鰻 まえはら

［最寄駅］ JR新橋駅→徒歩12分程度 ※ 虎ノ門ヒルズビジネスタワー 3F 久々に鰻を食べるべく、選んだお店は「鰻まえはら」さん。 場所は3階の居酒屋業態のお店が軒を連ねる、「虎ノ門横丁」の並びを抜けたところにあります。 こちらのお店を切り盛りするのは、料理長「山際幸史氏」。 以下、料理長ご紹介。 ✂︎︎︎︎…………………………………………………………… 北海道旭川市出身、15歳で上京し鰻一筋50年。 過去に料理長を務めた京都祇園の料亭では、ミシュランガイド一つ星を獲得。 鰻会席は八寸から水菓子まで全てお店での手作り、鰻同様に他の食事も『活き』にこだわる。 鰻は白焼を蒸してからタレをつけて焼き上げる関東風。 白焼の仕上がりは身の白さにまでこだわり、鰻を目で見て美しく、食べて美味しい一皿に作り上げる。 ✂︎︎︎︎…………………………………………………………… 本日いただいた「まえはらコース」は、鰻料理を中心に繊細な和の一品が続く、贅沢な体験でした。 まず、先付と前菜が季節の食材を活かした軽やかな味わいで、これからの豪華な食事への期待を高めてくれます。 肝焼は、鰻の濃厚な肝の旨味が凝縮されていて、独特の風味が印象的で美味い！ 続く造りは新鮮で、カツオの持つ純粋な味わいを楽しめました。 白焼は鰻の質の高さが際立ち、ふっくらした身と香ばしい表面のバランスが絶妙で、わさび醤油や塩でシンプルにいただくのが最高でした。 温物は、鰻の旨味を活かした出汁が染み込んだ温かい一皿で、心地よく温まる。 酢の物は、鰻料理の濃厚さをリセットしてくれる爽やかなアクセントになり、鰻重の前に口をさっぱりとさせてくれる。 そして、いよいよ待ってました！のメインの鰻重は、ふわっとした鰻の食感と甘辛いタレがご飯に絶妙に絡み、期待通りの満足感^ ^ 香物と赤出汁がしっかりと食事を締めくくり、水菓子が爽やかな甘さで締めのデザートとして心地よかったです。 全体として、鰻の魅力を存分に堪能できる、バランスの取れたコースでした♪ でも、やっぱり鰻って高級だよねぇ〜w ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 まえはらコース　　¥15,400- ◉先付 ◉前菜 ◉肝焼 ◉造り ◉白焼 ◉温物 ◉酢の物 ◉鰻重 ◉香物 ◉赤出汁 ◉水菓子 #aumoグルメ#食べログ#京都鰻まえはら