二葉屋 葉隠

2024.1.4 戸隠神社奥社、九頭龍社から 戸隠そばを食べたい！と 中社すぐ近くの二葉屋 葉隠さんへ こじんまりとした素敵店内 私は野菜天ざる¥1650を頂きました！ まず 熱々揚げたての天ぷらが来て 次にお蕎麦 そばには粗塩が付き、箸に塩を付け 食べて下さいと！ 初めての食べ方でしたが そばの香りが感じられて美味しい！ そばつゆが 少ししょっぱくて もう少し甘めが 私には好みかな？ 戸隠そば特有の盛り方で、馬蹄形にそばを盛る盛り方です。「ぼっち盛り」では途中で切れたそばや不揃いなそばは除かれるのですが、これは戸隠そばが神様へのお供え物であったり、おもてなしの料理であることに由来します。 このおそばの盛り方 ぼっち盛りというそうで 食べ切るまでの乾燥を防ぐために、 水切りをしすぎない状態で提供されます！ 根曲がり竹で編まれたざるにより 余分な水分は切られて受け皿に溜まるようになっており、戸隠の湧水を、最大限に生かすスタイルで提供されます 蕎麦湯と一緒にそばかりんとうと野沢菜の漬物 この自家製らしき野沢菜の漬物が とても美味しかったです！ 客さばき！応対も とても良かったです♬.*ﾟ #1月のお出かけ #二葉屋葉隠