鮨 赤酢 はなやま

赤坂の新店、【鮨 赤酢 はなやま】さんへ。 鮨と江戸料理、飲み放題付きのお店です。 食べログのnewopenからチェック、予約して訪問。 赤坂からも赤坂見附からもアケセスの良い好立地。 18時の予約でしたが、先客もいらっしゃり、オープン日にカウンターは満席。 注目度の高さがうかがえます。 カウンター席は6席のみ、あと大きめの8人個室がありました。 おまかせコースは飲み放題付きの¥11000と、赤坂なのにハイコスパ！ コースの内容は、出てきた順に ◆前菜 甘海老の塩麹漬 沖縄のもずく 蟹と雲丹の煮こごり ◆お造り 本鮪、かます、生蛸 ◆握り コハダ 本鮪　中トロ アオリイカ　塩と酢橘 赤貝 赤身　漬け 穴子 ◆お料理 あん肝の旨煮 白子の煎り酒蒸し ◆握り ホウボウ ◆箸休め 玉 ◆握り いくら軍艦 干瓢巻き(手巻き) ◆椀 赤出汁 約20品、とあったので19品+ガリなのかな。きっとその日の仕入れによって変わるのでしょう。 ガリは角と2種があり、ガリや干瓢はお店で手仕込み。 干瓢はもう出ないお店も多いから江戸をうたうお店にあるのは嬉しい限り。 日本酒は、江戸切子のお猪口を選ばせて下さるのもテンションが上がるし、飲み放題の中にもいくつかスタンダードな日本酒はあり、せっかくなのでスタンダードからは酔鯨や車坂(初めて飲んだ)もいただきました。 が、左のページに... 更に追加料金で「載っていないお酒もありますのでお尋ねください」と。 お隣の方が飲んでいらっしゃったのを見逃さず、あらまさをいただきました♡ ちょっと飲みに来るだけでもよいかも！？ シャリは小ぶりなのがちょうどよく、箸で持ち上げると7秒くらいで崩れる理想の硬さ。 酢はキツ過ぎず、非常に食べやすかったし、このお値段にしてお料理の中にも高級食材があったり非常に工夫されていて良かったです。 ぜひ広まる前にまたリピしたいところ。 ご馳走様でした。