居酒屋 うちやま

居酒屋 うちやま ミシュラン一つ星を獲得した「天麩羅みやしろ」、絶えず賑わい続ける「なかめのてっぺん」や30店舗を展開するMUGEN代表の内山正宏氏が、自ら店に立つ店を2023年に麻布台ヒルズ3階で「居酒屋うちやま」をオープン。 ラグジュアリーな飲食店が並ぶ麻布台ヒルズの三階で、唯一賑やかさと異彩を放つ店舗がまさに「居酒屋うちやま」 この日はペアリングおまかせコース。 先付けは牛蒡の擦り流し。 ・名刺代わりの海苔天　 帆立漬けがたっぷり盛られた海苔天 ペアリングのスタートです。 ペアリングは獺祭の純米大吟醸45 ・前菜5種盛り めかじきのお寿司、金時豆とマスカルポーネのクラッカー、鰹節を乗せたおひたし、イカのナムル、金時人参の松前漬けの前菜。 ・お造り 2種類盛り合わせ 長崎のクエ、大間の本鮪(赤身、中トロ) ペアリングは早瀬浦にシフトされます。 ・焼き物 芹 ・焼き魚 黒ムツの幽庵焼き ペアリングは早瀬浦 ・肉料理 和牛ユッケ ペアリングは冩楽に。 ・フライ 有頭海老を、丸ごと一尾揚げたジャンボエビフライ！ ペアリングは、山和for oyster ・土鍋飯 一番人気鮭といくらの土鍋飯。 ・真鯛のあら汁 麻布台ヒルズというラグジュアリーな雰囲気とは裏腹に靴を脱いで寛げ、活気溢れる雰囲気と従来の居酒屋よりも食材の質やサービスを高めた"新"居酒屋「うちやま」は、居心地も良く訪れた人に「また行きたい」と思わせる思い出に残る味とホスピタリティでした。