赤坂 鮨大谷

・ 赤坂 鮨大谷 @sushi_ohtani_akasaka 赤坂見附駅から徒歩3分。 食通が集う赤坂にミシュラン星獲得店や海外での経験を兼ね備えた"江戸前鮨"ならぬ"大谷前鮨"がある。 そして大谷ワールドと呼ばれる店主大谷さんによる伝統の技と遊び心を巧みに表現したイノベーティブな料理の数々。 頂いたのはこちら。 * 前菜三種盛り * 椀物は鱧の真薯と潤菜、松茸の椀 * ピクルス　(お代わり可能) * 中トロ、鰆 * 根室のばふん雲丹と剣先烏賊巻き * 白木耳とガスパチョの冷製茶碗蒸し * 赤身の漬け、石鯛、ニシンの炙り * ぼたん海老のフリットと雲丹の海苔巻き * ミル貝、大トロ * 新秋刀魚のパエリア * 葱とろと海ぶどうの海苔巻き * 穴子 * デザート代わりの玉子焼き * あおさの赤出汁 * レモングラス入り緑茶 前菜からデザートまで一通り終わりましたが、日本の伝統とスペインの伝統を融合した 大谷さんならではの斬新な発想と伝統の技は 基本に忠実でもあり、素材の状態を見極め、火入れの仕方、温度、構成、組み合わせを考え抜いた料理でした。 ご馳走さまでした。 詳細はプロフィールのリンクから食べログへ。 #赤坂#赤坂見附#赤坂見附グルメ #赤坂グルメ #赤坂ランチ #赤坂見附ランチ #赤坂見附ディナー #赤坂ディナー #寿司#鮨#🍣#スシ#sushi#sushichef

何回伺ってもやっぱり凄い❗ このお値段で細かい拘りの仕事が光る✨大谷大将の素晴らしい感性と丹精こもったおもてなしのイノベーティブ鮨懐石❤️ ずっと通っているお店 安定だけど、毎回驚きのある大好きなお店❤️ 鮨のネタは、全国各地より、 一切養殖には頼らず、旬のネタに 一手間も、二手間も、美味しい魔法を 掛けて提供してくれます。 シャリはあまり一般流通していない 幻の米「雪ほたか」と 老舗醸造元、内堀醸造の赤酢と 村山醸酢の白酢をブレンド 店内は黒を基調としたシックで、 大人なカウンターのみの座席が9席。 女性同士のお客様も。 女性だけで行きやすいお店、しかも 肩肘張らないカウンター鮨って、 なかなかないので 選択肢にあるといーですよね❤️ ◆【一期一会】おまかせコース※昼の部 15000円 ・前菜３種 たけのこの土佐煮 沖縄のロイヤルポーク うにソースのビーフン 桜えびの沖漬け ・御碗 北海道のあさりのしんじょう入り エンドウ豆のすり流し ・ガリ代わりのピクルス ・握り ※塩釜、中トロ ※愛媛 真鯛 桜〆 ※バフンウニとアオリイカ ・蒸し物 ホタルイカ、冷製茶碗蒸し ・握り ※赤身漬け ※さわら ※ニシン炙り ※ボタンエビフリット ※ホッキ貝 ※トロ ・鮨リゾット ・巻物 ・握り ※穴子 ・デザート タマゴ 赤だし ・口直し レモングラス緑茶 このコースはドリンク込みのコース。 そう、フリードリンクなんです。 ビール、日本酒、ワイン、ハイボールなど 定番なドリンクはもちろん、 果実酒や割り物、 ノンアルも充実半端ないのです❗ だから、こんなに素晴らしいコースと 飲み放題ついてとんでもないコスパ❤️ 食後のおしぼり交換で しっかりヒノキの香りがしっかりする おしぼりでした。(食前は香りなし) 最後まで、おもてなし、サービスが素晴らしい❗ 約２時間これだけの内容(量と手間)の提供は かなり凄い 本当におすすめの鮨屋なんです❤️ 場所は赤坂見附、ビックカメラの出口 (広い道路とは反対側)左手すぐの坂を上りきり、 また、左手に少し進んだビルの2階です。 一斉スタートなので、 少し前に到着するのがおすすめ。 お支払いは、現金、カード決済可能。