居酒屋 うちやま

居酒屋 うちやま ミシュラン一つ星を獲得した「天麩羅みやしろ」、絶えず賑わい続ける「なかめのてっぺん」や30店舗を展開するMUGEN代表の内山正宏氏が、自ら店に立つ店を2023年に麻布台ヒルズ3階で「居酒屋うちやま」をオープン。 ラグジュアリーな飲食店が並ぶ麻布台ヒルズの三階で、唯一賑やかさと異彩を放つ店舗がまさに「居酒屋うちやま」 この日はペアリングおまかせコース。 先付けは牛蒡の擦り流し。 ・名刺代わりの海苔天　 帆立漬けがたっぷり盛られた海苔天 ペアリングのスタートです。 ペアリングは獺祭の純米大吟醸45 ・前菜5種盛り めかじきのお寿司、金時豆とマスカルポーネのクラッカー、鰹節を乗せたおひたし、イカのナムル、金時人参の松前漬けの前菜。 ・お造り 2種類盛り合わせ 長崎のクエ、大間の本鮪(赤身、中トロ) ペアリングは早瀬浦にシフトされます。 ・焼き物 芹 ・焼き魚 黒ムツの幽庵焼き ペアリングは早瀬浦 ・肉料理 和牛ユッケ ペアリングは冩楽に。 ・フライ 有頭海老を、丸ごと一尾揚げたジャンボエビフライ！ ペアリングは、山和for oyster ・土鍋飯 一番人気鮭といくらの土鍋飯。 ・真鯛のあら汁 麻布台ヒルズというラグジュアリーな雰囲気とは裏腹に靴を脱いで寛げ、活気溢れる雰囲気と従来の居酒屋よりも食材の質やサービスを高めた"新"居酒屋「うちやま」は、居心地も良く訪れた人に「また行きたい」と思わせる思い出に残る味とホスピタリティでした。

休日に夫と麻布台ヒルズの3階にある居酒屋うちやまさんに行ってきました！ カウンター席に案内して頂きました。 個室の席もあるようです。 17時30分に予約して行きましたがほぼ満席でした。カウンター席でしたが小さなお子さん連れの御家族やカップルなど様々な年齢層のお客さんが来てました。 今回は日本酒のペアリングのおまかせコースを注文しました。 まず、先付けの季節のすり流しは、とても優しい味わいでした。海苔天ぷらとホタテの漬けは海苔の天ぷらのサクサクとした食感とホタテの相性が抜群でした！ 前菜の5種盛り合わせは、盛り付けやお皿も美しく、彩りも豊かでした。さまざまな料理が一度に楽しめるのはうれしいですね。それぞれの料理が繊細な味わいで、特に生食用のカボチャはポリポリした食感が楽しくて初めて食べたので感動しました。 お造りでは、2種類の盛り合わせをいただきました。北海道産のマグロは鮮度が高く、口の中でとろけるような食感がありました。 焼き物では、ズッキーニ×マスカルポーネ×削りたてのかつお節。とても香りが良く、ズッキー二本来の旨味が引き立ってました。ペアリングの辛口の日本酒との相性もバッチリ！ 肉料理では、和牛ユッケをいただきました。柔らかくてジューシーな牛肉に、牛肉特有の旨みがたっぷりと詰まっていました。ユッケソースとの組み合わせも絶妙で、一口食べるたびにとろけるようなユッケの虜になります。 フライは好きな食材を自分で選べました。マグロとアナゴをチョイス。マグロはプリプリとした食感があり、アナゴはふわっとした食感が特徴でした。両方の食材の個性が活かされており、食べ応えもありました。 最後に季節の土鍋飯は、甘いトウモロコシの土鍋飯と、鯛のあら汁でした。 お腹がいっぱいになってきたので、土鍋ご飯は少しだけよそってもらい、残りはお握りにしてお土産にして頂きました。心遣いがとても素敵でした。 店員さんが皆さんとても感じが良くて、店員さん同士も楽しそうにしている姿を目の前で見れてとても雰囲気の良いお店でした。 行く際はカウンター席がオススメです！！

2023年11月24日、麻布台ヒルズオープンと同時に開店した「居酒屋うちやま」さん。 まだ半年程度しか経過していないので、ビル自体も綺麗だしお店も相当な清潔感が漂っていて好印象。 神谷町駅からも、直結なのでとても来やすいです。 お店の外観としては、カラフルなステンドグラスの様な装飾が印象的でとってもオシャレ。 外壁は無く、シースルー仕様。これが何か開放感があって中々良い造りだなぁーと。 店内入るとすぐに、活気あるオープンキッチンを囲む様に、カウンター席が何と19席もある！ 広い！！圧巻の光景。　 ※ちなみに靴は脱いで入店となりますのでご注意を！ 目の前で職人さんが美味い料理を作る様を見れるのはほんとライブ感あって良き。 本日は居心地抜群のカウンターに座りお任せコースを頂く事に。 基本的に季節の食材を使用し、その日のベストな料理をお任せスタイルで食べさせてくれます。 勿論アラカルトも追加できますよ。 料理に加えて「日本酒ペアリング」もあるのでお酒大好きさんには持ってこい。 そもそも居酒屋さんでペアリングがある事自体、一歩抜きん出たお店である事は間違いない。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 お任せコース＋日本酒を堪能するペアリング 【カウンター席】　　¥16,500- ◉お通し　アスパラガスのすりながし ◉海苔天　漬けのホタテ ◉前菜5種盛り合わせ ◉お造り2種類盛り合わせ ◉焼きモノ　ズッキーニ ◉肉料理　蝦夷鹿の山わさびソース ◉鍋　金目しゃぶしゃぶ ◉フライ　穴子フライ&アオリ烏賊フライ ◉季節の土鍋飯　鯛めし&鯛あら汁 お料理もさる事ながら、代表内山さんを始めとしたスタッフさん全員の温かなホスピタリティを感じ、この日の食事を最高の時間に変えてくれました。 素晴らしい教育をされているんだなと本当に感心です。 居酒屋さんでありながらも、その中身は高級和食や高級割烹そのもの。 決してめちゃくちゃコスパ抜群とまでは行かないものの、満足度はそれ以上の素敵な居酒屋さんでした^ ^ 絶対的にリピ確定！ 一歩上いく居酒屋さん、皆さんも一度は行ってみて欲しい！ #食べログ#aumoグルメ#麻布台ヒルズ#神谷町グルメ#居酒屋#居酒屋うちやま