新座鞍馬（にいざくらま）

酷暑の中、ソロソロ“夏新”が供される時期かなと思いつつ、久方ぶりに「新座鞍馬」を訪ねる。 正午ジャストに到着すれば、先客は4台の車。順番待ちなしに６人掛けのテーブルに案内される。 品書きを眺めれば・・・・ シンプル過ぎる（謎） ［蕎麦三昧］さらしな、もり（並そば）、粗挽き ［そば衣野菜天ぷら］かぼちゃ、さつまいも、ごぼう、なす ［麦酒風味飲料水］ をお願いし、揚げ蕎麦をつまみながら一息ついていると、ご店主が卓に来られ「昨年の指の大怪我のせいで、品数を控えています。」とのこと。 「いえ、いえ、ご店主の作る※蕎麦切りさえ手繰れれば、当方は満足ですので。」と挨拶を返す。 ※作る：蕎麦の栽培からそば打ちまでの工程を一貫しているの意味。 風情ある涼やかな雲染付の伊万里焼きの徳利、猪口、薬味、そば塩が配膳盆で供される。 まずは、丸笊に盛られた「さらしな（白雪）」。 むむっ！　白くない！！ 製粉室前に並べられる玄ソバを確認すると、 「自家栽培新座市あたご産　秋蕎麦　2022年度」 真空低温保存で熟成が進んだのでしょうか。 生で手繰れば「さらしな」らしからぬ穀物の風味を感じる仕立てです。 もり汁にチョコっと浸し手繰れば、風味が引き立てられ確実に蕎麦とわかる嬉しさ。 お次は「もり（並そば）」。 粒子感際立つ麺線は艶やかにして、真角の立たれた端正な蕎麦の美しい盛姿。 いつのながら、風味高く歯切れよい腰加減は見事な蕎麦切りです。 〆は「粗挽き」。 「埼玉県三芳産　2022年度　秋蕎麦」 新座市のお隣の三芳町はソバの生産量、味わい深いとの評価が高い玄ソバです。 「もり」よりもさらに粒子感が際立ち、星散る瑞々しい麺線は魅力的です。 生でひと食みすれば、豊かな蕎麦の香が抜け、甘さを確実に感じる仕立てに大満足です。 雑味なくバランスの良いもり汁は、この蕎麦の味わいをさらに引き立てます（嬉） こってり系で熱々の蕎麦湯を湯桶からそば猪口に注し、「新座鞍馬」での蕎麦ランチを〆る。 大暑のころの蕎麦切り生活、大満足のランチ蕎麦でした。 2023/07/25　大暑　桐始結花（きりはじめてはなをむすぶ） #新座鞍馬　#有機自家栽培　＃玄ソバ　#粗挽き　＃常陸秋そば　#手打ち　＃あたご産そば　#三芳産そば　#さらしな

原因不明の踵痛😖も改善して、1.5ヶ月振りの🚴‍♂️ポタリング🚴‍♂️ 「新座鞍馬」さんのソバ畑から、生脚、生腕で今日は（╹◡╹） 現地は快晴、24℃、42%RH、南2mps やや汗ばむ陽気ながら、涼風そよぐ木陰は清々しいオアシスです。 新座鞍馬さんのソバ畑は新緑の中、順調な生育状態で、よく見れば蕾みをつけています🙂 それと、新たに小麦🌾の列が！小麦まで自家栽培なのかしらん😲 つなぎ粉（わり粉）にするとか！！ さて、店屋は満車で相変わらずの繁盛のご様子。 関越道の下り渋滞は所沢IC迄は解消した模様。 2023/05/04 穀雨　牡丹華（ぼたんはなさく） #新座鞍馬 #自家栽培 #ソバ畑 #夏新 #春のいぶき #自家製粉 #地そば #西荻鞍馬 #ポタリング #埼玉県新座市

「新座鞍馬」さんのソバ畑から、生脚、生腕で今日は（╹◡╹） 現地は曇天、23℃、56%RH、南南東2m/s で、やや蒸し暑く💦がまとわりつく陽気。 白いソバ畑を見渡せば、ソバの実は黒化率が70%〜80%に達しています。 ソバ畑の南端を望めば、そば専用コンバイン「SC250 (Kubota)」がコチラに向かってきます。 ご店主がコンバインから降りて来て、ホッパーに貯まったソバの実を見せていただきました。 意外に青い実が多いことについては、収穫のタイミングのご苦労を伺うことができました。 ソバ畑を後に、7月中旬には手繰れるであろう夏新「春のいぶき」を心待ちに、帰途に着くソロソロライダーでした🚴‍♂️ 2022/06/17 芒種　梅子黄（うめのみきばむ） #新座鞍馬 #収穫 #刈り取り #自家栽培 #ソバ畑 #夏新 #春のいぶき #コンバイン #自家製粉 #地そば #西荻鞍馬 #ポタリング #黒化率 #埼玉県新座市

三連休の最終日、生脚生腕の夏仕様で「新座鞍馬」さんのソバ畑からこんにちは（╹◡╹）💦 現地は正午につき満車の大盛況😳、今や気軽に手繰ることが、困難なそば処となってしまった。 ご店主のSNS通り、順調な生育具合の春蒔き‼️ 現地は26℃、48%RH、南南東1mps、関越自動車道の下りはガラガラ（笑） 2022 立夏　蛙始鳴 (かわずはじめてなく) #新座鞍馬 #ソバ畑 #春蒔き #GW #kuota #ロードバイク #ポタリング #有機自家栽培

「新座鞍馬」さんのソバ畑から、生脚で今日は（╹◡╹） 現地は快晴、21℃、37%RH、北北西2m/s の、 🚴自転車日和☀️ ソバの実は黒化率が70%〜90%に達し、ソロソロ刈取りの収穫時期です。 ソバ畑の南端、ご自宅裏を望めば、コンバインがスタンバッています。 11月には秋新の常陸秋そばを手繰れそうです。 *\(^o^)/* 2021 霜降 小雨時施（こさめときどきふる） #新座鞍馬 #新そば #自家栽培 #ソバ畑 #秋新 #ソバ畑パトロール #自家製粉 #地そば #西荻鞍馬 #ポタリング #常陸秋そば

休日の昼蕎麦を「新座鞍馬」さんで、地そば三昧（╹◡╹） 「さらしな」の後に供された「十割のもりそば」は、若々しい草木の香の後に、確りとしたそばの風味を感ずるもの。 やや甘めながら角の取れたもり汁との相性よく、心地良く手繰れる。 帰りしなにご店主に訊ねたところ、自家栽培の夏新「春の息吹」とのこと。（店内に案内なし） 新物だあっ😄 2021 立秋 涼風至

「新座鞍馬」さんのソバ畑パトロールへ（╹◡╹） 現地は晴れ、25℃、27%RH、南2m/s で、カラッと暑い💦 ソバ畑は可憐な白い花で満開ですが、あのっ！ かぐわしい香りが！笑笑 ソバ畑パトロールから、平林寺周回へ（╹◡╹） 山門前の茶屋で心太を所望し、お約束通りむせ返るソロソロでした(˃̶͈̀ロ˂̶͈́) 2021 小満 紅華栄（べにはなさく） #新座鞍馬 #夏新そば #自家栽培 #ソバ畑 #春蒔き #ソバ畑パトロール #自家製粉 #ソロソロライダー #平林寺

「新座鞍馬」さんのソバ畑から、今日は（╹◡╹） 現地は快晴、22℃、25%RH、南2m/s の、 🚴自転車日和☀️ 4月7日に種蒔きされたソバは順調に発芽しスプラウト状態、いまから夏新が楽しみです。 2021 穀雨 牡丹華（ぼたんはなさく） #新座鞍馬 #夏新そば #自家栽培 #ソバ畑 #春蒔き #ソバ畑パトロール #自家製粉 #地そば #手打ちそば #西荻鞍馬 #孤丘 #伊豆鞍馬 #青森鞍馬 #ソロソロライダー

本日の昼蕎麦は「新座鞍馬」さんで、地そばを手繰る（╹◡╹） 海老と野菜のそば衣の天麩羅にノンアルコール飲料を合わせ、蕎麦前もどき 笑笑 鴨汁せいろで有機自家栽培の「常陸秋そば」せいろを手繰り、三芳産の粗挽きせいろの熟成された濃く深い蕎麦切りに納得する（╹◡╹） いつ訪ねても趣味蕎麦の極地、独自の感性に唸らされる🤔 蕎麦前は次回の娯しみとしよう 2021 啓蟄

休日の昼蕎麦を「新座鞍馬」さんで、白雪、もりと粗挽きの十割三種を手繰る（╹◡╹） 有機自家栽培の夏新「春のいぶき」の穀深い香に、毎年のことながら驚かされる‼️ ソバ畑は秋新の収穫を待つ「常陸秋そば」の満開の花々、ふっくらと結実し始めて、順調な生育具合に期待が膨らむ。2020 白露 (=^x^=) #おでかけ　#そば #そば屋 #そばきり #新座鞍馬