冨すし

名古屋栄錦のど真ん中にある、冨すしにうかがいました。 赤酢を使ったシャリは、ネタを引き立てる感じの優しさを感じました。 お鮨は、バランスが良くてとても美味しい。 サービス面も文句なし。 数年後には、東海エリアを代表するお店になっているかも。 水曜日土曜日のみのランチコース（９９００円） 前菜盛り のどぐろ焼き・新物祖父江銀杏焼き 能登半島産岩モズク シャインマスカット・イチジク・子持ち昆布・クリームチーズ・カボスゼリー 蛸柔らか煮の素揚げ シャンパン飲みたくなります。大将の料理の実力がわかる前菜でした。ブラボー。 日本海産スズキ（にぎり） →いきなり柚子胡椒ワサビです。 剣先イカ（にぎり） 島根産どんちっち鯵（にぎり） 松茸とキンキと海苔の茶碗蒸し ボストン産生本マグロ１８０キロの 赤味（にぎり） ボストン産生本マグロ１８０キロの 中トロ（にぎり） コハダ（にぎり） 車海老（にぎり） 対馬産穴子（にぎり） 甘エビたたき・利尻産ウニ・いくらの小丼 玉子と胡瓜と穴子の太巻き 汁だく稲荷 浅利の味噌汁 玉 デザート

栄の繁華街、錦三地区にあるお寿司屋さん「冨すし」です、週末の夜に貸切会として利用してみました。店内はカウンター７席、それに個室もあるみたいですね。 ⁡ 夜のコースは税込１８７００円、前菜におつまみ、鮨 10貫前後、季節の茶碗蒸しにデザートといった内容です。 ⁡ まずは前菜とおつまみが続きます、おつまみの中でも特に気に入ったものは琵琶湖の稚鮎、まずまるで活きて泳いでいるような躍動感がある盛り付けからして惹き込まれてしまいますね。味の方もほろ苦さが感じられるオトナの味わいで、それに添えられてあるきゅうり酢が絶妙にマッチします。このきゅうり酢はそのままたっぷりとおつまみに欲しいくらいに気に入りました。 ⁡ にぎりはチャイロマルハタ、スミイカ、鯵、鳥貝、キンキ、まぐろ、とろ、車海老、むらさき雲丹、穴子、巻物、つゆだくおいなりといただきましたが、柔らかくて歯切れも良く甘みも十二分に感じられるスミイカ、口の中にとろけるように広がる上品な脂の旨みがたまらないキンキなどどれも文句なしに美味しかったですが、特に車海老とむらさき雲丹が素晴らしかったですね。 ⁡ 車海老はチョット珍しい握り方でくるんとシャリを包み込むように握ってあります、このスタイルは初めてかも。でもコレはすごくイイですね、ぷりぷりの海老の食感の後からシャリが口の中にほどけるように広がります、海老自体もすごく甘みが強くってすごく美味しいです。 ⁡ そしてむらさき雲丹、粒がしっかりした立派なむらさきウニで軍艦ではなくにぎりで雲丹を出してくれます。ただ間には海苔も挟んであってその海苔が実に見事なバランスでイイ仕事していますね。雲丹も甘みが強くってコレもめちゃくちゃ美味しかったです。 ⁡ ネタが素晴らしいのはもちろん、そのネタをより引き立たせてくれるような工夫も随所に見受けられる見事な仕事ぶりはホント素晴らしかったです、ごちそうさまでした。 ⁡ #冨すし #寿司 #すし #和食 #ご飯 #魚 #美味しい #食べログ #グルメ #鉄道王 #名古屋 #名古屋寿司 #名古屋和食 #名古屋グルメ #名古屋グルメ鉄道王 #あいなご #ナゴレコ #コース #ディナー #名古屋ディナー #栄 #栄寿司 #栄和食 #栄ディナー #栄グルメ #雲丹 #まぐろ #海老 #鮎 #日本酒