鮨 ふじおか

銀座４丁目交差点から、1本築地(東)寄りの通り。 伊勢廣 銀座5丁目店や銀座 菊廼舎 銀座本店が 入っている、あづまビルの地下1階。 入り口を入ると、奥にL字型カウンターのある造りで 貸し切りで最大９名、普段は８名マックスな席 店内は装飾は最小限に抑えられた、シンプルながら 凛とした、落ち着きと高級感あるシックな雰囲気 大将自ら豊洲に出掛け、仕入れもされるという 魚の状態により、寝かしや調理を考えるという、 徹底した拘り。 大将は六本木鮨由う、銀座佐たけで経験を積み こちらのお店を開店。 いただいている最中に色々とお話を伺い、 大変きさくで、楽しい大将は とっても、食いしん坊で、お酒も大好き❤️だそう だから、お客様がお腹いっぱいになって貰いたい とか、これだけしかない?とかは、 自分の中では絶対にしたくない、、、とのことで ネタもシャリもなかなかなボリュームと品数、 惜しみ無く、食材を提供してくれているのが 食べていて実感出来ます(笑) アルコールメニューに記載された 日本酒以外にも約30種ほど取り揃えられているそうで、 今回はペースをみて、お料理に合う日本酒を 大将のおすすめで、出していただきました 宮崎ご出身でお酒や料理にも それが影響されたメニューがあり。 旬のネタ、ネタの状態に合わせた、熟成や 仕込みの仕方を自らその日、その日で変え、 シャリの温度は出身｢佐たけ｣さんの影響もあり 温度感高め、ネタに合わせかなりこだわっている お話をすればするほど、藤岡大将の食に対する 意気込みといぅか、拘りを感じ、 いただきながら、尊敬の念まで生まれておりました。 ◆おまかせコース 33000円 前半ツマミで、後半寿司、玉子のデザートな構成 今月９月からコース値段が あがってしまったそうですが、 早い時間:のライトなコースも 今月から始められたそう。 食べるのも飲むのも大好きな食いしん坊な藤岡大将の明るく気さくな人柄ならでは?!ネタ・シャリ量しっかりながらも、細部まで計算し尽くされ、洗練された職人の技が光る銀座一等地の鮨✨ 大将と女将の２人で切り盛りされ、 若いエネルギーと 若さゆえの実直な精神を感じられた 素晴らしいお店でした。 #銀座 #銀座グルメ #東京グルメ #銀座鮨 #鮨 #おすすめ #高級店 #お鮨 #銀座ディナー #贅沢 #記念日