焼鳥 森本

【百名店】しゃもを中心に紡がれる、物語のような焼鳥コース体験 ［最寄駅］ 天神南駅6番出口→徒歩5分程度 福岡・春吉の奥に佇む「焼鳥 森本」。カウンター8席ほどの静謐な空間で供されるのは、“焼鳥”という枠を越えた構成美と職人技が光る【おまかせコース】（¥8,000-）。 この夜も、「豊のしゃも」を主軸に、一串ずつ丁寧に組み立てられた物語が始まった。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 〈おまかせコース〉　　¥8,000- ◉豊のしゃものスープ ▶︎▶︎▶︎滋味深く、身体に染みる一杯。 ◉太もものねぎま ▶︎▶︎▶︎しっかりとした弾力とジューシーな肉質で、しゃもならではの旨味が広がる。 ◉鍛冶屋農園のサラダ　塩とオリーブで ▶︎▶︎▶︎塩とオリーブでシンプルに。そこに食用花が華を添え、焼鳥の合間にちょうどいい清涼感を演出してくれる。 ◉心臓 ▶︎▶︎▶︎弾力とレアな火入れが絶妙。 ◉鬼おろし ▶︎▶︎▶︎お代わり必須アイテムwww ◉肩 ◉大分椎茸 ▶︎▶︎▶︎ジューシーでなんとも香ばしい。 ◉ソリレス ▶︎▶︎▶︎焼きの技術が際立ち、それぞれ異なる食感とジューシーさを楽しめる。 ◉しゃもの卵の茶碗蒸し ▶︎▶︎▶︎濃厚な味わいが口の中でほどけていき、コースの中盤に一息のやさしさを与えてくれる。 ◉アスパラガス ◉熊本のスナップエンドウ ▶︎▶︎▶︎甘みと食感のコントラストが美しい。 ◉もつ煮込み ◉皮のポン酢和え ◉砂ずり ▶︎▶︎▶︎コリコリ食感が心地よい ◉心残り(心臓の動脈部分) ◉ちょうちん ▶︎▶︎▶︎ぷちんと弾ける卵黄の濃密さは、まさに一串のご褒美。 ◉親子丼 ▶︎▶︎▶︎しゃも肉と、とろとろ卵が絡み合い、口福の最終章を飾る。 ◉八女の緑茶 派手さはなくとも、全ての串・一皿に職人の緻密な火入れと真心が込められたコース構成。 豊のしゃもを中心に、部位ごとの個性を引き出す演出は圧巻。 「焼鳥」を“料理”として、五感でじっくり味わう上質な時間。 福岡の焼鳥文化の粋を堪能した夜だった。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ