【2026最新】東京でおすすめの高級イノベーティブ・フュージョン

セクレト行ってみたかったお店シリーズの【SECRETO】さん！！2017年の秋にOpenされ、大人気予約困難店。訪れたことのある方はみんな「すごく楽しかった！」とおっしゃる。そんな【SECRETO】さんに、神のような方が予約枠の中にお声がけ下さり、2月についに訪問！！・秘密のハート・能登毛蟹ドリア・能登鰤・セリ・オリープ・茗荷・マイクロパクチー・フォアグラフレンチトースト・能登鱈・ピルピル・岩海苔・甘海老カクテル・シーザーサラダ・根セロリカプチーノ・能登さわら・炭火・醤・焦がしバター・スペルト小麦・天城軍鶏・塩麹・菜花・下仁田葱・北海道山わさび・土鍋ご飯・能登いのしし・大根・ミルク・アガベ・レモングラニテ・・オリーブオイル・-196°・フレッシュハーブティー・ミント・吐息メモをとる間もない、まるでショーを観ているかのような空間。能登の美味しい食材（毛蟹、鰤、鱈、猪、鰆）をベースに、藪中シェフがつくる「好奇心のすべてを、超え続ける」お料理を愉しみました。お席の方の中に誕生日の方がいらっしゃり、素敵なサプライズ演出も。そして、幸運なことに、コースターおみくじ！？が見事にあたりまして、『SECRETO』トイレットペーパー(笑)をGetしました"(ﾉ*>∀<)ﾉディナーショーのような楽しく美味しい空間。是非またお邪魔したいです。ご馳走様でした。

店名「unito（ウニート）」＝「つなぐ」の意味。こちらのお店のオーナーシェフは岡野健介氏。ベネズエラ生まれ、神奈川県育ちという珍しいご出身の方。「unito」での食事は、イタリア料理の概念を超えたユニークな体験でした。郷土料理のしっかりとした基盤に、イタリアの伝統的な技術が日本の新鮮な食材と調和し、さらに南米の風味がスパイスのように加えられて、非常に独創的な料理が完成されていました！一品一品が計算されたバランスで、例えば香り高いハーブやスパイスがさりげなく使われ、馴染みのある食材が新しい形で表現されています。最近、個人的にも南米系、特にペルー料理の素晴らしさに気づきよく食べに行くので、こちらの料理はどれも、どハマりしてしまいました！ロケーションに於いても、目黒川沿いの落ち着いた立地で、都会の喧騒から離れ、川沿いの静かな風景を眺めながら優雅に食事を楽しむことができ、料理だけでなく空間も特別な時間を演出してくれます。春の桜の咲く頃のランチなんかは相当景色が良いんだろうなぁ〜と。この店では、食材の背景や調理のストーリーが料理に感じられ、一皿ごとにシェフの情熱と創造性が込められていることが、しっかりと伝わってきました^^［本日のオーダー］※価格は全て税込表記【ウニートディナーコース】¥15,400-◉アレパ、生ハム、無花果かぼちゃとココナッツアロス・コン・ポヨのアランチーニ◉秋刀魚のセビーチェとベッカフィーコのフリット◉フォアグラ、アヒ・パンカ、ボレンタ◉金目鯛とチミチュリ◉キタッラアヒ・アマリージョのアマトリチャーナ◉スペシャリテ「アニョロッティダルプリン』◉鴨胸肉のロースト・バナナの葉の香り◉葡萄、フィオールディラッテ、バルサミコ、トンカ豆◉食後のお飲み物と小菓子ご馳走様でした！ぷはぁ〜。

中目黒川沿いのイタリアンレストランです。シェフの方がエクアドル出身とのことで、南米アレンジが面白かったです。ショートコースのランチでも十分な量でした。お店の雰囲気も落ち着いていて、女子会でもデートでも使えるお店です！

〜"金狼"が生み出す唯一無二の世界〜⁡⁡皆さん。こんにちは✨ZMAです🙏。さて、今回も待ちに待ったお店をご紹介致します。ZMA。気合い入ってます❗️⁡⁡六本木にある「隼」さんにお邪魔します🖐🏽。2018年8月にopen。現在、ネクスト・ヌーベル・シノワ”を展開し超予約困難店になりました。⁡⁡現在は1年に1度しか取れずしかもキャンセル待ち⁡⁡シェフの吉田隼之さんは高校を出て数々のお店で修行し、海外でも研鑽を積み長谷川稔氏のもとで固定概念に捉われない料理を生み出しています✨⁡最近ではREDU-35のコンペティションでもBLONZEEGGを獲得して注目されていますね☺️⁡日本の火工ではTopクラスの腕との噂。⁡⁡本日はコース12品¥30800頂きます🙏⁡始める前に戦闘機のアフターバーナーのような火力が😳。。。音が凄い。。「改造してリミッター解除してます」_φ(･_･。。何者？この人。。⁡⁡★漆黒イカ墨を練り込んだもち米にいぶりがっこ、海老、雲丹を練り込んだ甘いアミューズ。⁡面白い😳👍。。いきなり先制。⁡★脂とメロン金華豚の豚トロと揚げたメロン。メロンを揚げるとまるで冬瓜のような歯触りと味。そこに程よい塩味の金華豚がまた🤤。。かけたバルサの甘酸も引き締めてる(=´∀｀)⁡⁡★さまざまな感覚でキンキを蒸してディル、春雨、おこげを散りばめた料理。⁡★濃いめハンマーヘッドシャークのフカ。繊維が非常に太い。。これはびっくりした😯💦。しかもカリカリに焼いて白湯スープの濃厚さと兼ね合ってる🔥。⁡最後にご飯を入れたら、、🤤。。あァァ。。⁡★強火野菜炒め。アチチ😵‍💫💦表面は熱熱ッ！中はホクホクの野菜達☆😯。。今までで一番熱を感じる野菜炒めだったかもしれません。それだけ圧倒的な温度差を感じます♪♪⁡★殷雷最中です。中にテリーヌが🥰。優しい最中。これは嬉しいやつですね♪♪⁡★清爽冷たい酢の物です。隼さん曰く、人間の口内温度は29℃〜31℃で甘味を一番感じやすいそうです。。、😳え？マジか。。⁡

渋谷に最高なビアガーデンテラスのお店がありました🥂渋谷駅から少し歩いたところにあり、入り口がすぐに見つからず違う建物に入ってしまいました🚪豪華なバーベキューコースをいただきました🍖ハイボールも好きなウイスキーの銘柄が置いてあってずっと飲んでいました🥺リブのお肉が本当に美味しかったです🌿

［所在地］東京都中央区銀座5-7-10EXITMELSA8F［最寄り駅］東京メトロ銀座線銀座駅→徒歩2分程銀座MELSSというビルの8階に位置していますが、こちらのお店には窓は無いので景色等は見えません。良い意味で、シンプルに料理と向き合えます。店内は割とコンパクトで、席間も充分にあって仕切りなんかも上手く使われており、隣を気にする事なくゆったり食事できれのは素晴らしい造りです。無駄な装飾も一切なく、色味も落ち着いてます。ちなみに、店名の”Air(エール)”はフランス語で空気。［本日のオーダー］DinnerCourse¥13,750-(税込)◆滋賀/稚鮎◆エール☆スペシャリテ☆◆福岡/穴子◆北海道/鱈◆青森/鴨◆山梨/桃まずこちらのエールさんに来た1番の目的は、スペシャリテの店名を冠した「エール」が食べて見たかったから！他の方々がUPしている写真をみてたら、どーしても味わいたくてと言うのが正直な来店動機。どの料理も正に芸術の域で、プレゼンテーションもそうだが盛り付けが本当に綺麗☆2品目に出てくるのがこのスペシャリテだが、実際にワイングラスに入ったそのお料理を見ると圧倒されてしまいます。グラスの中にはとうもろこしや甘エビなどのシーフード。豆の食感もアクセント。もうお花畑みたいです♩グラス上部には玉ねぎで作ったチュイールで蓋をしており、その上には柑橘のサッパリとした酸味と甘味が特徴のシークワーサーのアイスクリームが乗せてある。〜(食べ方)〜①チュイールをスプーンで崩す②グラスの中でアイスと共に混ぜ混ぜ③口に運ぶ！④美味い！w作り手側も、グラスの中で綺麗に盛り付けるのは相当大変なんだろうなーと思うと、脱帽です。やはり、これだけインパクトあるスペシャリテがあるお店は色々な意味で他店舗との差別化という意味でも強いですよね！このスペシャリテだけ食べに来るだけでも一見の価値ある一品。食べるのが勿体無い位です^^他お魚&お肉に関しても、抜群の火入れ特にお肉が印象的。今日は鴨肉でしたが、表面を300℃の高温で一気に焼きあげ革目が絶妙にパリッと香ばしく仕上がっていて絶品でした。スペシャリテも季節毎に変わるらしいので、また味わいに来ます！

銀座「エール」の洗練された現代フレンチ。
もうデザート？と見せかけて野菜のパフェという前菜。新鮮な野菜の風味と冷たいジュレとトマトのアイスが嬉しい。
とろける魚料理、濃厚な肉料理ももちろん美味。デザートも工夫のある味なので、ぜひ一度！


2023.5.29☔️台風と梅雨前線の影響で☔️こんな日は二子玉川にバスでおでかけ美味しいランチをと(¨̮)︎︎☂︎.kazuya.sugiura国産食材にこだわり四季を感じる美しい料理を提供二子玉川駅近のフレンチレストランへ29.5.2023のランチコースモダンな店内は平日のランチ（要予約）お客様で満席前菜は三種類より☆真鯵のマリネ／フルーツトマトガスパチョ／セロリ／チェリーピクルス☆をチョイスお魚料理天然真鯛のポアレ／紅大根／ヴァンブランソース／時期野菜のエチュペ／塩漬けレモンお肉料理宮崎まるみ豚のロースト／ブラックオリーブのソース／アロマポテト／茸のソテーデザート三種類よりマンゴーとパッションフルーツ／ココナッツムース／フロマージュブランアイス／バジル飲み物ペアリングワイン三種類＆ハーブティー何度か訪れましたがいつでもシェフのお料理への思いを感じる綺麗で美味しいフレンチを堪能することが出来ますとても美味しかったです๑᷇𖥦᷆๑)♡ご馳走様でした♡♡♡.kazuya.sugiura

🚩代々木公園TREEbyNAKEDyoyogipark代々木公園、代々木八幡駅が最寄だが、散歩がてらに渋谷から20分弱かけて歩いて訪問。ガラス張りの建物、店内外に植物が飾られ、植物園のような雰囲気。土曜日11時後客2組。若いカップルや高齢男性がおり、客層が幅広い。2階はカウンター5席、テーブル7〜8席。好きな席に座れ、カウンター席へ。天井がとても幻想的で女子ウケ抜群！キャンドルや植物、レコードなども飾ってあり、オシャレ。スマホのQRコードから注文。会計時にQRコードが書かれていたバインダーを持っていく。ストロベリー抹茶ミルフィーユ（1760円）セット紅茶（330円）※ミルフィーユは4月末まで数量限定、イートインのみ石崎シェフが手がける「神ミルフィーユ」ナイフを入れるとサクサクと音を立てる。バター香ばしい香り。ミルフィーユの間、上にもたっぷり抹茶クリーム。抹茶の香り、程よい甘味とほのかな苦味。ミルフィーユの間にイチゴのジャムも挟まっていて甘酸っぱさがアクセントに。詳細はブログをチェック！https://visitingcafe.comTREEbyNAKEDyoyogipark（ツリーバイネイキッドヨヨギパーク）📍住所：東京都渋谷区富ヶ谷1-10-2☎️電話番号：03-6804-9038⏰営業時間：11:00〜18:00（L.O17:30）テイクアウト受付時間：11:00〜18:00（L.O17:00）💤定休日：火曜日、水曜日🚞アクセス東京メトロ代々⽊公園駅2出⼊⼝⼩⽥急線代々⽊⼋幡駅南口

☕️TREEbyNAKEDyoyogipark🌞📍東京／代々木公園・抹茶とイチゴのミルフィーユ¥1760・TREE自家製カヌレ¥770（抹茶&イチゴ）ミルフィーユが有名なお店！！お店は一階がカウンター席で、2階はテーブル席！お花屋さんかと思うくらいドライフラワー等が沢山飾られてて、可愛い💐ミルフィーユは春限定の抹茶！！🌿パイはサックサクで、クリームは抹茶が濃い〜！！美味しかった〜甘さは控えめだからぱくぱく食べれちゃう！そして気になってたカヌレ！！カリガリ！もちもち！で美味しい〜！！2人でミルフィーユとカヌレシェアしました〜！ミルフィーユはめっちゃ大きい訳ではないので、1人でも食べれちゃいそう！🤤カヌレは1個で満足感あるので、シェアがおすすめ！平日の11時頃行ったら並ばず入れました！🙋‍♂️ちょっとお高め！贅沢スイーツだけど美味しかった！@m_ghn_grammm様、ご協力ありがとうございます😊

〜神保町イチの情熱イタリアン〜⁡⁡皆さん。こんにちは🌞ゴルフ場でアイアンをビニール付きで来場するオマヌなZMAです🙏。⁡今回のお店はZMAが九段時代から名前を聞いてたイタリアンレストランに行ってきます♪神保町にある「ALTEREGO」さんにお邪魔します🖐🏻⁡ALTEREGOとはイタリア語で"分身"を表します。このお店。実は現在外苑前で大人気の"傳"があった場所なんです☺️⁡2019年にopen。イタリア本国で日本人初のミシュラン掲載となったシェフ徳吉洋二さんは海幸山幸の食材を使ってイタリア料理を作り出します。⁡以前からZMAもこちらに行きたかったのですが人気を博して中々行けずじまい💦(..)(..)。今回、念願の来店が出来ました❗️⁡今日はコースではなく、アラカルトの中から5〜6品ほど注文していくスタイル。量は2人前〜ですがものによってはハーフも出来るそうですよ☺️。⁡ではではアLet'sラGo❣️⁡［飲み物］☆Sansevé”FranciacortaSaténBrutイタリアの高級スパークリングワイン。⁡☆イタリアンモルトウイスキープーニヴィーナイタリア製のウイスキー。ハイボールにしましたが他のものと違って甘い香り。。⁡［料理］⁡★お通しポレンタを練って揚げたもの。お通しのようなものです😋。中々😙😙⁡★活スマガツオのカルパッチョ¥2200見た目は普通のカルパッチョ。しかし味は、、、😳❗️なんだ⁉️このサクサクとした皮目の旨さは⁉️。。身の方はモチモチとして美味い❗️⁡一緒に盛られたトマトも旨味たっぷり☆⁡このカルパッチョ良いなぁ(๑･̑◡･̑๑)ﾌﾑﾌﾑ♪♪⁡★ピーマン、カラスミ¥1600ピーマンを焼いては魚醤を塗ってを繰り返しカラスミをふりかけたもの。見た目はシンプルですがちゃんとピーマンの苦味や素材本来の味が魚醤と共に活きています😄✌️⁡★タヤリン18ヶ月熟成パルマ生ハム¥2200うーん😋⭐️この生ハムも見事ですが、タヤリンの細さも素晴らしい。。⁡こんな細いタヤリン初めて見ました❗️味もシンプルなのに奥深い。

神保町駅から直ぐのところに、かつて、新感覚の和食を世界に発信する『傳（でん）』があった一軒家レストランの跡地にこちらの「AlterEgo」がある。イタリア・ミラノに一つ星『RistoranteTOKUYOSHI』をもつオーナーシェフの徳吉洋二氏が、自身の料理を日本で表現する場として、分身という意味の『AlterEgo』という店名でゲストを迎えいれている。店の外観は、「傳』時代の杉玉がそのまま残り、壁の色はミラノ『RistoranteTOKUYOSHI』と同じ緑に塗り替えられている。1階はカウンター8席のみ。2階の個室では、10歳以上のお子様も利用可能なので、家族や友人同士など幅広く利用できそう。食材は日本のものにこだわり、徳吉シェフの出身地・鳥取県産の釜焚き塩や卵など国産の食材をシンプルに使用して、エクイリブリオ（=バランス）をコンセプトに、イタリアを日本で表現している。目の前でパスタの生地を練って打ち、ベルケルのスライサーで生ハム（クラテッロ）をカットするなど、作りたてのフレッシュなものを提供。本日は席のみの予約にて、当日オーダー。・おまかせコース¥12,000-※パンはおかわり自由。アラカルトも多数用意されているが、初来店でもあったので無難にコースにした。どれも、完成度が高い。正直どれもレベルが高く大満足。使っている食器も和食器で、雰囲気も和。落ち着きますね。デザートは6種からのチョイスだったが、ハーフポーションにて数種類出す事も出来るとの事で、スイーツ好きな私は全種類をオーダー笑。しっかりと食べ切りました！特にアップルパイは感動。薄くスライスしたリンゴを何層にも重ね合わせ、ミルフィーユ状にしている。これが、最高の食感を生み出す。サービスも程よい間とトークで全く申し分なく流石はミシュランの星を獲得しているお店のクオリティーで楽しいひと時を過ごさせて頂きました。次はアラカルトで沢山食べてみようと思います。ご馳走様でした！ぷはあ～。

【SUGALABO】⁡ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ⁡⭐値段:5⁡⭐味:8⁡⭐サービス:⁡⭐雰囲気:⁡⭐コスパ:8⁡ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ⁡⁡SUGALABOのテイクアウトスイーツ⁡⁡⁡⁡1本¥2800（税込）⁡⁡⁡⁡広島県・大崎下島出身の木本韶一さんの作る完全無農薬「宝韶寿レモン」と蜂蜜を加えて焼き上げた香り高いレモンケーキを、ホワイトチョコレートでコーティング⁡⁡⁡⁡甘酸っぱく程よくホロホロした生地にホワイトチョコが口の中で絡んでなんとも贅沢なお茶の時間になる⁡珈琲よりも重めの紅茶に合うスイーツ⁡⁡⁡⁡予約困難店のスイーツなので、手土産にもぴったり😊😊⁡

中華百名店銀座嘉禅で特大ふかひれ入り海鮮コース一品毎に美しくも美味しいお料理とペアリングのお酒をいただきましたカウンターや個室などがある店内銀座の一等地にあり店内インテリアも素敵でラグジュアリーな空間ですまずはローランペリエキュベ華やかな香り！エレガントなシャンパンからスタート美味酔蟹海胆渡り蟹と雲丹の紹興酒漬け北海道根室産の雲丹紹興酒の香りと深みと相成りますこちらの中華は香り高さもかなり魅力的だと思いました蜜汁西斑芽猪肉イベリコ豚の香港風チャーシュー黒砂糖で煮込んだ大豆添えイベリコ豚の芳醇さに旨味が凝縮黒砂糖の甘い香りも良き香芒生汁龍蝦伊勢海老のマンゴーマヨネーズソースミックスリーフ添え立派な伊勢海老はうっとりな美味しさマンゴーのフレッシュでオリエンタルな香りのマヨネーズが引き立てる！鮮やかなオレンジ色になった皮はパリパリ美味しくて丸ごといただけてしまいましたALBARINOアルバリーニョ2022安心院（あじむ）白ワイン新潟市南区新飯田産アルパリーニョ使用海鮮のお料理に合うようにとご用意していただきました目覚める様なドライさが素敵です紅焼鮮鮑魚活鮑のオイスター姿煮込み火力の強い中華ならではのなせる技絶妙な火の入り方が素晴らしく鮑の美味しさがMAXまで引き出された逸品にCALERAピノ・ノワールセントラル・コースト果実感が豊かな赤ワインのセレクトが嬉しい脆皮廣東焼鴨兩食嘉褝名物焼きたて廣東式ダックと北京ダックロールソースは干し梅と八丁味噌じっくり仕上げたであろうダックの美味しさソースも2種それぞれの味わいで楽しめます貴腐ワインカルム・ド・リューセック2019白歴史ある洗練された貴腐ワインが優雅にお料理とマリアージュされます紅焼大鮑翅秘製黒松露汁シェフのスペシャリティ特大フカヒレの煮込み特製トリュフソース人生で食べた中で一番大きなフカヒレで感動です幸せな気持ちでいっぱいになりました陳醋汁白灼和牛茄子和牛の湯引き湯香港熟成黒酢のソース和牛をこんなにさっぱりと美味しくいただけるなんて湯引きする和のテイストも含んだ中華で外国人のお客様も多いのも頷けますね

この夜は久しぶりに銀座嘉禅へ。シェフおまかせディナーコース。今回も素晴らしかったです！！黒松露蜜汁叉焼肉焼きたて香港チャーシュートリュフ蜂蜜風味。トリュフと大葉、香りの強い2つがぶつかり合うこともなく、お互いを高め合うような味わいに感激。クラゲの歯応え、美しい盛り付け、花との相性も良き。最初グレープフルーツかと思いました笑。スターターから胸トキメク！蟹黄蟹肉扒蒸水蛋中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソースこんな色の茶碗蒸しは初めて。濃厚で、ワインも苦味を感じるものでスッキリ辛口のものを合わせて。ワインのボトルデザインが可愛くて。お店の方も中身より外見を褒められると苦笑いされてました。勝ち気な姫のようなワイン！脆皮廣東燒鴨兩食嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で干し梅のソース、八丁味噌などのソース、オンリースキンでと欲張りオーダー通りにしてくださいました。器もこのためにあるような。器好きにはたまらないコレクション。陶板紅燒大鮑翅シェフのスペシャリティ特大ふかひれ（加翅）の姿煮込み+2,000円でトリュフソースに変更できますモウカザメ(ネズミザメ)。ふっくらした、たっぷりサイズのふかひれ。大満足です。大澳蝦醬炒通菜配香炸桜海老蘿蔔糕空心菜の伝統的な海老味噌炒め桜海老の揚げ大根餅添え野菜の中でも空芯菜が大好き。細めの赤いパプリカが色鮮やか。大根餅ってあまり好きじゃなかったのだけど、フライにした桜海老をトッピングすると、こんなにも別物になるなんて。香芝麻汁白均A4西冷和牛A4サーロインと赤茄子練り胡麻とカシューナッツのソーストロける赤茄子、薄切りのサーロインと、どちらも口の中で解けるような味わい。徳島県阿波赤鳥濃湯鶏絲湯麺徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル老鶏かしら…出汁の味が濃いわと話しながら、細くて硬めの麺がめちゃ好み。香港、マカオでも食べたなぁ。甜蜜蜜本日の香港デザート盛り合わせ大好きなマンゴーのプリン、ランブータン、珍しい！ストローでまず中のあったかいカスタードを吸っていただく蒸し饅頭。精選中國銘茶シェフ厳選の中國銘茶桃とりんごの烏龍茶、これスッキリしてるのに、可愛らしい桃、りんごの香りが最高！！