無鉄砲 大阪店（むてっぽう）

大阪市浪速区にある［無鉄砲 大阪店］さん いつお伺いしても店頭に長い行列が出来てる人気のお店✨ この日も店内は満席で、外待ちも15名ほどの行列と相変わらず賑わってます 25分程待って店内へ 入口入って左手にある券売機で事前に食券を購入するシステム 食券を購入したら待合の椅子に座って席が空くのを待ちます 店内はL字のカウンター席とテーブル席が用意されています 待ってる間に注文を聞いてくれるので、好みの食べ方を決めておきましょう😊 15分程でカウンター席に案内されました コロナ禍になってから某店の味集中カウンターみたいな仕切りになっています 華麗な釜回しをうっとりと眺めていると着丼🍜 今回注文したのはこちら👋 『とんこつラーメン』1000円 無鉄砲さんの場合、その人の好みに合わせてラーメンを作ってくれます 麺の硬さ、スープの濃さ、ネギの量などを注文時に聞いてくれるんです 注文方慣れている方は"呪文"と言われる独特の単語を使います この場合「カタコテデキネギオ」となります✨ 麺固め、こってり、出来るだけネギ多めと言う具合 色んな呪文があるので、好みに合わせて覚えて使ってみて下さい トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ネギ、背脂など 早速頂きましょう‼️ 宮崎にある"日本めん"さん謹製の手揉みのちぢれ麺を使用 スープとの絡みが良く、ワシッとした歯応えのある食感が特徴😋 豚骨と水だけで作られた濃厚ながらアッサリとした旨味が凝縮したスープ 高火力で骨の髄まで炊き出される為、しょっちゅう混ぜてないと鍋の底が焦げてスープが台無しになってしまうと言う大層手間が掛かる扱いが難しい代物💦💦 こっくりとした旨味と優しい甘みのバランスがとても素晴らしい仕上がり🥰 また、背脂もぷるぷるして甘みがある為　背徳感を感じながらもクセになる旨さが最高✨✨ マニアはブロック状で注文される方もいるほど😳 薄くスライスされたバラチャーシュー しっとりと柔らかく、口の中でトロリと溶けて行きます😋 替玉は細麺をチョイスし「ホソバリガエ」 細麺、バリカタでお願いしました 麺だけでなく、チャーシューもサービスしてくれます パツンと歯切れ良くサクサクとした食感が堪らないですね～😍 #aumoグルメ