部位ごとに調理法を変える 豚肉専門店 groin groin（グロワ グロワ）

店内はカウンターのみで、所々に豚肉専門店らしく豚さんの小物や所狭しと並べられたワインが特に印象的。 ※ワインは店内でも購入出来るそうです。 店頭にはテイクアウト用のお惣菜や自家製チャーシュー、シャルキュトリー、自家製のプティマスタードなんかも陳列されていて、商店街を歩く人たちが帰りがけに結構購入してましたよ。 ついでにこちらのテイクアウト商品は通販でも購入できるとの事なので地方で中々お店に足を運べない方達にとっては、嬉しい限りですね！ ［本日のオーダー］ オススメコース　　　 ▪️カボチャの冷製スープ ▪️ゆで卵 ▪️フロマージュドジャレ ▷▷▷言わば豚スネ肉のテリーヌ、煮こごり風。 ミミガーを混ぜ込んでいるのでコリコリとした食感も楽しめる。 回りの付け合わせには口直しの酸味あるピクルスとクミン香るキャロットラペ。 これは、絶品！ワインとも良く合います。 ▪️くるみとレーズンのパン ▪️豚ロース肉の炭火焼き ▷▷▷シェフの拘り感じられるメインディッシュ。 表面をパリっと焼き、あとは低温調理でゆっくりと熱を入れた希少肉サドルバック。 キュイソン(火入れ)完璧！肉自体もそうだが脂身までもがうまいのなんのって⭐︎ シェフの腕の良さがよーくわかります。 付け合わせにはエノキソバージュ(野生えのき)、エリンギ。 肉自体の味を楽しんで欲しいとの事でソースはなし、その代わりに自家製プティマスタードを付けて頂きます。 何げにこの粒マスタードが最高に美味しくて、マスタードだけ食べながらでもお酒飲めちゃうくらい！ ▪️あずきアイスクリーム 何故、豚肉専門店なのか？ それは安く見られがちな、豚肉の本当の美味しさを世に広めたいからと。。。 気さくでトークも楽しい方ですが、熱い想いを持った素晴らしいオーナーシェフです！ 確かに、シェフの手にかかればどんな豚肉もワンランク上への味わいへと昇華する♪ みなさんも味わえばきっとわかります！ ワインも特にナチュールに拘っており、ラインナップも沢山ありそうです。 ソムリエでもあるシェフに相談すれば、きっと料理に合わせたベストマリアージュを提案してくれるはず。 ここで食べれば、帰る頃には豚肉フリークになってしまう事間違い無し^ ^ 気軽に通い詰めたいお店を新たに発見できて嬉しかった、今日この頃です⭐︎ #aumoグルメ#浅草#グロワグロワ#豚肉