瀧不動生蕎麦

９月のみちのくひとり旅、最初の目的地でもある山形の山寺で食べ歩き中です。 ⁡ 「美登屋」さんで山形の郷土料理「だし」を使ったお蕎麦をいただき、「えんどう」さんで玉こんにゃくをつまんだ後、お目当ては芋煮のお蕎麦だったのですがお目当てのお店はなんと臨時休業、代わりにと言ったら失礼ですが、コチラの「瀧不動生蕎麦」さんにお邪魔しました。店内はカウンター１０席チョットにテーブル３卓、それにお座敷やテラス席もありましたね、１１時４５分ころに入りましたがほかにお客さんは２組と落ち着いていました。 ⁡ メニューは大きく更科そばと田舎そばとあり、それぞれ山形名物の板そばや天ぷらそばなどの種類がありましたね。そんな中目を惹かれたのが寒ざらしそば、初めて耳にするその寒ざらしそばですが、秋に収穫した新そばを２月の大寒に入ってから月山の湧水に三週間程浸してアクを抜き、寒風に晒して天日干しをし、乾燥させてからそば粉にしたお蕎麦ということです。 ⁡ シンプルにざるでいただきましたが、この蕎麦はかなり旨いですね、まずコシがかなり強くて力強く、その食感とともにお蕎麦の風味、そして甘みが強く感じられます、かなり美味しいお蕎麦に大満足でした。 ⁡ #瀧不動生蕎麦 #和食 #美味しい #食べログ #グルメ #山形 #山形グルメ #鉄道王 #山形グルメ鉄道王 #山形和食 #ランチ #lunch #山形ランチ #山寺ランチ #山形蕎麦 #山寺 #山形県 #山寺蕎麦 #山寺和食 #山寺グルメ #食べ歩き #山形食べ歩き #みちのくひとり旅 #山寺食べ歩き #麺 #蕎麦 #そば #ざるそば #寒ざらしそば