広東料理 センス

#東京のホテル#夜景の見えるレストラン#モダン広東料理 マンダリンオリエンタルホテル東京の37階にある広東料理 レストラン。一フロアをBarとフランス料理店と中華料理店に緩く区切った空間構成がとても洗練されており東京スカイツリーや隅田川、東京湾から房総半島へと広がるパノラミックな夜景は感動もの‼︎ 一夜にして髪が黒くなったという逸話をもつスープ 「竹絲鷄何首鳥瑤柱燉湯潋面 Double-boiled Black Bone Chicken and Chinese Herb Soup with Aged Scallop」は鶏、貝柱、野菜を柔らかく煮た薬膳スープでやさしい味わい出色の一皿でした。

最高級の飲茶を思う存分に堪能！ 銀座の中心にそびえ立つ香港の最高級ホテル「マンダリンオリエンタル東京」の最上階にある、この「広東料理センス」は、本物の飲茶をオーダーし放題で楽しむことができます。 最初にまず、スープを選びます。ここでぜひ推したいのは、「佛跳牆」です。フカヒレ・アワビなどの高級食材の干物を長時間煮込んだスープで、究極のスープとして有名です。味わいは複雑かつ玄妙で、様々な旨味が凝縮されており、例えようのない美味でした。 次に、3種の特選点心と主菜がやってきます。この日は、トリュフの蒸し餃子・伊勢海老とホタテの蒸し餃子・キャビアの焼売と、エビのマンゴーマヨネーズでした。どれも完璧な蒸し加減で、具材も豪華極まります。 ここからは、リストの中から好きな点心をオーダーし放題です。どれも素晴らしい点心ばかりでした。高級食材をふんだんに使った餃子や焼売や春巻きは無論、「鮮魚のせいろ蒸し」は繊細な魚の風味が最高で、「豚スペアリブの豆鼓蒸し」はあぶらしたたる骨付き肉が中国風納豆と共に蒸されており、実に妙なる味でした。 シメは、香港風ワンタン麺にしました。つるつるとした麺があっさりしたスープによく合っています。上級者は、馬友（中国のくさや）の蒸しご飯がおすすめです。 中国茶は、「白毫銀針」にしました。白茶と呼ばれる希少な中国茶で、ハーブティーのような爽やかな香りと甘い風味が特徴です。これが信じられないほど美味しくて、自宅用に購入しようと決意しました。 お値段は決して安くありませんが、最高の飲茶体験が出来ること間違いなし！

入学式のあと、入学祝のランチはマンダリンオリエンタルの【広東料理センス】さんへ。 予約をしていなかったのに、コンシェルジュの方に「入学祝いでランチを食べたいのですが」と言いましたら、すぐに席が用意できるレストランを調べて下さり、ご案内下さった。その間、僅か3分の超速！ さすが世界のマンダリンオリエンタル。 平日限定の【ローズ】コースを♡ ■蒸し点心三種 ■沖縄魚久の青衣 香港産トウチと乾燥きのこ醤煮込み ■黄茸楡茸衣笠茸 茶樹茸 白木耳 佐倉市きのこ園直送椎茸の蒸しスープ ■鶏肉と新じゃが芋の香港八珍黒酢酢鶏 ■ずわい蟹と天使海老の雲吞麺 ■デザートをメニューから一品 のお手軽？なショートコース。 点心三種は、 ・季節の野菜の蒸し餃子 ・牛肉と山くらげの蒸し餃子 ・岩手プラチナポークと海老の焼売 桜の葉と塩漬けが春の香り 食感も味付けも三様。 牛肉と山くらげの蒸し餃子は味噌味ベースでお酒飲みたくなってしまう。 焼売はえびがぷりっぷりで最高！ 白身魚 ひとつは焼いたものにチャジュダケのソース 私は蒸したものに魚醤のソース(アレルギー対応いただきました) ふわふわ&ジューシーな白身魚にソースがとても美味しい 続くは調味料を一切使用していないスープ きのこのお出汁やエキスは基本的に大丈夫とはいえ、キノコのスープなのにアレルギー対応故にキノコ抜きで対応させてしまって申し訳ない...が、安心して食べられて、美味しかった♡ 香港産の黒酢を使用した酢鶏は京都産の九条ネギ、みょうが、新じゃが添え。 昔なら次男はみょうがきらーい！とか言っただろうに、成長したなぁ... ずわい蟹と天使海老の雲吞麺は光る透明なきらきらスープにぷりっぷりの雲呑♡ 細麺でさっぱり、干し海老たっぷりの自家製XO醤もよく合ってた★ 選べるデザートは、2人ともデコポンのムースをチョイス。 タピオカ入のスープにデコポンの爽やかな酸味のムースは果肉もいっぱい！ お祝いかなぁ、ココナッツのムースもサービスでいただいたよ♡ 前もって予約をすれば窓側の絶景なお席も。 窓側でなくても十分外が見える優雅な間隔のお席。 ランチはドリンク合わせてひとり1万円ちょっとくらい。マンダリンオリエンタルオリジナルのブレンドアイスティー、美味しかった♡ 終日アラカルトでのオーダーも可能。 ご馳走様でした。