麺処 銀笹（ぎんざさ）

［最寄駅］ 新橋駅銀座口→徒歩8分程度 新橋駅から少し歩いた静かな路地に佇む「麺処 銀笹」。 白い暖簾に描かれた鯛の印が目印で、外観からしてもう上品。 百名店のステッカーがずらりと並ぶ壁に、思わず期待値が上がる。 店内は珍しくカウンターがなく、全席テーブル。 ラーメン店というよりも小料理屋のような落ち着いた空気感。 このあたりが、銀座という立地にもぴったりの“静謐な一杯空間”。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ◉銀笹 塩ラーメン ＜１番人気＞　　¥1,100- ▶︎▶︎▶︎澄んだ黄金色のスープをひと口すすると、まず広がるのは鯛の香り。 出汁の旨みが繊細に重なりながら、後味はすっと消えていく。 まるで料亭の椀物をすすっているかのような上質感。 麺はしなやかな中細ストレート。 ほどよい弾力があり、スープの輪郭を崩さずに寄り添うバランスが絶妙。 焦がしチャーシューの香ばしさと、ふわふわの鯛つみれがまた秀逸。 口に含むと、鯛スープの清らかな旨味がじんわり染みていく。 さらに途中で提供される“磯の香り＋焦がしニンニク”の薬味を投入すると、味わいが一気に深みを増し、香りの立体感が生まれる。 この構成、完全に“和食の流儀”を感じさせる展開だ。 銀座の真ん中で、魚介の静かな香りに包まれる昼下がり。 「ぷはぁ〜」と息をついた瞬間、確かに心まで満たされた。 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #aumoグルメ