京阪百貨店 守口店

京阪百貨店 守口店で開催されていた「駅弁とうまいもの大会」 全国の名店が集まるこの催事で、前編に続き後編は醤油を選択しました🍜 今回注文したのはこちら👋 『特製醤油ラーメン』　1,650円 丼を前にしてまず感じるのは、塩とは明らかに異なる空気感😳✨✨ スープの表面には同じく鶏油が多めにあしらわれています。 色味はやや濃くなり、醤油の香りが立ち上がることで一杯の輪郭がはっきりとしています。 早速頂きましょう‼️ 【スープ】 一口目から、鶏油の風味と甘みの後に醤油のコクと鶏の旨みが一体となって広がります🥰✨✨ 前編で感じた塩の繊細さとは方向性が異なり、こちらは芯の太さで押してくる構成🤩✨✨ それでいて重たさはなく、飲み進めるほどに醤油の奥行きと鶏の旨みが重なり合っていきます。 塩の完成度があまりにも高かったため、どうしても比較の目で見てしまいますが、この醤油も全く引けを取らない完成度です👏✨✨ “同格”と言って差し支えない一杯だと感じました。 【麺】 麺は前編同様、手打ちのちぢれ麺。 醤油のスープをしっかりと持ち上げ、噛むほどに小麦の香りが広がります😋✨ 塩では麺の表情が前に出ていましたが、醤油ではスープとの一体感がより強調されて一杯としてのまとまりが際立ちます。 【チャーシュー】 塩よりも薫香が穏やかに感じられ、優しい醤油の風味が肉の旨味との一体感を醸し出しています🐽 【ワンタン】 こちらも同じくつるりと喉越しの良い仕上がり。 生姜のアクセントが程よく効いており、スープとの相性も良好😋✨✨ 『小鉢豚メシ』 300円 ラーメンと一緒に注文した小鉢豚メシ。 使用されている豚肉は、いかれたNOODLE Fishtonsが手配したTOKYO-X。 丼の上だけでなくごはんの“間”にも豚肉が仕込まれており、300円の小鉢とは思えないほど贅沢すぎる構成です😍✨✨ 甘みのある脂と旨みの強い赤身が、ラーメンの合間にちょうど良い緩衝材となり満足度を一段引き上げてくれました🥰✨ 実はこの催事、終盤にはさらに特別な展開も用意されていました。 お父さまのお店となる［火風鼎］とのコラボで、麺とワンタンをお父様が作られたとの事 その背景を知ると、今回の一杯の意味合いもまた違って見えてきます🥰✨✨