難波 鮨 栞庵 やましろ

宗右衛門町にある 鮨 栞庵 やましろさんの難波店 @sushi_yamashiro_namba ミシュランを獲得された銀座の銘店 "栞庵 やましろ"さんがプロデュースするお店です。 内装は木の温かみがあり、石灯籠やお庭、テラスなどがあり 凛とした空気感の中でゆったりと食事が出来ます。 この日はカウンター席で 大将が目の前の極上ポジション✨✨ 気さくに会話を交わして下さりながら 素晴らしい江戸前の握りを提供して頂きました。 夜の食事のコースは3つあり おまかせ握りのランクで 10800円 14800円 17800円となっています。 ニッカセッションのハイボールをプハーして まずはあわびの煮物から ほわっほわに柔らかく煮られたあわびは口の中でトロけます 肝のソースがこれまた良く合いますね〜 続く先付も 鯵の巻き寿司がいきなり衝撃的に旨い 中央にあるガリの塩梅と鯵のバランスが絶妙 苦手なものを事前に聞いて貰えますので 内容は柔軟に対応して下さいますよ 握りも目前で見られるひとつひとつ丁寧な仕事ぶり お寿司には赤酢を使用されており 優しい甘味と酸味のバランスが絶妙 素材の味をしっかりと活かしておられます サイズも小ぶりではなくしっかりめ 食べ終えたらお腹いっぱいになります。 他にも季節に合わせて蟹の入った茶碗蒸しや 銀杏があしらわれ、白子の入った揚げ物 アオサたっぷりで香りが良いお椀など 目にも舌にも嬉しい品々に舌鼓 最後のデザートはお店の名入りの最中とプリン バニラアイスが挟まれていてサクッと軽い口当たりが後口サッパリさせてくれますね。 もちろんまだお腹足らないよ〜って方は デザート前に追加注文も受け付けて下さいます。 ネタはその日の仕入れ次第で色々あるそうですので 大将に聞いてみて下さいね。 居心地良く素晴らしいひとときを過ごさせて頂きました とってもとっても美味しかったです。 ご馳走様でした。 instagramやってます @k_kazukun 投稿が参考になったらフォローや保存して下さいね✨ よろしくお願いします。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 鮨 栞庵 やましろ 難波店 📍大阪市中央区宗右衛門町3-3 CANAL SIDE SOEMONCHO 8F ーーーーーーーーーーーーーーーーーー #aumoグルメ