メンヤ ニュークラシック 中津店

［最寄駅］ 御堂筋線中津駅→徒歩2分程度 【メンヤ ニュークラシック 中津店】 ・大阪府大阪市北区中津1-5-1 ・平日夜訪問／待ち時間なし ・カウンター約10席／清潔感あり ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉特製芳醇にぼし塩　　¥1,200- ▶︎▶︎▶︎まず目を奪うのは美しいビジュアル。 透明度の高いスープに、赤玉ねぎ・青ねぎ・揚げネギのコントラストが映える。 レンゲを一口……煮干しの芳醇さと優しい塩味が鼻と舌を抜け、静かに心を掴まれる。 エグみはなく、でも深い。 これは丁寧な火入れと下処理の賜物だろう。 麺はやや平打ちの多加水・手揉み麺。ツルモチの食感に軽いウェーブがスープをしっかり絡めて、口に運ぶたび満足感が増していく。 チャーシューは2種。バラ巻きはトロトロ＆香ばしさの共演、一方で肩ロース風はしっかりとした肉の旨味と噛みごたえを楽しめる。 味玉はとろ～り黄身が絶妙な半熟、スープの塩気に優しい甘みを添える。 卓上の「煮干胡椒」は、途中から投入することでグッと深みが増すスープ変化が楽しい。 最後に柚子酢でキュッと締めるもよし、薬味使いまで含めて計算された設計に感服。 【総評】 クラシックという名にふさわしく、余計なギミックに頼らず「基本を極めている」一杯。 素材、技術、構成力、そして美しさ。 全部が揃った、“完成された淡麗”。 煮干しの旨味をじっくり味わいたい人に、静かにおすすめしたい名店。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ