銀座嘉禅（ギンザカゼン）

  この夜は久しぶりに銀座嘉禅へ。 シェフおまかせディナーコース。 今回も素晴らしかったです！！ 黒松露蜜汁叉焼肉 焼きたて香港チャーシュー トリュフ蜂蜜風味。 トリュフと大葉、香りの強い2つがぶつかり合うこともなく、 お互いを高め合うような味わいに感激。 クラゲの歯応え、美しい盛り付け、花との相性も良き。 最初グレープフルーツかと思いました笑。 スターターから胸トキメク！ 蟹黄蟹肉扒蒸水蛋 中華風茶碗蒸し蟹の内子の蟹黄ソース こんな色の茶碗蒸しは初めて。 濃厚で、ワインも苦味を感じるものでスッキリ辛口のものを合わせて。 ワインのボトルデザインが可愛くて。 お店の方も中身より外見を褒められると苦笑いされてました。 勝ち気な姫のようなワイン！ 脆皮廣東燒鴨兩食 嘉禅名物焼きたて廣東式ダックを2種の食べ方で 干し梅のソース、八丁味噌などのソース、オンリースキンでと欲張りオーダー通りにしてくださいました。 器もこのためにあるような。 器好きにはたまらないコレクション。 陶板紅燒大鮑翅 シェフのスペシャリティ 特大ふかひれ（加翅）の姿煮込み +2,000円でトリュフソースに変更できます モウカザメ(ネズミザメ)。 ふっくらした、たっぷりサイズのふかひれ。 大満足です。 大澳蝦醬炒通菜配香炸桜海老蘿蔔糕 空心菜の伝統的な海老味噌炒め 桜海老の揚げ大根餅添え 野菜の中でも空芯菜が大好き。 細めの赤いパプリカが色鮮やか。 大根餅ってあまり好きじゃなかったのだけど、フライにした桜海老をトッピングすると、こんなにも別物になるなんて。 香芝麻汁白均A4西冷和牛 A4サーロインと赤茄子練り胡麻とカシューナッツのソース トロける赤茄子、薄切りのサーロインと、どちらも口の中で解けるような味わい。 徳島県阿波赤鳥濃湯鶏絲湯麺 徳島県阿波赤鳥の濃厚鶏出汁スープヌードル 老鶏かしら…出汁の味が濃いわと話しながら、細くて硬めの麺がめちゃ好み。香港、マカオでも食べたなぁ。 甜蜜蜜 本日の香港デザート盛り合わせ 大好きなマンゴーのプリン、ランブータン、珍しい！ストローでまず中のあったかいカスタードを吸っていただく蒸し饅頭。 精選中國銘茶 シェフ厳選の中國銘茶　桃とりんごの烏龍茶、これスッキリしてるのに、可愛らしい桃、りんごの香りが最高！！