梅田 鮨処いこう

大阪市北区にある［鮨処 いこう］さん 若い方に向けては"人生で初めての回らない寿司屋" 寿司好きの方に向けては"週一でも行きやすい寿司屋" をコンセプトにした美味しくて予約の取りやすいお店です お店は階段を上がった2階にあり、カウンター10席と6席の個室が用意されています この日はカウンター席に案内して頂いて、厳選食材をふんだんに味わえる『7700円のコース』を頂きました まずは前菜7品、季節を感じる鱧やメロンなどが使われており 色とりどりで華やかですね〜 続いてお刺身3種、鰹が脂乗ってて特に美味しかった✨ 季節の茶碗蒸しはとうもろこし🌽 餡掛けになってて見た目も涼しげ 粒の食感と甘みが見事なバランスでした ここからお寿司のスタート ⚪︎剣先イカ シャリとの間にゲソが入っていて、ねっとりとコリコリの食感の違いが楽しめます✨ スタートからいきなり小技が効いてますね ⚪︎太刀魚 バーナーで炙られてホクホクの状態で提供されます 口の中でホロホロと崩れる身が旨すぎ😋 ⚪︎中トロ 敢えて薄切りにした身を2枚重ねにしてあります ちょっとした事なんだけどそれが食感や味の変化に繋がるので素晴らしいですね〜 ⚪︎真鯛 熟成5日目との事で身の硬さが取れプリッとした食感 赤酢のシャリがええ塩梅でネタとマッチしてます✨ ⚪︎かます 皮目が炙られて香ばしく、淡白ながらしっかりと旨みが感じられました✨ ⚪︎アジ 丁寧な仕事ぶりが伺える食感 アジは小骨が多いから大変なんですよね〜 ⚪︎穴子 ふっくらと煮られた穴子の食感が絶妙😍 アッサリ目の味付けで食べやすい ⚪︎トロたく巻 贅沢にたっぷりとトロを使った太巻 ところどころたくあんのコリッとした食感が現れます まだ二十代の若い大将が気さくに対応してくれる為 肩肘張らずに気軽にカジュアルにお寿司を楽しめるのが嬉しいです 是非行ってみて下さいね〜😊 とっても美味しかったです ご馳走様でした。 他の投稿はこちら→ @k_kazukun 大阪をメインにオススメのグルメ情報を投稿してます お店が気になったら保存しておくと後から見直せて便利✌️ フォローすると今行くべきオススメのお店の最新情報が見れますよ🥰 ーーーーーーーーーーーーーーーーーー 梅田 鮨処 いこう 📍大阪市北区堂山町11-14 #aumoグルメ

地下鉄東梅田駅より徒歩6分。2023年10月6日にオープンした魚介の旨味をじっくり引き出した熟成寿司が味わえる鮨店。 　　 赤酢のシャリを使い、職人の技を活かした熟成技術が自慢でお鮨をカジュアルに楽しめます。お鮨は、赤酢をはじめ、米酢2種類、リンゴ酢を使い食材に最適なシャリで味わえます。 　　 ▼人気No.1の7700円コース 厳選食材をふんだんに味わえる、お店が一番おすすめするコース。 　　 ・前菜10種盛り 金平、お浸し、千枚漬け、サツマイモの煮物、冷やしトマト、ホタルイカ沖漬け、剣先イカ、糠胡瓜、とびっこクリームチーズ。素材を生かし五感で味わう前菜です。 　　 ・旬の一品 真鯛昆布締めは、5日熟成させたそうでとろけるような食感で旨味が凝縮しています。 　　 ・旬のお造り 胡麻をあしらえた岐阜県産のシメサバは、甘くマイルド。胡麻の風味もありクセがなく味わえます。 　　 ・タコの柔らか煮 タコの旨味と柔らかな食感を出すために、5時間じっくり煮込んで仕上げたタコの柔らか煮。 　　 ・茶碗蒸し 松茸の旨味香る餡かけ、コクとほのかな苦味と香りが魅力のタラの芽がのり、風味を楽しめる茶碗蒸しです。 　　 ・握り 北海道馬糞ウニ、鰤、金目鯛、剣先イカ酢締め、中トロ、煮蛤、帆立貝柱、煮穴子 　　 ・巻物 ネギトロの太巻き。こってりとしてあっさりもしているトロと、辛味が優しい香り高い青ネギとは抜群な相性。 　　 ・赤出汁 深いコクと豆の濃厚な旨味、ほのかに苦みを感じられる味わいを楽しめます。 　　 ・甘味 濃厚な甘さと程よい酸味、シャキシャキとした歯触りのりんごのサンふじ。 　　 テンポ良い料理の提供が心地よく、また職人との距離が程よい料理の説明を聴きながら、料理を目でも舌でも耳でも楽しむことができました。 　　 普段使いでも、ビジネスの気軽な会食にも幅広い用途での利用におすすめです。