薪焼き flamma

梅田・堂山エリアにある薪焼きレストラン「flamma」でディナー。カウンターが主役の店で、席数は少なめですが、 その分とても落ち着いた雰囲気。薪窯の香りが店内にふわっと広がり、入った瞬間から特別感があります。騒がしさは一切なく、デートや会食向きの“大人のお店”という印象。 特に気に入ったのが雲子とマッシュルームの一皿。香りに厚みがありながら重すぎず、ワインを合わせたくなるバランス感。メインの薪焼き肉は、外側は香ばしく、中はしっとり火入れが決まっていて、余韻にしっかり薪の香りが残るタイプ。素材で勝負というより、香りのレイヤーを楽しむ料理でした。 料理のテンポもよく、締めのデザートまできれいに流れが整っていて、満足度の高いコースでした。雰囲気も良くて居心地がいいので、特別な日にまた使いたくなるお店です。 ■今回いただいたコース 〜雪月風花〜 ずわい蟹／根セロリ／ジュ・ド・オマール／牛蒡／キャビア 〜水天一色〜 牡蠣／檸檬／サワークリーム 〜粉影陽光〜 雲子／マッシュルーム 〜豊穣大地〜 鴨／フォワグラ／発酵ベリー 〜紅葉舞秋〜 鮃／銀杏／スープ・ド・ポワソン 〜光彩奪目〜 シトロン／ラム酒 〜雪嵐淡影（メイン）〜 薪火の肉料理／野菜 〜陽米復〜 和三盆／柑橘／寒梅花 Tea：本日の紅茶