シルー（SHIROUX）

＊おまかせコース17,500円 2019年にオープンした「ハレクラニ沖縄」の イノベーティブレストラン。 「ハレクラニ沖縄」は「フォーブス・トラベルガイド」で 2022年ホテル部門で日本のリゾートホテル初の 5つ星を獲得したホスピタリティの高いホテル。 沖縄の言葉で「白」を意味する「シルー」で しか出会えない至福の体験をしました。 監修をしている川手シェフはミシュラン二つ星の フロリレージュのオーナーシェフ。 天高の気品溢れる空間でサンセットを望みながら ゆっくり食事を楽しめます。 ただただどの料理も素晴らしかった！！！ その中でも県産車海老を使った料理と 岩塩で2時間焼いた県産人参を使った料理は 言葉が出ない美味しさだった。 素材はもちろん、付け合せやソースにも県産食材を ふんだんに使い、それがまた色んな味覚を刺激する。 例えば人参の甘味、サワークリームの酸味、 キャビアの塩味が完全に三位一体で鳥肌がたった。 見た目はシンプルな料理が多いが、沖縄の食材の 力強さのようなものをひしひしと感じた。 ただただ川手シェフに感服…そして 旅行最後の晩餐に沖縄食材の凄さを思い知りました。 <おまかせコース> ◆ウェルカムドリンク 　さんぴん茶とサトウキビのゼリー ◆ヨモギ 　ヨモギのチュロスと塩辛風のイカ ◆トマト ブータンノワール◎ 　旨味凝縮の県産トマトの中にチーズ 　パイナップルのキャラメリゼと豚のパテ 　トマト、紫蘇の炭酸コンソメスープ ◆車海老 ゴーヤ◎ 　カカオ、車海老、タルタル、ヨーグルトムース、 　車海老のコンソメゼリーが層になった逸品 　ゴーヤのピクルス 　海老のライスチップ、パパイヤのマヨネーズ ◆パン◎ 　酒粕の蒸しパン、黒豆の伊江島産全粒粉パン ◆金美人参 ローゼル◎ 　岩塩で焼いた人参をバターソテー、ローゼルソース、 　フロマージュブランサワークリーム ◆赤仁ミーバイ 赤キャベツ 　アカジンミーバイ(ハタ科)のフリット 　トマトソース、雲南百薬、赤キャベツの酢漬け ◆県産和牛 島らっきょう◎ 　もとぶ牛いちごジャム、蕪ソース、島らっきょう ◆パッションフルーツ◎ 　パッションフルーツのブリュレ、ハーブティーの泡 ◆黒糖 バニラ 紅茶 　黒糖のクレープ、黒糖のムース 　バニラアイスクリーム、金川紅茶のソース