フカヒレ専門店 銀座七芳

銀座駅から徒歩約4分、鈴らん通り沿いのビル6階にあるふかひれ専門店へ。落ち着いた設えの店内は全室個室（全7室）で、会食や接待、記念日利用にも適した静かな空間です。 ■前菜盛り合わせ 一皿で多彩な味わいを楽しめる構成。たけのこの漬物、メロン生ハム、チーズ、ベビーキャベツ、くらげ、サーモン、蒸し鶏のにんにくピリ辛ソースと、さっぱり系からコクのあるものまでバランス良く、コースの導入として満足度の高い内容でした。 ■フカヒレ入り豚肉シュウマイ ふっくらと蒸し上げられた焼売。豚肉の旨味の中にふかひれの食感が加わり、専門店らしい仕立てです。 ■北京ダック 皮はしっとりとした質感。香信大根、葱、胡瓜など具材が豊富で、食感の変化を楽しめます。 ■野菜炒め（油麦菜） 強すぎない火入れで、青菜の香りがしっかり感じられる一皿。シンプルながら印象に残ります。 ■黒酢酢豚 コクのある黒酢の酸味にライチの甘味がアクセント。重たさを感じにくい仕上がりでした。 ■名物 フカヒレ姿煮（胸びれ100g）とライス 12時間煮込まれたというスープは濃厚で、とろみと旨味が非常に強いのが特徴。ふかひれは繊維感が明確で、専門店ならではの存在感があります。赤酢を加えることで味の輪郭が締まり、変化を楽しめます。ご飯と合わせていただくスタイルで満足感の高い主役料理です。 ■杏仁豆腐・烏龍茶 コースの締めとして程よい甘さで後味はすっきり。 全体として、ふかひれ料理を中心に据えた構成で、個室空間の落ち着きと相まってゆっくり食事ができるのが特徴。会食や特別な日の利用に向いた店舗だと感じました。