季より
牛久・龍ヶ崎/懐石・会席料理、創作料理、そば
「手造りそば季より」_牛久市常磐自動車道を途中下車、予約をした「季より」さんの開店時間を目指してドライブ。懐かしさを感じさせる古びた一軒家を改装した店舗は、住宅街に佇む、まさに『隠れ屋』です。ナビがなければ間違いなく、辿り着けません笑笑初訪につき品書きから、『いろいろ前菜』、『粗挽せいろ』、『そば三昧（粗挽、田舎、水腰）』と『麦酒風味清涼飲料』をお願いする。塗盆に配されて前菜盛り合わせは、丁寧な仕事を感じさせる上品な味付けである。『いろいろ前菜』を存分に楽しんでいると、頃合いよく『粗挽せいろ』が配膳される。この日の『粗挽せいろ』は北海道蘭越町産「キタワセ」の秋新との若女将の説明。若々しさを感じさせる鶯色にして透明感ある十割蕎麦は稠密な竹笊にふわっと盛られ、細打ちにしてそばの粒立ち、甘皮の星が散る瑞々しい姿に思わず唸ってしまう(嬉)生で手繰れば心地よい弾力の歯切れで、歯抜かりなく一気にほつれる麺線から放たれる蕎麦の香が鼻腔を貫き、手繰る喜びを感じざるを得ません。もり汁は返しのやや濃い目の醤油の上品な旨味、風味と抑制された甘みが絶妙で、節の香とのバランス好くそばの風味を引き立てる仕立てです。辛汁の部類でないものの蕎麦切りを生かす相性は絶妙です。粗挽せいろを手繰り終え余韻を楽しんでいるところに『田舎そば』が配膳される。茨城県筑西市産「常陸秋そば」の秋新とのこと。田舎らしからぬ繊細な印象で、粗挽せいろよりは少しだけ太い裁ちにして、外皮を挽きぐるみした星散る麺線。つながり良い田舎を生で手繰れば豊かな香りと甘味を存分に感じる味わい、強い粒子感を持つ適度な弾力でほつれる腰加減に心地よいのど越し。三枚目は『水腰そば』、”うぉ～、モンブランかって感じ(笑)”極細打ちの麺線は1mm幅の素麵並みの仕上がりにして、星散る十割は驚異的です。つながりの良さに感心し、生で手繰れば仄かなそばの香。鉄瓶で供される熱々サラサラ白濁系のそば湯をそば猪口に注して、新鮮な生山葵を放り入れて一息。料理、器、接客のおもてなしの三要素を強く感じさせる「季より」さんを堪能しました。2023/01/19小寒雉始薙（きじはじめてなく）
【日本一周備忘録】茨城県を旅行した時に、常陸秋そばが食べたいと思い、訪れた「季より」。古民家をリノベーションしたような造りの家で、美味しい蕎麦をいただきました。締めはちゃんと蕎麦湯で締めて、初日から至福のひとときでした。
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しゃぶしゃぶ・日本料理 木曽路 用賀店（キソジ）
二子玉川/懐石・会席料理、すき焼き、しゃぶしゃぶ
大阪城一丁目一番地ら東京都内新宿区首都高から横浜世田谷区代々木八幡渋谷駅から原宿経由明治神宮前…あー忙しい父の七回忌関西では阿部元首相狙撃されたニュース速報！びっくりドタバタの夏…
今回ご紹介するのは、木曽路用賀店アクセスは、ちょうど環八と東名高速の用賀インターの交差点車でアクセス良好です。用賀駅からは7〜8分でしょうか？今回は、娘のお食い初め用の鯛をさがしており、このご時世なので、テイクアウトで見つけたのが、木曽路さん。ちょうどお弁当も美味しそうだったので、大人用のお弁当も頂きました。木曽弁当：1,944円祝焼き鯛：1080円とリーズナブルでした。ただ、男性には少し少ないので、次回はすき焼き弁当を食べたいです。。ｗ1つ1つの料理は、美味しかったです。真ん中は牛肉が入ってます！後は煮物も良かった！店内の店員さんも着物を着てて、接客された方が美味しく食べれるかと思いました～。また伺います！・持ち帰り
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THE SAKAI Aoyama（ザ サカイ アオヤマ）
青山/懐石・会席料理、寿司
鹿児島県出水墨烏賊の新イカ握り大人の墨烏賊なら10貫とれるところ墨烏賊の子どもで1杯で1貫しかとれないそう柔らかで優しい味わい大阪湾鰯の握りは芽ねぎがのって旨味が抜群鰯専門店にも通ってた時期があるくらい鰯も大好きです先程の新イカのゲソ歯ごたえの中から感じる旨味イカなのにタコ美味しいと言ってしまいごめんなさい大将南アフリカWILDHOUSE青い柑橘の香りと酸味のとてもフレッシュなワインに合わせて鱧の天ぷらと子持ち茗荷やっぱり夏の風物詩鱧の天ぷらは嬉しいですね茗荷に挟んであるのは明太子金目鯛握り千葉銚子幸せ〜とろける美味しさこれを日本酒でキュッと合わせる瓶詰めをして熟成させる手間をかけてる埼玉県羽生市の日本酒花陽花中トロ本鮪続けてとろける美味しさでうっとり次は2品鮑のずんだと肝今まで食べた鱧の中で一番柔らかで美味しい紅あずまのクリームチーズ鼻から抜けた豊かな風味口当たりも良いイタリアの地図でいうと踵部分のワインFIANOフレッシュさを甘味と合わせて酸味を味わうグラスこちら酒器が素晴らしく揃えてありソムリエさんの腕にも惚れ惚れ致します
記事が気になったら「青山THESAKAI」で検索💻🔍今回ご紹介するのはこちら💁♂️💁♀️料理の質はもちろん、接客サービス、提供タイミング共に心地よい青山の寿司屋。【外苑前編】🍣THESAKAIAoyama🍣☎️03-6804-5013☎️⏰11:30～14:0017:00～22:00⏰😴水曜日、日曜日😴🏠東京都港区南青山3-2-7ブラック青山1F🏠🚶♂️外苑前駅から徒歩5分🚶♂️知る人ぞ知る青山のルーキー。堺で産声をあげ、第一号店はドイツ・フランクフルト。逆輸入でここ青山や埼玉県にも展開している経緯が興味深い寿司屋。外観は緑もあり、シックなダイナーといった感じか。大人の隠れ割烹スタイルになっており、入る前からワクワクする感じがたまらないっ‼︎内観は和の日本割烹と洋風ダイナーのハイブリッドスタイル。店長があたたかくカウンター席へと通していただきました。目の前で料理長が本日の食材を一つ一つ丁寧に説明していただきました。光沢のある、至宝の食材達がどの様に料理されるか楽しみで仕方ない！運命なのか、メインのマグロ筆頭に私の故郷宮城県の食材ばかりの料理となったので嬉しいサプライズでした♪さらに、料理とペアリングされたお酒はどれも最適でした。【おまかせコース料理とペアリング】¥20000蛤吸（九十九里産）千葉県九十九里産の身がしまった、大ぶりの蛤。貝出汁がしっかり効いている。牡蠣おじや牡蠣出汁を余すとこなく吸ったお米が良い味出してます。ずわい蟹とせりのお浸し天に唐墨掛け旬の蟹と、宮城のせりのコラボレーション。不味いはずがない、ずるい組み合わせの逸品料理。鮟肝共和えこれが美味しかった‼︎私のオススメの一品料理である。河豚と海老芋のフリットオレンジソースお酒に合うのよ♪ほくほくのフリットの中から溢れる河豚と海老芋の甘味も感じられる。鮑ステーキ雲丹クリームソース豪華絢爛コースを締めくくる逸品が肉厚鮑ステーキ🥩本日開けたばかりの坂井の生うに！坂井といえば西の最高級生牡蠣も獲れる有名な場所。その厳選雲丹を上に乗せていただきます。口の中で大海のマリアージュが味わえる逸品。【本日の握り】全て赤酢
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銀座 泉
銀座/懐石・会席料理、すっぽん、魚介料理・海鮮料理
（先付け）二品です。・アスパラ豆腐・じゅんさいもずく酢さりげなく、笹の葉を添えてくれているのがいいですね。器とのコントラストもバッチリです。日本料理のコースは、５感で楽しめます。今回は、13,000円のコースになります。（アスパラ豆腐）わさびだけでなく、キャビアのアクセントがいいですね。アスパラの茹で加減も抜群です。ヘルシーですね。いい出汁がでています。つゆまで飲み干しました。（じゅんさいもずく酢）少し昼間は蒸し暑くなった日だったので、じゅんさいは初夏の季節感を感じさせてくれます。器も本当にいいな。適度な酸っぱさに、じゅんさいともずくなるのでつるりといけます。心地よいのど越しです。（前菜）・トコブシやわ煮・焼き空豆・行者にんにく醤油漬け・のれそれ・クリームチーズ磯辺巻き前菜も盛り方がきれいですね。ショウガの大胆な盛り付け方が、またＧｏｏｄ！ショウガの下にある味噌につけて食べると、絶妙なおいしさです。（トコブシやわ煮）優しい味ながらも濃厚さも一方で感じます。食べやすくカットしてくれているのもありがたいです。（行者にんにく醤油漬け）行者にんにくの主張が強いですね。にんにくもしっかり効いているので、負けていません。歯ごたえもいい・・・さりげないイクラが合いますね。（のれそれ）湯葉風味の食感と優しい味に、ワサビがアクセントになっています。適度なピリリ感がいい。（クリームチーズ磯辺巻き）巻いた海苔の中身は、餅ではなくクリームチーズです。チーズを使った遊び心も日本料理の奥深さです。こういう趣向は好きですね。驚いたことがあります。店名が刻まれた箸が実に使いやすい。箸の使い方が下手な私でも、いくらの一粒一粒をつかめたのですよ。これには、びっくりです。店主にきくと、箸選びにもかなり拘れたとか・・・お値段もそれなりにするようです。思わず、持ち帰りたくなりました。自宅で、普通の箸として使いたい・・・（造り）・刺身４点盛り造りの盛り付け方もきれいですね。映えます。はも、はた、あじ、まぐろ・・・はもが出てきたのはうれしかったです。私の出身地近くの中津では、はもをよく食べます。京都でもおなじみですが・・・料理は、その他7品です。
しっとりした雰囲気、銀座のホステスさん達が行き交う界隈でしっとりディナー。美しい懐石、堪能しました。
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一柳閣本館（いちりゅうかくほんかん）
今市/懐石・会席料理、旅館
2024年2月15〜16日(木・金)⛅️『伊東園ホテルズ川治温泉一柳閣本館』今まで宿泊した「伊東園ホテルズ」の中でNo.1そこの売店で購入したおみやげ各種⚫︎宇都宮限定柿の種餃子風味⚫︎きぬの清流小豆餡⚫︎しその葉ちびっこ胡瓜⚫︎いぶし風たくわんばあちゃんと嫁っこ⚫︎きぬの清流とちおとめ餡⚫︎たまり漬け暫くはおやつとお新香には事欠かないで済みます👌！2月の口コミ投稿キャンペーン！
こんな時代だから。。。客室風呂付きのホテルに宿泊(*^^*)食事はバイキングだから他の宿泊客もいたけどきちんとソーシャルディスタンス✨この時期は宿泊客も少なくて露天風呂も大浴場も貸切状態でした♡温泉最高(*Ü*)ﾉ"✮
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京料理 三門（さんもん）
大宮/懐石・会席料理、京料理、居酒屋
埼玉県さいたま市西区の京料理三門の試食会に招待していただきました。毎回、季節ごとの旬な食材を使ったメニューを楽しむことができるので楽しみにしています。今回は本まぐろ漬け丼・しじみ汁御膳と宇治抹茶のかき氷をいただきました。本まぐろ漬け丼・しじみ汁御膳は平日限定メニューです。本まぐろ漬け丼は、豊洲市場から仕入れた本まぐろが使われています。糸青のりと白髪ネギがのせられ、黄身醤油が添えられています。本まぐろはしっとりねっとりとした食感で特製出汁醤油の味わいも良いです。糸青のりの磯の香りや白髪ネギの清涼な辛味も良いです。ご飯の炊き具合も良く食がすすみます。真鯛の刺身と芝海老のすり身入りの玉子焼きが別皿で出されました。真鯛の刺身は酒盗醤油で味つけがされています。コリコリもっちりとした食感で淡白ですが、酒盗醤油の味わいが良いです。芝海老のすり身入りの玉子焼きには自然薯も使われています。ぷるんぷるんとして甘味があり、芝海老の香ばしさも美味です。しじみ汁は、藻塩と白醤油のシンプルな味つけです。国産しじみの出汁が効いていて滋味あふれる味わいです。宇治抹茶のかき氷には、別皿で自家製宇治抹茶アイス、白玉、北海道産小豆を使った自家製あんこが添えられています。かき氷の自家製抹茶シロップには千利休抹茶リキュールと宇治抹茶が使われています。かき氷の上には、モンブラン状に自家製白あんがトッピングされていました。白あんはねっとりとして甘味があり、かき氷のふんわり冷んやりとした食感も快いです。夏にはやはりかき氷で涼を取るのが良いです。黒蜜の香ばしさと甘味も良く、宇治抹茶の清涼なほろ苦さも良いです。板前の技が光る大変に美味しい本まぐろ漬け丼やしじみ汁、宇治抹茶のかき氷を堪能しました😋◯本まぐろ漬け丼・しじみ汁税込1980円◯宇治抹茶のかき氷税込990円【京料理三門】TEL050-5570-5801埼玉県さいたま市西区三橋5-934
2025年2/21(金)埼玉県さいたま市京料理三門ランチNO..2リピートです😊大宮の京都と言われいて、懐石料理が美味しいとSNSでバズっているお店に、ランチを頂きに参りました😊直ぐ近くには「青葉園」という、大きな映えスポットの巨大霊園があります😊なので、ランチは勿論、法事や会席、会議や催し物会場等様々なシーンで利用されます😊二枚目〜五枚目ミツマタです♪六枚目〜八枚目サザンカです♪この時期は、お花が少ないですが、どちらも可愛いかったです💕十枚目水みくじがありました😊以前に引いています😊その時は「大吉」が出ました😊これから、巨大霊園の「青葉園」を愛でに行きます😊京料理三門埼玉県さいたま市西区三橋5丁目934048-623-1301営業時間平日10:00〜15:00土、日、祝10:00〜15:00以降の不定時定休日水曜日(月2回火曜日休み営業日カレンダー要確認)席数300席駐車場100台
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