薪焼き flamma

梅田・堂山エリアにある薪焼きレストラン「flamma」でディナー。カウンターが主役の店で、席数は少なめですが、 その分とても落ち着いた雰囲気。薪窯の香りが店内にふわっと広がり、入った瞬間から特別感があります。騒がしさは一切なく、デートや会食向きの“大人のお店”という印象。 特に気に入ったのが雲子とマッシュルームの一皿。香りに厚みがありながら重すぎず、ワインを合わせたくなるバランス感。メインの薪焼き肉は、外側は香ばしく、中はしっとり火入れが決まっていて、余韻にしっかり薪の香りが残るタイプ。素材で勝負というより、香りのレイヤーを楽しむ料理でした。 料理のテンポもよく、締めのデザートまできれいに流れが整っていて、満足度の高いコースでした。雰囲気も良くて居心地がいいので、特別な日にまた使いたくなるお店です。 ■今回いただいたコース 〜雪月風花〜 ずわい蟹／根セロリ／ジュ・ド・オマール／牛蒡／キャビア 〜水天一色〜 牡蠣／檸檬／サワークリーム 〜粉影陽光〜 雲子／マッシュルーム 〜豊穣大地〜 鴨／フォワグラ／発酵ベリー 〜紅葉舞秋〜 鮃／銀杏／スープ・ド・ポワソン 〜光彩奪目〜 シトロン／ラム酒 〜雪嵐淡影（メイン）〜 薪火の肉料理／野菜 〜陽米復〜 和三盆／柑橘／寒梅花 Tea：本日の紅茶

 🇫🇷秋のディナーコース 価格：8,500円　 MENU 🇫🇷 Amuse Bouche ～秋香木函～ いぶりがっこ　柿　最中 レバームース　ナッツ 🇫🇷 Appetizer 〜静謐の春はじまり〜 烏賊　柑橘　大根　 🇫🇷 Soup 元木舞茸　コンソメ 🇫🇷 Specialty 〜大地の鼓動〜 鴨　フォワグラ　いちじく 🇫🇷 Fish Dish 〜雪の詠嘆〜 真鯛　酒粕　ヴァンブラン 本日のパン 🇫🇷 Main Dish 〜緑風の恵み〜 本日のメイン ソースポルト　プティポワ 🇫🇷 Avant Dessert 〜秋霜の情景〜 にごり酒　林檎　梅 🇫🇷 Grand Dessert 〜実りの庭〜 洋梨　栗　宇治茶 🇫🇷 Tea 本日の紅茶 🇫🇷こちらは梅田の東通り商店街近くにひっそりと佇む隠れ家フレンチレストラン🍽️ 高知県のならの木、広葉樹の薪を使用した薪火を使い、自然と四季の移ろいを表現したコース料理をいただけます✨✨ テーマは「モダンクラシック」 🇫🇷秋の香りを表現したアミューズは、木箱を開けると林檎のチップの燻製の煙が立ち上がり、とっても素敵💓 柿のタルトは、柿の甘みといぶりがっこの食感がアクセント✨ レバーの最中は、クリーミーで軽やか✨ 🇫🇷ガラスの器に漆黒のソースが印象的なオードブルは、菊の花びらのフリットと大根餅にイカ墨ソースと大根ベースのソースを合わせた一品✨ イカやいくらの食感や磯の香りと大根餅の優しいハーモニー✨ 🇫🇷近江鴨パテとフォアグラテリーヌと近江鴨もも肉のコンフィを使ったスペシャリテ(名物料理)のシューファルシ🥬 鴨の野生味のある濃厚なミンチと、無花果の芳醇な甘酸っぱさが滋味深い味わい 🇫🇷奈良の大和ポークを使った薪火焼きは、えんどう豆とポートワインのソースが色鮮やかで、春らしい生命の息吹を感じる一品🌿🌿🌿 柔らかくキメが細やかでしっとりしたお肉は絶品❗️薪の香りも楽しめます🪵 🇫🇷素敵な料理名の通りの季節の移ろいを表現したコースは、斬新で極上の味わいでした😋✨✨