讃岐うどん 今雪

［最寄駅］ 東梅田駅→徒歩7分程度 平日ランチ、LO間際の13:30に訪問。 店内は4割ほどの入りで、並ばずスッと着席。 この時間帯にこの余裕、梅田のうどん事情としてはなかなかの優等生。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉きつねうどん　普通(300g) ¥900- ▶︎▶︎▶︎ 温度は「あつあつ／ひやあつ／ひやひや」から選べる中で、今回はひやひやをチョイス。 まず出汁。 冷やすことで輪郭が一段くっきりと立ち上がる。 鰹と昆布のバランスが非常によく、雑味は一切なし。 派手さはないが、静かに「うまい」と言わせてくるタイプ。 これは関西出汁の優等生。 主役のきつね揚げは、大ぶりで厚みもしっかり。 甘さは控えめで、冷たい出汁と合わさることで輪郭が締まる。 噛むたびにじゅわっと出汁が広がり、揚げが主張しすぎないのが好印象。 あくまで出汁と麺を引き立てる、完成度の高い名脇役。 麺は讃岐らしいコシがありつつ、角が立ちすぎない。 ひやひやでも硬さが前に出すぎず、 つるっとした喉越しと小麦の風味がきれいに伝わってくる。 300gでも体感はしっかり一杯分。 店内は木を基調にした落ち着いた雰囲気で、 一人客でも居心地がよく、静かにうどんと向き合える空間。 「ちゃんとしたうどんを食べたい日」にちょうどいい。 総じて、 派手さはないが、完成度が高い。 ひやひやでこそ、この店の出汁の実力がよく分かる。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ