ALTER EGO（アルテレーゴ）

神保町駅から直ぐのところに、かつて、新感覚の和食を世界に発信する『傳（でん）』があった一軒家レストランの跡地にこちらの「Alter Ego」があ る。 イタリア・ミラノに一つ星『Ristorante TOKUYOSHI』をもつオーナーシェフの徳吉 洋二 氏が、自身の料理を日本で表現する場として、分身という意味の『Alter Ego』という店名でゲストを迎えいれている。 店の外観は、「傳』時代の杉玉がそのまま残り、壁の色はミラノ『Ristorante TOKUYOSHI』と同じ緑に塗り替えられている。1階はカウンター8席のみ。2階の個室では、10歳以上のお子様も利用可能なので、家族や友人同士など幅広く利用できそう。 食材は日本のものにこだわり、徳吉シェフの出身地・鳥取県産の釜焚き塩や卵など国産の食材をシンプルに使用して、エクイリブリオ（=バランス）をコンセプトに、イタリアを日本で表現してい る。 目の前でパスタの生地を練って打ち、ベルケルのスライサーで生ハム （クラテッロ） をカットするなど、作りたてのフレッシュなものを提供。 本日は席のみの予約にて、当日オーダー。 ・おまかせコース ¥12,000- ※パンはおかわり自由。 アラカルトも多数用意されているが、初来店でもあったので無難にコースにした。 どれも、完成度が高い。 正直どれもレベルが高く大満足。 使っている食器も和食器で、雰囲気も和。落ち着きますね。 デザートは6種からのチョイスだったが、ハーフポーションにて数種類出す事も出来るとの事で、スイーツ好きな私は全種類をオーダー笑。 しっかりと食べ切りました！ 特にアップルパイは感動。 薄くスライスしたリンゴを何層にも重ね合わせ、ミルフィーユ状にしている。 これが、最高の食感を生み出す。 サービスも程よい間とトークで全く申し分なく流 石はミシュランの星を獲得しているお店のクオリティーで楽しいひと時を過ごさせて頂きました。 次はアラカルトで沢山食べてみようと思います。 ご馳走様でした！ ぷはあ～。 #aumoグルメ

〜神保町イチの情熱イタリアン〜 ⁡ ⁡皆さん。こんにちは🌞ゴルフ場でアイアンをビニール付きで来場するオマヌなZMAです🙏。 ⁡ 今回のお店はZMAが九段時代から名前を聞いてたイタリアンレストランに行ってきます♪ 神保町にある「ALTER EGO」さんにお邪魔します🖐🏻 ⁡ ALTER EGOとはイタリア語で"分身"を表します。 このお店。実は現在外苑前で大人気の"傳"があった場所なんです☺️ ⁡ 2019年にopen。イタリア本国で日本人初のミシュラン掲載となったシェフ徳吉洋二さんは海幸山幸の食材を使ってイタリア料理を作り出します。 ⁡ 以前からZMAもこちらに行きたかったのですが 人気を博して中々行けずじまい💦(..)(..)。 今回、念願の来店が出来ました❗️ ⁡ 今日はコースではなく、アラカルトの中から 5〜6品ほど注文していくスタイル。 量は2人前〜ですがものによってはハーフも出来るそうですよ☺️。 ⁡ ではでは ア Let's ラ Go❣️ ⁡ ［飲み物］ ☆ Sansevé” Franciacorta Satén Brut イタリアの高級スパークリングワイン。 ⁡ ☆イタリアンモルトウイスキープーニ ヴィーナ イタリア製のウイスキー。ハイボールにしましたが他のものと違って甘い香り。。 ⁡ ［料理］ ⁡ ★お通し ポレンタを練って揚げたもの。お通しのようなものです😋。中々😙😙 ⁡ ★活スマガツオのカルパッチョ¥2200 見た目は普通のカルパッチョ。しかし味は、、、 😳❗️なんだ⁉️このサクサクとした皮目の旨さは⁉️。。身の方はモチモチとして美味い❗️ ⁡ 一緒に盛られたトマトも旨味たっぷり☆ ⁡ このカルパッチョ良いなぁ(๑･̑◡･̑๑)ﾌﾑﾌﾑ♪♪ ⁡ ★ピーマン、カラスミ¥1600 ピーマンを焼いては魚醤を塗ってを繰り返しカラスミをふりかけたもの。見た目はシンプルですが ちゃんとピーマンの苦味や素材本来の味が魚醤と共に活きています😄✌️ ⁡ ★タヤリン18ヶ月熟成パルマ生ハム¥2200 うーん😋⭐️この生ハムも見事ですが、タヤリンの細さも素晴らしい。。 ⁡ こんな細いタヤリン初めて見ました❗️ 味もシンプルなのに奥深い。 #イタリアン #東京のイタリアン #イタリア料理 #神保町グルメ