柳家（やなぎや）

《柳家》 @岐阜 瑞浪 ★★★ 完全予約制、囲炉裏席のみ、カード可、駐車場有、外喫煙所有 先づけ（鴨、インカのめざめの芋もち、甘露煮） 特鮎の塩焼き 天ぷら盛り合わせ（畑しめじ、舞茸、インカのめざめ、鮎etc.） 若鮎の干物 きのこ焼き×３（うち一つ松茸） 花びらたけのポン酢和え 鹿 猪 天然ウナギ 鮎とキノコの炊き込みご飯 メロン 瓶ビール、白ワインボトル、赤ワインボトルetc ５人で 約12万円 体調：少し不良、空腹 グルメの間ではかなり有名な岐阜の名店です。 ジビエを中心に、山の幸を囲炉裏で焼いていただけます。 1グループに1人、焼き手がついてくださり、囲炉裏を囲むので、予約の際には1グループあたりそれなりに人数が必要なようです。 完全予約制です。 車で行く以外の選択肢がほぼ無い場所にあるので、1人はお酒飲めないです。 6名以上であれば、最寄駅から無料送迎していただけるらしいですが、最寄駅もなかなか辺鄙なところにあるので、要するに行くの大変。 外観は民家なので、知っていないとわからなそうです。 最初の鮎が一番美味しかったです！ 美味しい鮎は食べ慣れてると思っていましたが、人生で一番美味しい鮎でした。 肝が甘くて本当に美味しいので、魚の肝の苦味が苦手な人も、これを食べたら好きになるかも知れません。 天ぷらは、鮎と、インカのめざめと、何種類ものきのこの盛り合わせでした。 知らないきのこが多過ぎて名前は覚えきれませんでしたが、一つ一つ食感や香りが違い、とても美味しかったです。 きのこの囲炉裏焼きは、ジビエの油を使った秘伝の醬油ダレで焼かれています。 決して臭みは無いのに、動物性の旨みが溢れる醤油ダレが、きのこの香りを引き立てていて、見事でした。 花びらたけのポン酢和えは、こんなにシンプルな料理なのに、美味し過ぎて驚きました。 さっぱりしていたのも、このタイミングで嬉しい味でした。 これだけはこの倍の量食べたかったかも笑 ジビエはかなり臭みがおさえられていました。 鹿も猪も大きいのに、全くと言っていいほど臭みを感じませんでした。 ジビエが好きで獣臭さを求める人には物足りないかも知れません。 でも、これだけジビエの臭みを抜くのは、かなりの職人技なのだろうなと思います。 炊き込みご飯が絶品で、お腹ぱんぱんなのに完食してしまいました。