レフェルヴェソンス（L'Effervescence）

【MICHELIN☆☆☆】【SILVER】【百名店】何度来てもやっぱり感動的^ ^ ［最寄駅］ 表参道駅→徒歩15分程度 前回お伺いしたのが、確か昨年11月頃。 またあの味を楽しみたい衝動に駆られ、記念日利用で再度訪問。 お値段はやっぱりお高い部類に入りますが、季節毎に定期訪問したくなってしまう素晴らしきミシュラン三つ星グランメゾン。 たまの贅沢と自分へのご褒美には絶対に外せません。 今回も前回同様に食材も豊富な冬メニューを食しました。 ［本日のオーダー］※価格は全て税込表記 ディナーコース　　　¥36,300＋サービス料15% ▪️ 一献 野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム ▪️ふぐの白子 ササニシキの白トリュフリゾット ▪️じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン ▪️アルチザン野菜 ▪️蕪を複雑に火を入れてシンプルに ▪️甘鯛の乳清グリル里芋 春菊キャビアのブールブラン ▪️京都産・七谷鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソース・オ・ヴァンルージュ＆アバモミの木香る洋梨 原木椎茸とほうれん草 ▪️腿肉のラビオリ 菊芋のスープ ▪️アルチザンチーズ ▪️熟成 ヘーゼルナッツ柿酢 定番の「蕪」はやっぱり何度食べても美味いの一言。自宅でも何となく作ってみたものの、このシンプルながらも複雑な火入れは再現できず、、笑 テーブルサイドで七輪の上に貝殻を乗せグツグツと温められた「白トリュフリゾット」は心温まる至福の味わいで印象的♪ トリュフの薫りが心地よくアルデンテに仕上げられたササニシキ。ほんと美味い！ メインの「鴨胸肉」は前回同様の肉であったがガロニの内容がスモールチェンジ。 何度食べても美味しいのはきっと卓越した肉の火入れによるものですね^ ^ 日本が誇る最高峰のフレンチである事は間違いないなと再度実感した今日この頃でした♪ ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #食べログ#食べログ百名店#ミシュラン#ミシュラン三つ星#aumoグルメ#aumoおでかけ#aumoスポット#レフェルベソンス#フレンチ

ずっとずっと行きたくて、2か月前にネットと睨めっこしてやっと取れた「レフェルベソンス」さん！ 店内に入っていくスロープを歩いてる段階からワクワクが止まりません。 入るとまずは連れを待つ為にラウンジ的空間に案内。 そこには数々のミシュラン、ASIA BEST50、食べログアワードなど功績を讃えるトロフィーなどが並べられていた。 メインダイニングに移動すると、チラッと地下の活気ある厨房が見える。 黒を基調としたモダンで重厚な造りは、正に日本が誇るミシュラン3つ星に相応しい空間が広がっておりました。 ［本日のオーダー］ おまかせコース　　¥36,300-(税込) ◆一献野菜クリスプのブーケと豆腐サワークリーム ◆松茸　鱧　ササニシキのリゾット ◆じゃがいも入りフォカッチャと古代小麦入りパン ◆アルチザン野菜 ◆蕪を複雑に火を入れて　シンプルに ◆四万十川からきた鮎のフリット ◆蓼のサバイヨンソースとうるかのガストリック　　　　　　　胡瓜のラペとライム　すじ青のり ◆京都産・鴨胸肉を東京檜原村のミズナラで焼いて ソース・オ・ヴァンルージュ グリーンアスパラガス　ジロール茸 ◆七谷鴨のコンソメ　腿肉のラビオリ　焼きナス ◆アルチザンチーズ ◆メロン 李　カモミール ◆プティフール レフェルヴェソンスと言えば有名な「蕪」。 じっくりと低温調理された蕪は見た目はシンプルだけど、旨味が凄い！ 単なる蕪がここまで甘味をもち、口中に入れればふわっと溶けていく、、、 美味しすぎました☆ 一流の仕事とは正にこーいう事。 サービスもグランメゾンだからと決して堅苦しくなく、我が家でゆったり寛いでる様なアットホームサービス。 料理提供や会話の間合いも絶妙で、なんともお店全体での調和がとれている。 どれもこれも、『人を幸せにしてくれる料理とサービス』。。。 文面だけでは語り尽くせない、人生において一度は訪問してみて欲しい素晴らしいお店です☆ 　 ご馳走様でした！ ぷはぁ〜。 #レフェルベソンス#フレンチ#ミシュラン三ツ星#ミシュラン#グランメゾン#aumoグルメ#aumoスポット#aumoおでかけ

L'effervescence🍷🕯✨ ⁡ ミシュラン3つ星のお店。 お料理でこんな幸せな気持ちになれるんだって 改めて感動した1日だった🥲 素材本来の魅力を生かす和テイストなフレンチが もう堪らないくらい美味しかったし、 サービスも一流で本当に素敵な想い出になった♡ 絶対また特別な日に行きたい‼︎ ⁡ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 📍 #leffervescence 📋：おまかせコース 🖇：#nh_表参道　#nh_フレンチ 𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃𓂃 . . . @nh__gourmet 様、ご協力ありがとうございました😊