博多 鮨 桃の木

ミシュランガイドにも載っている東京・赤坂の【桃の木】さん。 福岡に桃の木さんのお鮨屋さんが今月オープンしたばかりと聞き、早速寄らせてもらいました。 出来たばかりの木の香りが漂う大きなL字のカンターに明るい店内。 個室も複数。 おまかせコース¥13800を！ 前菜の5品は 空芯菜の中華風おひたし、筍とザーサイの中華和え、枝豆のすりながし、バンバンジー、くらげもずく酢 続いて 地鶏のそうめん～下に地鶏のほぐし身、上には鴨 お鮨はほぼ九州のお魚を使用、鮪は宮城県 塩釜。 真鯛～宮崎のへべすと新潟の藻塩 鯵～葱生姜の薬味 鮪～赤身の漬け うなぎとクリームチーズの春巻きはウーシャンペンと塩を混ぜたものでいただく アオリイカ～とけるような甘さ♡ 北海道の帆立～大きくて甘い！ フカヒレの茶碗蒸し、XO醤ソース これ、めちゃくちゃ美味しい！！永遠に食べていたかった♡ イサキ～厚切りを少し炙って いくらと蒸し雲丹の小丼、黄身醤油がけ 蒸し雲丹の甘さがいくらの塩気とバランスがいい 赤海老の紹興酒漬け～もう、ねっとり感が最高！！ 穴子はたれ～骨も感じさせずほわほわ 巻物はトロのたたき～有明の海苔を使用、美味しくて鮪がたくさんで嬉しい！ たまごのカステラ アオサの赤出汁 プチ杏仁豆腐に温かいお茶で締めくくり。 和食や懐石のお料理が出るお鮨が増えているけれど、珍しい中華素材が沢山で、そのどれもが美味しかった♡ 大将は話しやすいし、これから流行りそう！！ ご馳走様でした。