常（とわ）

西麻布の交差点からほど近い路地裏、コンクリート打ち放しのスタイリッシュなビルに佇む看板も暖簾もなく密やかに扉を構える日本料理店『常(トワ)』さん。 このひっそり感が、ミシュラン一つ星でもあるが故に期待値を高めてくれます。 こちらの大将は、日本の代表的な日本料理店『赤坂 菊乃井』や元麻布『かんだ」で研鑽を積んできた、常安孝明氏。 店内は流石ミシュランの高級店。 落ち着きある凛とした空気感漂う洗練された空間です。カウンター席と個室があるが、本日は個室にて予約。 この個室は8名迄座る事ができるが、相当広くて居心地がよい！ 接待や社内会食なんかで、極上料理と素敵な個室をお探しの方はココ超オススメ！ 値段こそ高いものの、その空間、料理そして親しみやすいサービスがその値段以上に満足感は得られるハズ。 コースはお肉をメインにお魚、土鍋ご飯までと、構成も素晴らしくボリュームも丁度よい。 日本酒好きならば、種類豊富なラインナップを全て料理と合わせて飲んでみるのもアリ！ ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 おまかせコース　　¥27,500- ◉青梅と青梅ソルベ ◉島根の黒アワビ、金時草(キンジソウ) ◉天竜川の鮎炭火焼き ◉神戸ビーフ、賀茂茄子、茗荷 ◉宮城県産マコガレイ、北海道利尻産雲丹 ◉お吸い物　トウモロコシのしんじょ ◉牛テールの春巻き ▶︎▶︎▶︎「常」さんのスペシャリテは「牛テールの春巻き」。独特の風味と食感がたまりません！ 牛テールは長時間煮込まれているため、非常に柔らかく、口の中でほろほろと崩れる感覚が楽しめます。肉の旨味がぎゅっと詰まっており、ジューシーで深い味わいが広がるぅ〜⭐︎ ◉黒毛和牛の牛タン炭焼き、オカワカメ、キクラゲ ◉ジュンサイとももりこトマト、茹で牛タン ◉シャトーブリアンのレアカツ ▶︎▶︎▶︎最高級の部位を使っているため、一口食べると肉の繊維がほとんど感じられないほどの柔らかさ！外側の衣はサクサクとした食感で、中のレアな肉と見事なコントラストを成している。肉の中心部分がレアに仕上がっていることで、肉本来の旨味と甘みが口の中いっぱいに広がります。 ◉太刀魚の土鍋ご飯 ◉生姜のアイスクリーム、キャラメル #たべ#aumoグルメ#西麻布常#常#和食#割烹#ミシュラン