あじゅう田（Ajuuta）

渋谷で群を抜く何度も通う意味のある美味しさの高級鮨屋♥コース１本、ペアリングアリ、日本酒揃い踏み✨(ドリンク高級店にしてはお手頃♪) こちらにめっちゃ通ってる 超グルメ男子からおすすめされて 前々より予約して楽しみにしていた こちら、｢あじゅう田｣さん。 18:00～か20:30～一斉ぽいスタート 大将のお名刺をいただき、びっくり(; ﾟ ﾛﾟ) 阿重田さん、なんですねー、、、(*゜Q゜*) 渋谷から宇田川方面、徒歩12.３分かな。 (最寄り駅は神泉駅になるかと) ここらへん、けっこうグルメストリート お店は地下1階になります。 ビルのエレベーターで下りると お店のロゴが美しく✨ 座席はカウンター８席、奥に個室もあり。 店内はさすが多くの名店を 手掛けたデザイナーさんだけのことはある ｢趣と居心地｣のコンセプト通り 落ち着きのあるライティングや 黒の使い方、シンプルだけど オシャレでモダンな雰囲気でもある ほんと素敵な店内✨ 座席の後ろが広めなのも 後ろを気にしないでいいので、良かった ◆おまかせコース33000円 ドリンクメニューは、 このクラスのお鮨屋さんにすると かなり、良心的なお値段設定。 また、ペアリングも乾杯ドリンク別ですが 13200円で、６杯も日本酒とワインのミックスで 提供があり、これ、凄いお得感ある この日は休みの日の前ではないので(笑) アラカルトにて。乾杯はシャンパン。 あとお任せ日本酒シェアにて、いただきました。 以下コースのお料理。 つまみ7品+握り12貫 河豚白子 目近鮪 太刀魚 鮪 茶碗蒸 蝦夷鮑 安肝 九絵 墨烏賊 小肌 鰻 水雲 雲丹 車海老 穴子 巻物 玉 椀 大将がとにかく、魚をどれだけ 美味しく料理出来るかを、探求される方で 毎日、日々、研究しているそう。 大将の話を聞き、鮨や料理をいただくと 実感出来ます✨が、 コンゴも、ドンドン進化する鮨屋だろぅなぁて おしぼり換え、箸止めのゴミ?も スマートで目が行き届いてます 場所柄 外国人のお客様や 若いお客様もいらしていました 個室もあるので、大切な接待にも、 おすすめです #渋谷 #鮨 #おすすめ #グルメ #美味しい #高級店 #東京グルメ

ずっと前から行きたかったお鮨屋さん 芸能人御用達なもちろん、鮨友の中で1度は絶対行きたいお店と教えてもらいました 今回ご縁あって貴重なお席を頂きました！ 頼んだものは ・おまかせコース¥33,000 ・ペアリング¥11,000 ・イネディット(瓶ビール)¥1,650 コース内容は ・秋田産じゅんさいとクロムツのお吸い物 ・江戸前ヒラメの入酒刺身 ・ほっき貝の刺身 ・大トロ ・赤身 ・中トロ ・茶碗蒸し ・金目鯛 ・白いか ・たかべ ・雲丹 ・アジ ・車海老 ・穴子 ・巻物 ・汁物 ・玉子 渋谷にあるお鮨屋さん「あじゅう田」は、その上質なネタと職人技で名店 おまかせコースは、新鮮な魚介類と丁寧な仕事が光る贅沢な一品一品を楽しませてくれます 店内に入ると、落ち着いた雰囲気と清潔感のあるカウンターが目に入ります 職人の手さばきを間近で見ながらいただくおまかせコースは、期待感を高めてくれました コースの始まりは、季節のお吸い物から 今なかなか採れない秋田県産のじゅんさいとクロムツのお吸い物 素材の味を活かした繊細な味わいで、これから始まる食事への期待を膨らませてくれました 続いて、お刺身が登場 ヒラメは醤油の代わりに入酒でさっぱりした味わいに 一口食べると、鮮度の高さと魚本来の甘みが口の中に広がり、シンプルな味付けがその美味しさを引き立ててくれました ほっき貝のお刺身は貝とは思えないほど柔らかく驚かされました 柔らかいだけでなく、とろみもあり貝を食べているとは思えないほどのとろけ具合 感動がとまりません 職人の技が光る一品一品 握り寿司は、職人が目の前で握るスタイル 最初に出されるのは、脂の乗った大トロ 口に入れると、とろけるような食感と豊かな旨味が広がりました 一貫目から大トロを出してくるとは、かなりの自信があるんでしょうね！流石です その後も赤身、中トロと続き、白いかの握り シャリとのバランスが絶妙で、食感も楽しめますした 茶碗蒸しはトウモロコシがはいっており、いくらのペーストといばらがにのうちこがのっていました あてっぽい茶碗蒸しでした その後も金目鯛、たかべ(別名ハリネズミ)、と続き雲丹の握り！ 雲丹の握りは海の香りが濃厚で、口いっぱいに広がるクリーミーな風味が特徴でした その後アジ、車海老 穴子 「あじゅう田」の穴子は唯一無二の美味さでした

奥渋エリアで人気の鮨店【あじゅう田】さんを訪問。 この日は訳あってお酒が飲めず、ティーペアリングで。 あじゅう田さんでは、信頼している卸さん2社からのみ仕入れ。鮪はやま幸さん、他は全てウエケンさん。 使用するシャリは岐阜のミルキークイーンと北海道産のゆめぴりか。 米酢3種に秘密の酢を加え、塩は2種フランスのゲランド、イギリスのマルドンを使用。 1杯目はバラの香りのお茶に炭酸を追加 最初の4皿にはこちらで ・江戸前の太刀魚は1度焼いてから優しめの鰹出汁のお椀 ・富津のひらめ 2日寝かせ、煎酒とわさびで ・富山産 氷見のメジマグロのたたき 海苔のお醤油 ・静岡産 養殖鰻 脂が内に残る地焼きにはせず、ふっくらと。下には菜の花を敷いて。この鰻、絶品！ 2杯目は福建省の烏龍茶 この後の5品に合わせて ・帆立をのせたもずくは沖縄産 帆立は網で焼いて焼き目がついたホタテを鍋で下茹でして、半ナマ表面3割で引き上げ、冷めてから手で解して、下茹でした出汁に味をつけ直して身をつけ直し、1晩冷蔵庫で寝かせて1晩したもの。美味しくする為にはこれくらい普通でしょ？という、かなりのこだわり！ ・百合根の茶碗蒸しにマルドンの塩を使ったイバラ蟹の内子のソース。よく混ぜていただく。 ・春子 軽く湯引きしたものを昆布締め ・寒鰤 2週間寝かせたもの(北海道の羅臼か富山の氷見の鰤) ・天草のコハダ 少し柔らかめに仕上げたもの 薄い昆布を上に合わせ、棒寿司の口当たりをイメージ 3杯目は層の厚みの深いダージリンの香りの強いシーロック ・宮城の女川の110kg大トロ ・銚子の150kgマカジキの漬け ・170kgの中トロ ・ウニ巻き 色んなSNSで見かけた盛モリのウニ巻きは文字通り口福の圧巻！ 4杯目はベルガモットの風味をつけた緑茶 ・白子の握り ・のどぐろの小丼 冷ましたシャリに温かいのどぐろ。スプーンで崩していただく。 ・車海老 茹できらない海老は50gを超える大海老 お湯に1分つけて、氷水に20秒。生の海老と茹でた海老のハイブリッド！ ラストは3年寝かせた熟成番茶 ・ウエケンさんのSP穴子 ほくほく。ふわふわ、とろける。 何度でも食べたくなる穴子！ 最後は ホタテのたまごやき かけるのはアガベシロップ イタリアのﾊﾟﾝﾃﾘﾘｱ島、マルサラでつくったワインビネガーを使用。 ご馳走様でした。