりでした！..接客もとても良く、料理の説明はわかりやすく、気さくにお話しいただき、とても楽しめました！西麻布の素敵なレストランでコスパもとても良く、遅くまでやっていて、店員さんの接客もよく、最高でした！またリピートします！

六本木駅から徒歩10分くらいにあるお店。西麻布のおしゃれな街にマッチしているウッド状を基調に綺麗な店内です。今回はコースで利用でしたが、全てのお料理がとても洗礼されており、綺麗なお料理ばかりです！特に、火の鳥をイメージしているタンはとても柔らかく、そのまま取っておきたいと思えるくらい、美味しいです！お料理に合わせてのペアリングも可能とのことですので、お酒とお料理が優雅に楽しめれます。西麻布の特別な日やデートにぴったりなお店ですね。ご馳走様でした。

友達の誕生日サプライズしました！事前予約不要で、スタッフさんに友達の誕生日サプライズしたいんですけど〜って言ったらいろいろやってくれます。まじ神。しかも無料でこんなにやってくれるんです、、スクリーンに友達の名前も映してくれて、プレート持ってきてくれる時スタッフさんの方からも動画撮ってくれます❤️

気になっていた、かわ村に、常連さんに予約を取っていただいて伺いました。まず・鱧を酢橘のジュレ食材は、完全に和食です。前菜・蝦蛄をバジルと山葵・生穴子を実山椒とわかめ、葱をまいて・甘エビ、ウド、桜・鯵を生姜とドライトマトで・稚鮎のペーストを木の芽とメロンで鮎のペースト以外は、和食のお店で出そうです。・赤車海老と蛍烏賊の握りリゾットこれは、お腹いっぱい食べたいです。・桜海老、フォアグラ、とうもろこしのスフォルマートこれは、イノベーティブフュージョン系でとっても美味しいです。・渡り蟹、よもぎを練り込んだ、自家製パスタ（タリオーリーニ）よもぎの香りがとっても効いたパスタです。・レット、ディ、リゾ穴子、牛蒡これは、秀逸でした。赤ワインに合います。メイン・アイナメと鮟鱇肝のポアレ同行者がプラス3400円でオーダーした伊勢エビも一口いただきましたが美味しかったです。こちらは、和食よりのイタリアンでお魚天国でした。

中区にある名古屋でトップクラスのお店の一つ「トゥ・ラ・ジョアイズム」、今回はお昼の貸切会に参加させていただきました、ありがとうございます♪コチラの場所に移転してからははじめての訪問になりますが店内はカウンターとテーブルといった造りでオシャレすぎてワタクシなんかは逆に落ち着かないです笑この日の料理は桜海老のアランチーニにはじまり、白いんげん豆のスープ、蟹のシュークリーム、天然ホタテ貝のムース、春のCARTAFATA、熊本赤牛のグリル、Mのサラダ、トラフグの煮麺、ビーツとチョコのティラミスといった内容です。どの料理も素晴らしかったですがいくつか感想を書かせてもらうとまずは桜海老のアランチーニ、衣はパン粉ではなく甘エビをペースト状にして薄く伸ばし干して衣にしたものということで衣からも海老が楽しめるというこだわりよう、もちろん衣の中にも香ばしい桜海老の存在感がしっかり、なめらかなふきのとうのソースも最高です。次に蟹のシュークリーム、シューの中は中はかにみそとかに身と生クリームで和えたもの、下はずわい蟹の身、味噌、殻、全部入れて作った蟹のビスク、シェフからは蟹を食べるよりも蟹という説明がありましたが、まさにそれ、蟹の旨みが全部詰まっていてものすごく蟹を贅沢に使っているのが分かりますね、素晴らしいです。そしてメインの熊本赤牛のグリル、ありきたりな表現ですがナイフが抵抗なくスッと入るほど柔らかくジューシーでしっかりした旨みが楽しめる最高に美味しいお肉、上に乗った黒トリュフの香りもすごいですし、新ごぼうとトリュフ、醤油キャラメル、この２種類のソースもどちらも文句なしに美味しかったです。そのほかのお料理もどれも文句なしに美味しかったですね、最高の素材に最高の技術、最高のおもてなしが感じられる素晴らしいお店でした、ごちそうさまでした。

༉浦和𝚛𝚎𝚜𝚝𝚊𝚞𝚛𝚊𝚗𝚝𝚂𝙰𝙻𝚃༉·☛saitamatakeoutinfo☚·IG@urawa_salt·「ソルト(SALT)」はモダンフレンチをベースとした、イノベーティブ料理が味わえるレストラン♛·でスーシェフを務めた井上憲シェフが、友人と共に地元浦和に戻り昨年度開業。·「埼玉の食材で作る、埼玉になかった料理」を楽しめます✐·Instagramで美味しい週替わり弁当を始めたとのことで、先週テイクアウトしてきました♬·order⤵︎⤵︎シンガポールチキンライス🇸🇬··やっぱりシェフが作られるお弁当は違います♛·しかもorderしてからきちんと調理して作ってくれるので、帰って食べても温かく、柔らかくてジュシーなチキンと、味付けされたライスとの相性がほんっとに美味しくてあっという間の完食でした！·ってあまり食べたことが無かったので、また食べたい！·そしてサラダがまた素晴らしいღ·パクチーを克服してから今では好物になってしまっているのですが、それに細く切られた人参や胡瓜、紫キャベツにワンタンの皮？の揚げたもの、などなどが美味しいドレッシングと絡まり幸せ自宅ランチになりました😋·ちなみに今日からはブラジルのがSTARTしていますので、近くの方は毎週行っても飽きませんよ☻·落ち着いたらディナーも行きますね♗·ご馳走様でした‪︎‬‪︎☺︎_テイクアウト

プロジェクションマッピングとお料理が融合したエランヴィタールさんでのディナー目でも舌でも感動できるので、また行きたいなぁ。今はステイホーム頑張りましょう(^^)・

ワインペアリングのコースをいただきました♥乾杯はニューメキシコのシャンパン、グリエアミューズと共に・地球サルサソースの上にグラナパダーノ、黄色と緑、2種類のとうもろこしなどを使った一品。なんと手でいただく！メキシカンは手でいただく料理が多いそう。ペアリングはチリのカサラトストールのソーヴィニヨン・ブラン・サステナブルマグロのアグアチレロホ唐辛子とライム、トマトとアサリの旨味をあわせたもの。トマトソースと鮪がよく合う。少しピリ辛(とみんなが言う)。生態系を壊さないサステナブル鮪を使用。胡瓜やかぶとあわせてすっきりと。タコスに合わせてサンタバーバラのピノ・ノワール。シーグラスをイメージした宝石を飲むような感覚。・コチニータピビルのタコユカタン半島の郷土料理。柑橘の果汁とスパイス各種に漬け込んでバナナの葉に包んでオーブンでじっくり焼き上げた豚肉、赤玉ねぎのピクルスやハバネロがかかったもの。ほろほろの豚肉が美味しい♥2色のタコスも青いとうもろこしと黄色のとうもろこしを使っているから美味しいだけでなく見た目にも美しい！魚料理とのペアリングはスペイン産ガリシア地方のリアスバイシャスのアルバ二ーニョ。すっきりしたテイストは甘鯛によくあう。・甘鯛の鱗焼サルサヴェルデ甘鯛の松笠焼きと同じ調理法。緑色のトマティージョ、ニンニク、パクチー、青唐辛子などのソース、広島県産の村上農園のハーブをあわせてある。メインの肉料理と最後のお米にあわせたペアリングはカリフォルニアのキラードロップ。ぶどう品種はグルナッシュやシラー、ジンファンデル。スパイシーで果実味あるワイン。・シカとナスのモレネケロメインは本州鹿のロースを使ったロースト。下に米なすの素揚げ、モルネグロは黒唐辛子をベースにチョコレートやバナナ、シナモン、グローブやナッツ、ごま...30種の食材を使ったソース。なすの素揚げで油分をプラス、ソースとバランスをとったひと皿。鹿はジビエの中でも1番好きで色々食べ歩いているけれどtop5に入る美味しさ。・スープ仕立てのメキシコ風魚介炊き込みご飯エビ、タコ、ソフトシェルクラブ、あさりをふんだんに使い、お皿以外は食べられるサステナブルな〆。デザートもお米のアイスにハイビスカスとベリーのソース、伝統揚げ菓子と、最後までメキシカンを堪能。ご馳走様でした

お店の名前はシェフが好きな「ハイエナ」と言う意味の「HYENE」。ある意味、食材を残さずいただく私たちも、ハイエナに似たところもあるからと仰ってました。今、大注目の女性シェフ木本陽子シェフのお店。お店は、表参道の古民家をリノベーションし、外観はトトロのねこばすの停留所(笑)を模し、え?ここがレストラン?となる外観。19:00からの一斉スタート。今回はこちらの一番人気のコース22000円にて1ヶ月以上前から予約しやっと伺えました❤️フレンチをベースに日本、そして韓国宮廷の食文化を独自の感性でフュージョンさせた料理を数々の日本酒、ワインと共に提供。旨味ジュレトマトリコッタチーズヤリイカホワイトアスパラガス二年熟成メークイーンハルキャビアアンチョビメミルチョンビョン鴨柚子胡椒フォアグラ晩三吉梨チャプチェ雲丹サワラカイノミサヴァイヨン黒トリュフ福島産こしひかりスンドゥブチゲ秋田こまちサヴァラン甘平カカオ何がどんなだか、さっぱり(笑)だから、余計にワクワクしますo(^o^)oそして、料理が提供される度にシェフからメニューの説明があります。▪️二年熟成メークイーンハルキャビアアンチョビクリームシェフのスペシャリテこのメニューは2022年REDU-352022GOLDEGG2022岸朝子賞を受賞二年熟成メークインのフォンダンショコラ仕立て掘り起こしてから雪室で二年熟成させて糖度を上げたメークインを使用した一品。円やかなじゃがいもの味わいとスモークアンチョビクリームがメチャクチャ合い、キャビアの塩味で、じゃがいもの甘さが際立つ総じて、素材を大事にされていて、余計な塩味はなく素材の旨味を最大限に引き出すようは、酸味だったり、辛味だったりを加えられ味覚に複雑な味わいを訴えてくるようなそんな唯一無二な御料理たちで、まさに感動ものこんなに素晴らしい御料理がコースで22000円とは驚き本当に素晴らしい❗レストラン店内BGMは始終ジブリ作品のジャズ。世界観帰りには朝ごはんにどうぞとお土産を。もぅ至れり尽くせり❤️口福、至福の極み

表参道にある表参道RESTAURANTHYENE（イェン）。古民家を改装したフレンチをベースに日韓料理の合せた他にはないレストランです。まだまだ女性シェフが少ない中で異色の木本シェフ。今回頂いた料理はとても感性が光り、優しい味の食材の良さを楽しめました。お店は、表参道の裏路地にありお店の前にはジブリ風の「七国山行き」のHYENE前バス停の標識が立っておりユーモアに溢れてます。店内は古民家とは思えないほど洗練されたモダンなデザインですが温かさを感じます。1階はオープンキッチンのカウンターで2階は個室になってます。席にはHYENEの10か条というエンターテイメント感もあります。コース料理は、デザートまで入れて12品ほど。特に印象深かったのは、最初のカツオの藁焼きとオクラのすり流しをライムや茗荷と一緒にいただくのですが、調和の取れた新しい料理でした。見た目的にはフォアグラナゲットはマックっぽさとジャンキー感があるのですがナゲットは金柑のジャムなどと合わせてかなり手間のかかった一品。チャプチェは甲殻類の旨みたっぷりの中にホタテの旨味もありエストラゴンがアクセントになって味にインパクトのある料理でした。最後にご飯とそのおかずも出てくるのでボリュームもあります。全体的に優しい味ですが様々な味を楽しめますし組み合わせはシェフの感性が光ってました。器にもこだわりを感じ料理を引き立つような選択もされてて見た目にも良かったです。スタッフさんも気さくで明るく食事は最後まで楽しく楽しめました。これからも楽しみなお店の1つです。RESTAURANTHYÉNE〒150-0001東京都渋谷区神宮前5-13-14

コロナ禍での訪問記録です。伏見にある和奏にうかがいました。5000円の一番ベーシックなコースに、ワインペアリング４杯。逆算すると、多分ワインが6000円位だと思います。前菜長野県産信州サーモンとアボガドのタルタルペルノーソース北海道産のイクラが、たっぷり乗って、これは美味しいです。パスタオマール海老とトマトソースパスタカリフローレが、アクセントになっています。これは、普通に美味しいです。魚料理氷見産鰤のグリルホタテ大葉のソース鰤の下のいたや貝のリゾットが、いい仕事しています。鰤の火入れもパーフェクト。肉料理三重県産菰錦豚バラ肉のラグーアールグルイの風味ひら茸・まこも茸とトリュフ風味のセロリのピューレも含めて、完成されてます。デザートマロンとホワイトチョコレートのムース小菓子・珈琲&紅茶お料理は、言うことなしです。美味しいです。

白金高輪、恵比寿、広尾駅から徒歩10分ほどにあるシェフ柏木暢介氏がイノベーティブフュージョンを繰り広げる古民家を改装したフレンチレストラン。フォトジェニックなアミューズをはじめ食材のポテンシャルを生かしつつ酸味や甘味、さまざまなうま味でコースの緩急をつけたおまかせコースは「次は何が出てくるかな」と飽きさせない意外性と遊び心がたっぷり盛り込まれたメニューでした♪