一本木石橋

＊おまかせコース：22,000円 オシャレで美味しいお店が数多くある平尾エリアで他とは違ったオーラを放つ数寄屋造りの一軒家一本木石橋さん。 お店に入るまでは緊張したが、店内では石橋さんやお弟子さん達が明るい笑顔で挨拶してくれるのですぐに緊張はほぐれます。 日本料理は京都の和久傳さん、お鮨は東京の海味さんで修行をされた石橋さんは日本料理のコースの途中で握りを挟む唯一無二のスタイル！ 今回はランチだったが念願の石橋さんだったので夜のコースを予約！ 9月も下旬だったので内容は秋のコース。 地元の食材も使いながら全国から厳選した秋の食材を使ってどんな料理がくるのか胸が高鳴ります。 まずは赤紫蘇の香煎で胃を温めて食事の準備！ その後先付け、お椀、お造りの順で提供。特にお椀には感動。削りたての鰹節から取った出汁は旨みの余韻と深さが格別！今まで飲んだ出汁で間違いなくトップクラス！ その後の握り4貫もどれも絶品！癖がなく塩味の強すぎないシャリは食べ疲れしない。特に五島列島のカマス鰆は欠点がない完璧な仕上がりでめちゃくちゃ美味しかった！ 握り後の焼き物にまた度肝を抜かれた…天然鰻と翡翠ナス！天然らしい鰻味とみずみずしいナスの組み合わせは最高！どちらもそれだけで十分な程の食材だが組み合わせて料理としてもう一段階レベルアップしていた！ 秋らしい1皿の後は松茸と鱧！特に富良野の松茸はめちゃウマ！食感、香り、風味、どれをとっても申し分ない！ そこからは締めのロングスパート！出汁を使った雑炊、ちりめんじゃこご飯、鰹節をかけた高級ねこまんま(おかわり)と大食いには嬉しい内容！ 最後の甘味までとても満足！ 何より明るくて料理に対する情熱が凄い大将とのお話がとても楽しいし、お店の居心地の良さがピカイチ！ 絶対に再訪します！次は冬のコースかな！