手打ちそば 梅蕎麦（テウチチソバウメソバ）

食べログ2022百名店の『手打ちそば梅蕎麦』 蕎麦十割の細打ち。変わり蕎麦が季節に合わせてあります。今の時期は紫蘇が練り込んでいます。 十割蕎麦は纏まりにくく、割れやすくボソボソしやすい。そのため、細く長い麺にするのは技術が必要らしいです。梅や紫蘇、柚などを入れて細く尚且つコシを出すのは本当難しいと、以前、長野の小布施のせきざわさんで食べた時に知りました。 私は、青じそ切りともりの二色せいろ。連れは大盛りせいろ。二人とも胃が疲れていたので、天ぷらは無し。 感想は‥ フワッとしたお蕎麦。コシは無い🤣 最近、更科系のコリコリしたコシのお蕎麦に出会っているので、ちょっと期待ハズレ‥ 青じその香りは良かったですが、後半には蕎麦がそうめんみたいに固まって、食べにくかったです。大盛りの連れは、だから新規開拓はしたく無いんだよなぁと仰せ😅 柔らかなお蕎麦が好みの方には良いと思います。 蕎麦湯はポタージュ系。ドロドロしていて好み😄 お金を出してこれだけ飲みに来たいわ😋 この日は土曜日なので開店の30分前に到着。一番乗りでした😄 駐車場は店の入り口の他に、道路を挟んですぐ横にも有りますから大きめな車でも安心。他にも契約しているようなので助かりますね。 #手打ちそば梅蕎麦 #梅蕎麦 #山形県の蕎麦 #aumo #蕎麦の深道